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標(biāo)題: 2021春節(jié)期間發(fā)海參，這些細(xì)節(jié)不能忽視 [打印本頁(yè)]

作者: gongpinguniang 時(shí)間: 2021-1-27 14:05
標(biāo)題: 2021春節(jié)期間發(fā)海參，這些細(xì)節(jié)不能忽視
你是不是也碰到張姐這樣的難題：買(mǎi)來(lái)的干海參非常漂亮，但是不知哪里出了問(wèn)題，海參就是發(fā)不好。不是海參發(fā)的個(gè)頭小，就是海參出現(xiàn)了潰爛掉皮。看到發(fā)出來(lái)這樣的效果，本來(lái)打算年夜飯做一道美味的海參菜的張姐瞬間沒(méi)有信心。
蘇州宮品海參直營(yíng)店店長(zhǎng)告訴小編：現(xiàn)在越來(lái)多的家庭都在吃海參，就像張姐一樣很多人都希望在年夜飯桌上來(lái)一道海參菜，但是多多少少感覺(jué)海參發(fā)不好。其實(shí)吃海參不僅要選對(duì)品牌品質(zhì)，海參泡發(fā)也需要注意細(xì)節(jié)才能把海參泡的又大又好。
宮品海參蘇州店長(zhǎng)認(rèn)為：其實(shí)海參泡發(fā)并不難，就是很多時(shí)候大家都忽視了細(xì)節(jié)，溫度高了，水里面有油脂汗液，煮的時(shí)間沒(méi)有把控好，當(dāng)然也有海參品質(zhì)本身的問(wèn)題。拋開(kāi)海參品質(zhì)問(wèn)題來(lái)說(shuō)，泡發(fā)海參這三個(gè)細(xì)節(jié)一定不能忽視。
首先，泡發(fā)海參用水要用純凈水。自來(lái)水中含有大量雜質(zhì)和添加物，有可能影響海參的漲發(fā)率和口感，可以使用雜質(zhì)少的純凈水或蒸餾水。而且要保證一天兩次的換水頻率，煮海參前后兩次浸泡的時(shí)間都在36-48小時(shí)，基本上要做到每12小時(shí)換水。
其次，注意保證水的潔凈，不能在海參泡發(fā)的水中出現(xiàn)油脂、頭發(fā)等酸性東西，影響泡發(fā)率。在煮海參的時(shí)候也要避開(kāi)用平時(shí)做飯用的鍋煮海參，盡量用潔凈的器皿和鍋去煮海參發(fā)海參。
再次，泡海參的水溫要控制好。浸泡海參的水溫度一旦過(guò)高，就容易造成海參自溶或者掉皮掉渣，所以水溫要保持在0-5℃之間。春節(jié)期間雖然冷但是室內(nèi)溫度高，一定要把海參放進(jìn)冰箱保鮮層發(fā)泡，這一點(diǎn)非常重要。

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作者: gongpinguniang 時(shí)間: 2021-1-27 14:08
買(mǎi)來(lái)的干海參非常漂亮，但是不知哪里出了問(wèn)題，海參就是發(fā)不好。不是海參發(fā)的個(gè)頭小，就是海參出現(xiàn)了潰爛掉皮。

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