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標題: 保育解禁鱸鰻養殖熱潮再起 [打印本頁]

作者: jeremy 時間: 2010-9-20 09:46
標題: 保育解禁鱸鰻養殖熱潮再起
本帖最后由貓撲石斑于 2010-9-20 17:25 編輯

近年野外調查發現，鱸鰻洄游族群已大于白鰻，且廣泛分布于印度太平洋區系的溪流河川中，因此農委會于2009年4月1日起，將鱸鰻降成一般類野生動物。鱸鰻解除保育之后，臺灣又開始再度流行養殖鱸鰻

□文/圖鄭石勤
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▲集中成堆的鱸鰻線，鱸鰻線價格與白鰻線相差甚遠。
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▲鱸鰻分花鰻及黑鰻，圖中最上面那一條為花鰻，左邊2只為黑鰻。
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▲劉富榮先生研究鱸鰻20年，曾年產數萬尾也有全部失敗的經驗。
野生數量增加去年解除保育
   鱸鰻在動物分類學上為鰻目ANGUILLIFORMES，鰻鱺科ANGUILLIDAE，其學名為Anguilla marmorata，英文名Swamp eel、True eel。臺灣將鱸鰻名列保育類魚種二十年，近年因為野生數量明顯大量復蘇，行政院農委會于2009年4月1日起正式解除保育，將鱸鰻降為一般野生動物。
   鱸鰻身體粗長似蛇狀，尾部側扁。體背側及鰭呈灰褐色或灰黃色，全身具多數不規則之花斑。為周緣性淡水魚，降河洄游性魚類。底棲肉食性，夜行攝食，食物以小魚、小蝦、水生昆蟲為主，但亦有攝食蟹、蛙、蛇及河邊之嫩筍之記錄。生活史與白鰻相似，可在河川中生活達數十年之久。去年3月才有民眾在臺中縣筏子溪垂釣時，在淺灘發現一尾罕見的大鱸鰻，長達120公分、重約10多斤，引來民眾圍觀，直說從未見過如此大的鱸鰻。因鱸鰻仍屬保育類動物，立刻原地放生。2003年也有農民在臺中縣大雅鄉稻田溝渠抓住一尾長達1.63公尺的大鱸鰻，專家鑒定這尾鱸鰻已經30歲了。
   農委會林務局保育組組長管立豪指出，過去國內野外生態調查不發達，無法掌握物種詳細數量。近年隨著國人重視生態的觀念興起，政府、民間單位陸續投入，瀕臨絕種族群輪廓才慢慢明顯，保育對象也隨之調整。林務局于2009年3月間邀請專家學者召開會議，針對物種棲息地、數量及相關研究報告評分認為，這幾年各縣市政府大力封溪、設立保育區后，高身鏟頜魚及鱸鰻的數量大幅提升，且鱸鰻已廣泛分布在印度一帶溪流中，無瀕臨絕種之虞，因此決定移出保育名單。
民間深信鱸鰻滋補養生
   臺灣民間認為鱸鰻可以滋補身體，因此身價相當高昂。過去在保育期間，仍有私下的養殖、買賣以及餐廳的消費，池邊售價1臺斤約1000元（文中價格均指臺幣）左右，餐廳料理售價更高達1200-1500元。臺灣原生種野生鱸鰻10斤以上更是甚為稀有，市價每臺斤2000元。因為是在臺面下的行為，有關主管機關雖然心知肚明，只是沒有引起媒體的關注，也就睜一眼閉一眼，沒有認真地采取取締行動。愛吃鱸鰻的饕客通常都有辦法“自尋管道”，以滿足口腹之欲。
   據報告，鱸鰻的肉質里含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。從事鱸鰻研究的老師傅劉富榮說鱸鰻的DHA含量與深海魚相當，對于強健體魄、增進活力以及滋補養顏極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。鰻魚所含有的維生素E是一種強力的抗氧化劑，能減緩老化，預防動脈硬化及高血壓。同時鰻魚肌肉含有大量的膠原蛋白，可以增加皮膚彈性及修補皺紋。
   鱸鰻為民間一般的通稱，與白鰻不同，其身軀較大，身上布滿大小不等灰黑色大理石花紋。里頭還分花鰻及烏耳鰻(黑鰻、黑橋仔)，花鰻的體色為灰黃色，身上有花斑，背鰭生長在身體的三分之一處開始。烏耳鰻的體色較黑，背鰭生長在身體的后半段。臺灣的山區海產店還有引進一種與花鰻相當類似的鱸鰻叫做寬鰭鰻，業者還標榜是野生鱸鰻，推銷給外行的觀光客，其實這并不是真正的本土野生鱸鰻。
市場殷切網絡熱賣
   目前在網絡上有好幾個博客從事鱸鰻的買賣，販賣的鱸鰻從鰻線、幼鰻到成鰻一應俱全。量少的零售價錢，15公分長的幼鰻100元/尾，25公分200元/尾。業者標榜經過馴餌，買家可以飼養在自家水族缸里，用一般魚飼料飼喂。業者在這些幼鰻運送時將塑料袋內灌純氧密封，并放冰塊降溫，再以保麗龍箱密封，讓箱內呈低溫純氧狀態，提高寶貝鱸鰻的存活率。
   各家博客的售價存在著一些差異，某博客的鱸鰻賣價是5克幼鰻賣15元/尾，10克幼鰻 25元/尾，20克45元/尾，200克150元/尾。尾重2-3臺斤的大鰻則是每臺斤賣650元，5-6臺斤的開價900元/臺斤。10臺斤以上每臺斤售價高達1800元，由于只有野生鱸鰻才能生長到十臺斤以上規格，數量極為稀少，需要事先預訂。
   屏東盧姓經銷商在今年推出生鮮鱸鰻真空包裝產品，準備敲開日本市場大門。下一波重點則是放眼人口眾多的中國市場。盧先生表示，鱸鰻苗是野生捕撈，養殖期間不能添加藥物，每一批都有生產履歷，目前正測試市場反應。
   另外由業者陳俊仁先生調配的鱸鰻養生鍋已經上市了，據稱這是全國創舉，也是唯一。每包500克(固體200克)售價400元，全程采用冷藏保鮮宅配，實品已經在網絡上銷售。
   部份餐廳業者也推出鱸鰻大餐，從水池里隨便撈起一尾鱸鰻，都比人的手臂還要粗，業者說這是他花了兩年的時間飼養的，這池子里的鱸鰻，因為含有豐富的膠質，是最佳的養身進補食材。
售價高但飼養期長
   劉富榮在接受本刊訪問時表示，鱸鰻養殖用的鰻線來源有二，一是在冬季期間捕撈自臺灣各地河流的野生鱸鰻線，其次是從東南亞進口的。本地捕撈的鰻線有白鰻及鱸鰻，漁民捕撈到鰻線后會將白鰻線與鱸鰻線分開，兩種鰻線都是全身透明，只有兩個眼睛是黑色，形成兩個黑點，唯一的不同是鱸鰻尾巴是黑色的。今年的鰻線數量短缺，白鰻線最高賣到一尾100-120元的天價。鱸鰻線因為不容易飼養，過去又列入保育，價錢很便宜，一尾只有2-3元。
   苗栗縣吳姓業者說，鱸鰻養殖分成二個階段，第一階段是專門飼養鰻線到幼鰻。第二階段為放養10-40克的幼鰻到3斤成鰻。在保育名單解除后，臺東縣、云嘉南、桃竹苗及屏東的鹽埔、萬巒、新埤、萬丹等鄉鎮都有鱸鰻養殖，主要發展區域仍以屏東縣為首，其中又以林邊鄉、新園鄉為數最多。一般魚場養殖數量約在幾千尾之間，也有上萬尾的大戶及幾百尾的小戶。
   由于鱸鰻價格好，銷路不錯，外銷市場相當廣闊，吸引了許多水產業者紛紛進場搶鰻。吳先生說從鰻線開始飼養的存活率不高，而幼鰻能夠養到成鰻的活存率則要看個人專業養殖手法。因為它對水質要求高，要養到1斤以上才會比較穩定，不易死亡。魚販一次最少的收購量是3噸，一個場只要有3噸以上的魚獲量，魚販就會出車。3斤以上的鱸鰻主要是銷往香港及大陸，今年的池邊收購價300-400元/斤。
   關于鱸鰻的飼養期，各人操作存在著極大的差異。據說一般要飼養2年以上才能到達3斤的上市規格。以此為例，鱸鰻的換肉率大約2比1，從100克幼鰻養到1800克，1800克-100克=1700克，1800克-100克×2=3.4公斤(飼料)，以鰻魚粉料1公斤55元計，增長1公斤肉需要花費110元的飼料，1臺斤肉折合為66元飼料成本。再扣除其它支出，如果售價每臺斤400元的話，利潤每臺斤約二百多元�？雌饋硎沁€不錯，但是如果飼養期超過兩年，水電、租金及人工成本也相當可觀。飼養期長，風險性相對增加。不過也有人1年7個月就能養到5斤，這其中差異非常大。
   飼料業者表示，養殖鱸鰻大多使用鰻魚粉料，魚比較愛吃，鱸鰻比較不愛浮到水面上來吃粒料。雖然根據白鰻的經驗，使用顆粒飼料的飼料效率好一倍，但是吃粉料的肉質勝于粒料。
   根據報導，有業者靠著精準的眼光開始養殖鱸鰻賺大錢，闖出了一片天，光是2010年4月份就賺進了800萬元，銷售量十分的驚人。屏東這個專門做魚貨產銷的盧先生，找朋友投資，大量養殖。這一次他彷佛也是押對寶，因為鱸鰻特別受到大陸香港客戶的喜歡，訂單接到要排隊，1公斤可以賣到1000元。對于這則報導，雖然引起許多人羨慕，但是在不了解實情的狀況下，也有業者存疑數字的真實性。
白鰻鱸鰻養殖大不同
   專門研究鱸鰻集約化養殖的吳先生表示，用日本鰻那套模式飼養鱸鰻完全行不通，可能會損失很大。養鱸鰻要在飼料、水質及環境上取得平衡才能順利養殖。鱸鰻養殖最適宜的溫度在25-32℃，在適溫范圍內，鱸鰻胃口最好，感覺舒服，生長快。太冷或太熱，鱸鰻就不吃料，雖然不致于死亡，但是停止生長，會拖長飼養期。
   吳先生的鱸鰻池位于苗栗縣，原本是釣魚池，經過適當的改良以符合鱸鰻的生態習性。養殖用水是用沒有污染的河川水及地下水混合，并經放養吳郭魚的生態池調整水質再使用。池壁是磚塊砌成的硬壁，土質池底。采用集約式養殖成鰻，每分地放養1-2千尾。硬池與土池各有優缺點，室外池無法掌握天氣，遇到臺風或下大雨，可能會對鱸鰻養殖造成損失。吳先生在2年多前開始摸索鱸鰻養殖，而且是一開始就去挑戰難度比較高的集約式成鰻養殖。根據了解，多年前屏東就有業者引進鱸鰻試養，在屏東養到幼鰻，放到臺南麻豆學甲一帶養殖，經過三年的嘗試，終告失敗。
   鱸鰻有逆游的習性，喜歡逆水而上，如果池壁不是垂直，而且略為濕潤，牠就可以利用皮膚上的黏膜，爬出魚塭。因此，鱸鰻養殖池以硬池為佳，池壁垂直。池底則無所謂，水泥底或土池底都可以。如果是土池池壁又有斜度的話，就必需要加搭網子以防止逃脫的情況。
   飼喂鱸鰻用一般養殖用的白鰻飼料即可。幼鰻用粉狀飼料，加入適當比例的水，以飼料攪拌機攪成具有黏性的團狀飼料投喂。隨著鱸鰻體型增大至可以吞食顆粒時，依口徑大小，改投適當的粒狀浮料。一般一天飼喂一次即可，有的業者在傍晚時刻喂食，依體重2%投喂飼料，并觀察攝食情況，調整投喂量。目前外銷的規格約在3臺斤/尾左右，從幼鰻飼養到3臺斤上市規格成鰻大約需要2年左右，飼養管理技術比較能掌握的人，可以在兩年內飼養到上市規格。
   屏東蔡先生的飼養經驗是2008年1月放養，放養時幼鰻尺寸50尾/公斤(尾重20克)，2009年7月11日第一次捕撈時間，成鰻體重可達5臺斤3兩(3.1公斤)，他使用鰻魚飼料并添加一種勝肽飼料。
弧菌感染最大挑戰
   劉富榮研究鱸鰻經驗近20年，最多曾經一年養成10萬尾鱸鰻，但是也有全軍覆沒的記錄。他說，鱸鰻養殖技術很難掌握，怕冷也怕熱，毛病和白鰻差不多，通常都是消化道、皮膚病以及寄生蟲等。
   萬巒鄭啟川先生養殖的規模，已經擴充到2.2萬尾成鰻的規模，對于鱸鰻的生態和疾病防治有較為深入的研究，他說養殖鱸鰻最可怕的殺手是愛德華氏癥和弧菌感染，如果不能在事先防范，一旦發生，將損失嚴重，若延誤治療，或治療失當，可能血本無歸。
   愛德華氏菌感染癥是鰻魚類最主要之細菌性疾病，素有鰻魚癌癥的惡名，而鱸鰻比一般白鰻更容易感染此癥；其典型癥狀是消化道發炎、肛門紅腫、鰭部充血、體表呈現點狀出血灶。嚴重感染之鰻魚則有腸炎、肝及腎潰瘍或壞死，接近肝臟體側與肛門周圍之肌肉壞死、潰瘍及穿孔等病癥，足以造成養殖鱸鰻在極短時期內死亡殆盡。
   弧菌病的病原主要為Vibrio anguillarum，一般為經口或經皮膚傷口感染，會引起出血性敗血癥和皮膚的局部潰瘍穿孔，肝腎腫大，腹脹等病變。被感染的鱸鰻，虛弱無力，會聚集出水口處或浮游岸邊，或吊在飼料籃框休息。體表腹部皮膚或鰭部呈充出血潮紅，不易與其它出血性敗血病區別。預防的方法是接種疫苗以及使用光合成菌等益生菌營造良好的菌相和藻相，不要喂養下雜魚；經常觀察，初期發生立刻治療；注意放養密度，勿使緊迫，保持良好水質狀況。
   鄭先生在談到鱸鰻特有的飼養管理時表示，鱸鰻的自然生態是吃小魚小蝦成長的，在鰻魚池密集養殖除了投飼鰻魚飼料以外還可以在池子里先放養白蝦種，約三周左右放養20-50尾/公斤的幼鰻，如此在池里就會有天然餌料，假如不想花錢買白蝦幼苗，也可以先行放養大肚魚、臺灣鯽魚、溪哥魚和臺灣溪蝦等等小魚蝦，約一個月之內就能繁殖很多種苗，然后將20-50尾/公斤的幼鰻搬進池子，這樣有利于天然餌料的補充，對鰻魚的健康和成長都會有正面的幫助。
   “大肚魚對鰻魚的幫助還不只這些，因為大肚魚喜歡吃團藻，也喜歡吃輪蟲、草履蟲。輪蟲和草履蟲是藻類殺手，會在幾天內讓池水清澈見底，所以對于藻華平衡和水質穩定是一大功臣，在鱸鰻的養殖池子里放養大肚魚一舉兩得。臺灣鯽魚喜歡吃紅筋蟲箭蟲等，而紅筋蟲和箭蟲會讓鰻魚生病，所以應該要放養少量的小體型鯽魚來防范紅筋蟲的肆虐�！编嵪壬f不要小看這些小魚小蝦，沒有了這些小東西，鱸鰻的養殖過程就不會一帆風順了。
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▲鱸鰻的成長慢，飼養期比白鰻多出一倍以上，且飼養管理不易，育成率20-30%。
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▲200尾斤的幼鱸鰻。（鄭啟川提供）

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▲有了外銷市場的支撐，目前市面上幼鰻缺貨，很多人都在找鰻。圖為鱸鰻養殖業者鄭啟川（左）及蔡先生。（鄭啟川提供）
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▲苗栗吳先生的鱸鰻池養殖水采用地下水及清澈的河川水混合，經生態池的處理。
(本文摘錄自《養魚世界》2010年6月號，臺灣養魚世界雜志社授權刊登)

作者: 養魚魚養 時間: 2012-2-8 01:55
屏東科技大學水產品驗證中心檢驗，發現鱸鰻濃縮萃取液每百克的ＤＨＡ不飽和脂肪酸是白鰻的五倍

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