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標題: 國慶不出門，在家如何把海參泡發好 [打印本頁]

作者: gongpinguniang 時間: 2020-10-3 12:45
標題: 國慶不出門，在家如何把海參泡發好
國慶期間，想必也有很多朋友沒有出門，今天小編就跟大家老說說海參如何發泡的事。其實發過海參的人都深有體會，泡發是一項算是繁瑣的工作，海參要想發好，要經歷幾天，換幾次水……雖然步驟比較簡單，但在缺少時間與耐心的情況下，很多人都會泡發失敗。

有些人在發完海參之后出現化皮現象，水里有剝落的碎渣、海參內部有硬芯沒有泡開、漲發太小或太大……這些都是海參泡發失敗的特征。今天宮品海參小編就來說說如何避免出現這些情況。

首先，要注意的細節，海參發制的過程沒有完全避油，在發海參的過程中，所有的器具必須是干凈無油的。很多人在發海參的時候都很注意這一點，但也有不少人容易操作失誤。海參中含有的自溶酶，在遇到油的情況下會加速自身所含的蛋白質分解，導致海參泡發失敗的同時也使營養大量流失。

其次，煮制和浸泡的時間過短。有些海參在煮完、泡完之后，用手一按會有硬硬的感覺，一方面可能是由于海參大小不均、受熱不均；另一方面可能是由于海參浸泡時間過短。海參是否發好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已經發好了，如果海參有硬芯需要延長煮制或浸泡時間。

再次，發海參對水質、水溫和換水頻率的要求也很高。浸泡海參時水溫過高容易導致海參化皮，所以溫度最好保持在0-4℃之間，冬季室外溫度雖然冷，但是室內暖氣溫度過高，因此也要放到冰箱冷藏室內。同時泡海參的水以純凈水為佳，要注意每隔8-12小時左右換一次水，以免水中雜質過多影響海參的漲發。

宮品海參小編提醒大家海參發泡的小貼士：很多人在泡發海參時喜歡多泡一會兒，為的是讓海參漲的大一點。如果海參發的太大，就有可能會破壞海參的營養，只要煮透了泡好了，吃起來爽口就可以了，畢竟我們是吃海參補身體，不是要比誰的海參發的大。

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作者: gongpinguniang 時間: 2020-10-3 12:47
果海參發的太大，就有可能會破壞海參的營養，只要煮透了泡好了，吃起來爽口就可以了，畢竟我們是吃海參補身體，不是要比誰的海參發的大。

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