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標題: 夏季高溫天氣如何把家里的干海參發好 [打印本頁]

作者: gongpinguniang 時間: 2022-5-30 17:54
標題: 夏季高溫天氣如何把家里的干海參發好
家住蘇州姑蘇區的王姐，春節期間朋友送了一盒海參，近期發現日期過了大半年，就拿出來發泡給上高中的兒子吃。哪知道好好的海參，發了兩天多，海參卻不見了，就剩下一些渣子在盆里，這可把王姐急壞了，這到底是什么海參呀，海參去哪里了？

從王姐發過來的圖片看，發海參的水比較渾濁，然后圖片中干海參的品質看起來還算不錯。然后就重點問了王姐的發泡步驟，可能問題出在發泡的步驟上，并不是海參的問題。于是小編把圖片發給宮品海參品質部的黃總監，看看專業人士給出怎樣的解答。

黃總監仔細觀察了干海參和發泡的水，詳細問了王姐的發泡過程，原來問題真就出現在水溫控制上。張姐在發泡過程中忽視了水溫要求0-5℃的發泡環境，常溫發泡，夏季高溫基本32℃以上，這么高的溫度海參容易化皮融水，所以出現這種現象很正常。

這下問題找到了，王姐沒有控制海參泡發的溫度，直接室溫泡發海參了。宮品海參黃總監提醒消費者：夏季海參發泡尤其需要注意高溫導致海參化皮的現象。夏天溫度高，海參發泡需要在低溫（0-5°C）環境下，溫度控制不好會很大程度影響海參的發泡效果。

黃總強調：水溫過高會導致海參化皮（表面黏黏的）發不大。常溫直接發泡是絕對不可以的，可以用放在冰箱冷藏室內或加冰塊降溫的方法保持低溫環境。而且需要注意，海參泡發時換水頻率需要控制早晚換水，或者8小時一換，這樣發出來的海參口感更好。

最后，宮品海參黃總教大家泡發海參的小妙招：夏天溫度高，食物容易變質，海參也不例外，因為海參發泡耗時較長，很多朋友喜歡多發泡些備用，那么發泡好了又吃不完的海參就要注意保存方法，最好是將發好的海參單只單獨包好，放在冰箱冷凍室內，這樣可以避免頻繁解凍影響海參口感。

作者: gongpinguniang 時間: 2022-5-30 17:57
夏季海參發泡尤其需要注意高溫導致海參化皮的現象

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