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標題: 有機酸在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用 ——干貨知識，養(yǎng)殖必看！ [打印本頁]
作者: hrmy001 時間: 2021-7-17 16:55
標題: 有機酸在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用 ——干貨知識，養(yǎng)殖必看！
近年來，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的品種從傳統(tǒng)的魚類轉(zhuǎn)向種蝦、蟹、貝類等。最近 10 年，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量增長了 260% ，水產(chǎn)品由以捕撈為主向以養(yǎng)殖為主轉(zhuǎn)變。人們?yōu)榱俗非笏a(chǎn)養(yǎng)殖的高效益，而進行高密度養(yǎng)殖或過度投放營養(yǎng)物質(zhì)，導致水質(zhì)污染嚴重，破壞了水體與養(yǎng)殖動物平衡，造成水產(chǎn)養(yǎng)殖動物大量死亡。同時，各種化學工業(yè)污染物質(zhì)和有輻射物質(zhì)的排放，使氮、磷等污染物含量增加，導致水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境的嚴重污染和各種不良現(xiàn)象的產(chǎn)生，水產(chǎn)動物因受到環(huán)境毒素的危害而大量死亡 。
國內(nèi)外許多試驗證明，有機酸不僅能夠提升養(yǎng)殖環(huán)境的生產(chǎn)力，而且還具有抗菌、抑菌的作用，對水產(chǎn)動物的病害防治有積極影響 。
有機酸的抑菌作用
有機酸可通過解離出的酸根離子或者氫離子進入細菌細胞膜內(nèi)使胞內(nèi)滲透壓增加，內(nèi)環(huán)境的酸值降低，導致細菌正常代謝紊亂，甚至裂解死亡，間接降低有害細菌的數(shù)量。例如檸檬 酸 、蘋果酸 、乳酸等，此類有機酸飼料添加劑可在水產(chǎn)動物的腸胃中起作用。其中，檸檬酸（ C 6 H 8 O 7 H 2 O ）是一種酸性較強的有機酸，可以解離出 3 個 H + ，抑菌效果較好，能夠作為飼料酸化劑。
有機酸不僅可以降低環(huán)境中的 pH 值，還可以通過破壞細菌細胞膜、干擾細菌酶的合成、影響細菌 DNA 的復制等達到抑菌的目的 。如甲酸和山梨。山梨酸對魚蝦腸胃內(nèi)的細菌具有較強的抑菌活性，它可以通過自身生命活動產(chǎn)生山梨酰基過氧化物來抑制天冬氨酸酶的活性，進而破壞細胞膜的通透性、阻礙細胞的分解和合成等，使細菌處于休眠狀態(tài)甚至死亡。但最新研究表示，山梨酸對某些微生物如酵母和霉菌的抑制效果不明顯。例如，從用山梨酸鹽處理過的奶酪中分離出來的青霉菌屬，可以正常生長，還能代謝 0.18%～1.20% 濃度的山梨酸鹽。
有機酸可以在胃內(nèi)促進有益微生物如乳酸菌類的生長，使其在適宜的條件下充分繁殖。乳酸菌數(shù)量增多后會奪取大量的養(yǎng)分和空間，破壞大腸桿菌等必要生存條件而致其死亡。有機酸還可有效抑制水產(chǎn)動物體內(nèi)病原微生物大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的增殖，從而達到防止水產(chǎn)動物疾病和促進生長的目的。
有機酸的抑菌方式可分為體外抗菌和體內(nèi)抑菌，不同有機酸抑菌機理有相似之處，也各有不同。有機酸對水產(chǎn)病原菌副溶血弧菌、嗜水氣單胞菌、熒光假單胞菌具有顯著持續(xù)的抑制作用。石玉新等 [10] 用不同濃度的檸檬酸分別作用于嗜水氣單胞菌、副溶血弧菌、熒光假單胞菌，結(jié)果表明，檸檬酸對這 3 種菌都有不同程度的抑菌作用。
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緩解重金屬 Pb 、Cd 等毒性，降低養(yǎng)殖環(huán)境的污染有機酸以水體潑灑的方式進入養(yǎng)殖環(huán)境中，通過吸附、氧化或者絡(luò)合 Pb 、Cd 、Cu 、 Zn 等重金屬，緩解重金屬的毒性。
不同有機酸作用于重金屬鎘的試驗結(jié)果表明，酒石酸、草酸、蘋果酸、檸檬酸、乙酸都有利于重金屬 Cd 2+ 向交換態(tài)轉(zhuǎn)變，在一定范圍內(nèi)質(zhì)量摩爾濃度增加，解毒效果越好，其中檸檬酸和乙酸的效果最好。
有機酸除了能一定程度地降解重金屬外，還可增加水中的氧氣，改善黃顙魚的厭食癥狀。此外，有機酸還可使養(yǎng)殖廢水中的分子氨轉(zhuǎn)化為 NH 4 + ，然后結(jié)合氨離子生成穩(wěn)定的銨鹽，降低水中有毒氨的毒性。草酸和檸檬酸等還可加速污染水質(zhì)中磷的轉(zhuǎn)化。
—— 來源：湖南省“十二五”重點建設(shè)學科（動物學）資助項目資料
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