以“偽”證偽
激光防偽技術也能偽造，“偽蟹”經得起掃描
稻田蟹搖身成了大閘蟹，但正宗的大閘蟹不都有防偽標簽做“護身符”嗎？對此，防偽經驗甚是豐富的小販笑著稱，簡單的防偽技術，難不倒他們。記者了解到，小販所謂的“再加工”，還包括給那些已經被“清洗”過的稻田蟹和河溝蟹做“防偽”處理。
記者看到，小販包里都有早已準備好的標上數字的“防偽圓環”，套在螃蟹腿上作為防偽標簽，標簽也都是直接采自部分飯店已經食用后的大閘蟹腿上卸下來的真實標簽，“還有一種就是我們通過采購關系，購買到的空標簽，它們跟其他防偽標簽一樣，無論套在那只螃蟹上，都可以通過電話查詢到這只‘被貼標’的螃蟹。這樣的防偽標簽只要一元一個，成本不高，很多商販那里有賣。如果想把防偽做得更逼真，還可以動用激光防偽槍，在螃蟹背上打上掃描標志，讓稻田蟹、河溝蟹，賣出比一般大閘蟹更高的價格。”
探秘“洗蟹粉”
神奇的“洗蝦粉”、“洗蟹粉”，究竟是否同一藥粉，對螃蟹危害又有多大呢？記者采訪了一水產品業內研究人員后獲悉，“洗蟹粉”與“洗蝦粉”同樣，都是工業原料草酸。所謂的“洗蟹粉”其草酸含量可能比“洗蝦粉”更高、更毒。
被“洗”過的普通稻田蟹和河溝蟹的確是成了干凈漂亮的大閘蟹，且賣相極好，可是“洗”過的螃蟹卻是危機四伏，吃了“被清洗”的螃蟹會對人體造成很大危害。記者從水產專家處獲悉，“洗蟹粉”的主要成分草酸，其實是工業領域普遍使用的一種除銹劑，有漂白還原的功效，但是具有一定的毒性，其酸性為醋酸的10000倍，對人體健康有很大危害。同時，還含有蛋白酶，能分解蛋白質，會使人體內的酸堿度失去平衡，過量攝入草酸還會造成人身體長結石。（齊魯晚報）
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