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標題: 冬吃鯽魚夏吃鯉冬季什么魚最養(yǎng)人 [打印本頁]

作者: 養(yǎng)蝦 時間: 2014-11-24 11:07
標題: 冬吃鯽魚夏吃鯉冬季什么魚最養(yǎng)人
　　關于吃魚，民間有這樣一句諺語“冬鯽夏鯉”，意思是說“冬季最宜吃鯽魚，夏季最宜吃鯉魚”。從中醫(yī)的角度分析，這種說法有一定道理，不同季節(jié)氣候不同，在吃魚方面也應注意選擇。

　　冬天冷氣襲人，應選擇一些溫熱性的魚類。鯽魚性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，具有和中補虛、溫胃進食之功效。此外，鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收，直接燉湯食用，是補益佳品，適于各種人群食用，特別是產(chǎn)后、手術(shù)后、病后體虛的人，經(jīng)常吃鯽魚有益身體恢復。并且，冬季正值鯽魚產(chǎn)卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。一般來說，0.5~1斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食。

　　夏季天氣炎熱，在食物選擇上要注意避免熱燥之物。夏季的鯉魚最肥美，而且味甘、性平，入脾、腎、肺經(jīng)，有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒的作用。鯉魚選重量為1~2斤的，這樣的肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了。鯉魚可以用來燉湯、紅燒，或做成糖醋鯉魚、蔥燒鯉魚等。患有淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、惡性腫瘤、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病者要忌食鯉魚；由于鯉魚是發(fā)物，上火煩躁及瘡瘍者也要慎食。

作者: 一片云 時間: 2014-11-25 10:32
鯽魚好多刺

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