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標題: 淮揚名菜——奶湯鯽魚 [打印本頁]

作者: first薏 時間: 2014-10-26 11:28
標題: 淮揚名菜——奶湯鯽魚
　　原　　料：
　　
　　鯽魚350克，白蘿卜絲75克，水發香菇40克，姜絲7克，蒜片2克，蔥段5克，鹽4克，淡奶50克，味精1克，料酒8毫升，胡椒粉0.5克，香油5克，湯800克。
　　
　　制作過程：
　　
　　1、鮮鯽魚洗凈，用鹽腌片刻控去水，在油鍋中兩面煎。香菇切絲，用開水氽一下。
　　
　　2、凈鍋加少量油上火煸蔥姜末，再放湯、料酒，下入魚與白蘿卜絲、香菇絲，待開鍋打去浮沫，調到中火煮約20分鐘，再放調味料與淡奶，淋香油裝湯池，撒上姜絲即成。
　　
　　風味特點：
　　
　　鯽魚湯肥，魚肉鮮嫩。

作者: 一片云 時間: 2014-10-27 10:44
樓主可否有試著做嗎？

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