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標題: 吃大閘蟹的技巧，吃蟹之美味如繡花功夫 [打印本頁]

作者: 小小魚 時間: 2014-4-30 15:55
標題: 吃大閘蟹的技巧，吃蟹之美味如繡花功夫
   “秋風起，蟹腳癢”，自從大閘蟹爬上百姓的餐桌，吃蟹的方法可謂多樣，從過去的蟹八件，到蟹兩樣，如今上海大閘蟹蟹肉菜肴吃蟹的速度越來越快。

   吃上海蘇蟹閣大閘蟹的時候，醬醋是少不了的，話說有個一這樣的小故事，說是一個笑話，更為貼切：一個上海人來北京，上火車前，買了一只陽澄湖大閘蟹，到一站撕一條腿，下車才能吃完。第二個是一個文化傳統，以前，江南一帶姑娘初見，陪嫁的物品中，少不了，蟹八件，包括小方桌，腰圓錘，小匙等，一般是銅鑄的，講究的是用銀打。這些八件就是專門吃大閘蟹用的，可以驗證一個姑娘是不是心靈手巧。第三個是一個傳說：據說，會吃蟹的人，在吃完之后，可以把剩下的蟹殼重新還原為一個蟹的形狀，也有幾個閑人在吃完蟹后，無聊，會講破碎的蟹殼稱稱，看誰的一份分量輕，據表示吃的干凈。

   所有的這些，都證明吃蟹是意見類似于繡花的技術，需要技巧、耐心、時間以及對大閘蟹的熱情，不會把一兩個小時耗費在一只大閘蟹上，于是有了很多種省事的吃法，風靡一時的香辣蟹就是把蟹切好之后，再制作的，省去了很多麻煩，各種關于蟹的菜，也是有很多的，從一到豆腐到一份火鍋，處處可以見到上海大閘蟹的身影，吃到蟹的味道，但是都已近沒有了太多的繁瑣了。

   從慢到快，不僅僅只是一個吃法的改變，更多的是一種生活方式的變遷。其實早在上世紀三十年代人們吃蟹就已經簡化了很多，梁實秋在《雅舍說吃蟹》里說，他小時候在北平前門外正陽樓吃蟹，食客沒人一份小木追、小木墊，已經從銀質的蟹八件到拇指的蟹兩件了，如今更加是一個多元化的時代，吃蟹的方法有很多，選擇就是了。

   慢悠悠的吃，是一種風雅和浪漫，快速的吃，是一種灑脫與豪爽，過程不一樣，，達到的結果卻是相同的：蟹之美味。

作者: 爽歪歪 時間: 2014-5-18 23:28
蟹黃好吃么？我怎么就喜歡吃白肉肉呢~

作者: 小小魚 時間: 2014-5-23 16:19

爽歪歪發表于 2014-5-18 23:28
蟹黃好吃么？我怎么就喜歡吃白肉肉呢~

我最喜歡吃蟹腿的

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