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標(biāo)題: 超級(jí)簡(jiǎn)單酸菜甲魚(yú)，酸到你胃里去-梅花農(nóng)場(chǎng) [打印本頁(yè)]
作者: meihua-farm 時(shí)間: 2014-12-24 14:43
標(biāo)題: 超級(jí)簡(jiǎn)單酸菜甲魚(yú)，酸到你胃里去-梅花農(nóng)場(chǎng)
眾所周知，甲魚(yú)口感細(xì)膩，肉肥味鮮，實(shí)乃餐桌上佳肴。在這個(gè)經(jīng)濟(jì)水平普遍提高的社會(huì)，人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的要求也越來(lái)越高，這使得甲魚(yú)逐漸有機(jī)會(huì)進(jìn)入人們的視野。但是關(guān)鍵問(wèn)題是，很多人不會(huì)做甲魚(yú)，不知道美味的甲魚(yú)其實(shí)有很多種做法。今天梅花農(nóng)場(chǎng)就為大家介紹一下做酸菜甲魚(yú)的全過(guò)程。
首先，要準(zhǔn)備原原料。甲魚(yú)1只，冬筍75克，酸菜30克，清湯50克。鹽0.5克，味精1克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉2克，黃油2克，蔥姜末10克，雞蛋清10克，魚(yú)露3克。
其次，宰殺甲魚(yú)。去頭，用熱水燙后除掉背殼上的膜，四肢的皮膜和腳尖。剖開(kāi)胸部掏去內(nèi)臟，洗凈，斬成小塊，放入清水中泡半小時(shí)除去血水，瀝干，放碗中，加鹽、生粉及雞蛋清上漿。再將酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段，冬筍煮熟后切成菱型片。
最后，是下鍋。在熱鍋過(guò)油，加油燒溫，入甲魚(yú)輕炒熟后倒入盤(pán)內(nèi)。鍋留底油，入酸菜、冬筍、蔥、姜炒一下，加黃酒、湯、胡椒粉、鹽、味精、魚(yú)露，倒入甲魚(yú)，翻炒一下，用水生粉勾芡，淋上麻油即可裝盤(pán)。
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