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標題: 中國羅非魚靠什么贏取未來 [打印本頁]

作者: diandian 時間: 2014-11-7 18:13
標題: 中國羅非魚靠什么贏取未來
北美說：我們需要2-5盎司的羅非魚片。于是，距離一萬公里之遙的中國養殖戶將300-800克的原料魚（以淺去皮魚片為例，一塊魚片為2盎司即56.7克，一條魚可取兩片，相當于一條魚出肉量為56.7×2=113.4克，再除以37%的出肉率得出原料魚重量約為300克；類推出5盎司魚片需要的原料魚規格約為800克）送至魚片廠加工成相應規格的魚片，再經由貨輪銷到美國、墨西哥等北美市場，形成典型的出口導向型產業。

　　目前，北美仍是中國羅非魚片最大的出口市場，其消費市場需求的走勢變化，毫無疑問影響著中國羅非魚片的未來。11月2日，北美主要的羅非魚采購商Fishin’Co總裁Manish Kumar接受《水產前沿》采訪時表示，北美羅非魚消費市場的需求正在發生改變，中國羅非魚行業如果不進行相應調整，極可能在未來的競爭中失利。

　　小規格魚更受歡迎

　　Manish Kumar所說的需求變化，主要為：羅非魚的超市消費增多（以前主要為餐廳消費），超市所售的2-3盎司（一斤以下原料魚）的魚片更受消費者喜歡。這就意味著，中國養殖戶需要多提供1斤以下的羅非魚。目前，加工廠收購1斤以下和1斤以上原料魚時差價1元/斤左右，顯然養殖戶更愿意提供一斤以上的原料魚。為解決這個矛盾，Manish Kumar提出了一年養三造的模式（針對海南），呼吁養殖者從效率上贏取效益。

　　“養殖周期短了，養殖戶的資金回籠速度更快，現金流更優化，也可降低養殖風險、穩定供應。”Manish Kumar表示。據悉，海南羅非魚行業明年初將開始試點試驗，參與者涵蓋產業鏈的每個環節，包括養殖戶、料商、苗場、魚片廠、飼料廠。

　　認證產品更具吸引力

　　盡管逛超市的消費者對價格非常敏感，但Manish Kumar認為如果想讓中國的羅非魚更具吸引力，重點不在于價格，而是要向消費者證明產品更具可追溯性，更能保障食品安全，雖然消費者短時間內不會為此多掏錢。

　　國際采購商依賴BAP、ASC、GlobalGAP等第三方認證，來保障其采購的產品具有可追溯性和安全性，Manish Kumar稱與三年前相比，現在要求采購通過認證的水產品的采購商比例越來越高。“如果不以認證來證明你是規范化養殖的，你沒辦法贏得別人對產品的信任。”Manish Kumar有些遺憾，中國擁有最勤勞、最吃苦耐勞的養殖戶，但往往僅靠苦力來生產，忽略了智慧生產。而規范化養殖并通過第三方來證明（即認證），是Manish Kumar認為實現智慧生產的路徑，至少能讓采購商/消費者感知養殖者提供的產品具有穩定的質量，從而能建立起自己的信譽，在市場上擁有更多的話語權和主動權。

　　溢價的邏輯

　　對于養殖者而言，過去不需要規范化養殖，產品同樣可以賣出去。現在，采購商要求提供具有認證的產品，而為了達到認證要求所需的管理和技術改進意味著成本的投入，但采購商并未見得在短時間內會給出更高的采購價格。所以，業內常有的觀點是：假如采購商愿意出高價格采購通過認證的產品，那中國養殖者肯定愿意改變。

　　Manish Kumar認為溢價的產生，應該由供求決定。比如說，全球眾多的羅非魚供應市場，如果中國的羅非魚給采購商的感覺是規范養殖出來的，是安全的、可持續性的，那肯定會大量涌入中國市場采購，供求關系失衡的刺激下，采購價肯定也會相應上漲。

　　回過頭來看中國羅非魚給全球市場的印象，曾很長一段時間內被列為“不建議食用的”水產品，近幾年形象得以改觀，成為“可以食用的”水產品。一個利好的信息，Manish Kumar表示北美消費者對中國羅非魚也越來越有正面的認識和接受。“如果中國羅非魚能在質量安全保障上更有說服力，相信會越來越受歡迎。”Manish Kumar建議接近認證要求的養殖戶能先行動起來，起帶頭示范的作用，某個集中產區內的散戶則可以自律和相互監督來規范養殖，并以組合體的形式通過認證，甚至可以分擔一些規范養殖過程的成本。

　　在Manish Kumar看來，讓養殖者真正理解規范養殖的必要性，是中國羅非魚出口贏得未來的唯一出路。

（摘自水產前沿）

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