少女哔哩哔哩视频在线看_今天的高清视频在线观看高清_中文字幕在线免费看线人_天香天堂免费观看电视剧

水產前沿網 | 網聚全球水產華人

標題: 海參行業尚無統一的國家標準 [打印本頁]

作者: vanson666 時間: 2010-10-29 08:45
標題: 海參行業尚無統一的國家標準
天氣漸涼，又到了秋冬進補的季節。口感好、富含營養價值的海參正在成為滬上營養品市場的新寵。然而，記者采訪發現，目前上海市面上的海參質量參差不齊，摻假現象較為普遍。消費者不知如何分辨優劣，很容易上當受騙。為此，業內人士提醒，目前海參行業尚無統一的國家標準，購買海參還需仔細謹慎，盡量前往正規的專營店。

　　價格相差太大，消費者犯迷糊

　　前不久，市民王小姐想給術后康復的母親購買一盒海參補補營養，恢復元氣。誰知在跑了好幾家海鮮市場和海參專賣店后，王小姐卻被五花八門的海參品種和價格弄得暈頭轉向。“海參價格相差太多了!便宜的才1000多塊，貴的卻要上萬，幾乎一個店一個價。”王小姐向記者抱怨，“單從外觀上看不出很大區別，店主又介紹得天花亂墜。可是我不懂得怎樣鑒別好壞，到最后都不敢買了！”

　　記者了解到，像王小姐這樣的遭遇并不是個案，海參產品之間通常有著幾千元的差價，而且不同商家品質也不一樣，消費者實在難以分辨取舍。記者走訪上海幾處海鮮市場發現，不少私人店主都以低價作為誘惑吸引顧客，或者極力推薦海參的食補功效。但問到具體的海參產地或加工方式等內容時，往往支支吾吾答不上來。記者看到，這些店銷售的海參有些色澤特別光亮，有些表面明顯裹著一層白色雜質。

　　大連棒棰島海參上海專賣店的店員介紹說，高檔的海參大多以干海參的形態出現，根據制作工藝不同可分為三種，鹽干海參、半干海參和凍干海參。同樣個頭的海參，鹽分和雜質越少越天然營養。“現在渤海海域捕撈上來的鮮海參價格基本都要每公斤230—240元，制作干海參的成本也隨之增加。制作1斤干海參一般需要20斤以上的活海參，光說成本就要2300元，還不包括人工、運輸和包裝等其他費用。最少售價也在3000元左右。”店員提醒說，如果價格過于低廉，就要懷疑海參的質量了。

　　缺乏國家標準，以次充好普遍

　　據了解，海參是目前營養品市場突起的一支新軍，大連棒棰島海洋生物科技股份有限公司的王天涌總經理告訴記者，目前全國海參產量超過10萬噸，加工企業超過500家，而上海市場對海參的需求量也與日俱增，每年估計銷售額也有2、3個億。

　　需求量激增必然會導致一些不法商販以次充好，甚至在加工環節中“動手腳”來謀取暴利。糖干海參就是干海參摻假的典型。不法商販在干海參加工時，任意添加大量鹽、草木灰，又摻入30%~60%糖漿等物質，制成“糖干海參”冒充淡干海參，以達到增加重量，欺詐消費者的目的。一些私營老板甚至用茶葉渣來發海參，使海參看上去個頭變大，色澤也更光亮。

　　據了解最早的海參產品質量標準始于上世紀80年代。目前最主要的行業標準是農業部頒發的《干海參（刺參）》，該條例已于去年10月1日正式實施。它在原有的水分、鹽分等指標的基礎上，增加了蛋白質、水溶性還原糖、復水后干重率、含砂量等內容。“糖干海參”之類在加工過程中任意添加雜質的海參正式被列為摻假產品。

　　王總表示，盡管有此行業標準，由于缺乏強制性，對規范市場、打擊作假的效果仍比較有限。對于很多消費者來說，如何辨別劣質海參還是個大難題。從目前海參產業發展趨勢看，新產品必將越來越多，現在正計劃將2009年的《干海參（刺參）》標準申報升級制定為國家標準。

　　買海參三步走，先看后聞再品嘗

　　王總經理還提醒說，市面上不同海參存在差價主要是由于參源產地和加工方式的不同。上海市場的海參主要有遼參和魯參兩種，近海養殖因為環境污染等原因質量不及遠海的好。而一些商家在銷售過程中強調海參的年份，完全是一種炒作的手段。海參生活在海底，年份越長，混沙情況也越嚴重，重金屬含量也會超標，反而對人體健康不利。因此一般來說，海參參齡在3—5年為佳，正值壯年最有營養的階段。消費者在挑選優質的海參時，盡量選擇正規的專賣店，一般可遵循三步走的原則，即先看后聞再品嘗。

　　一看：看顏色和體形。質量好的干海參(淡干、鹽干)一般為黑褐色、黑灰色或灰色，色澤較均勻，表皮不過于黑亮。而且形態飽滿，刺參棘挺直、整齊、無殘缺或少量殘缺，個體堅硬。海參個體本身是有差異的，如果看到海參的形態和顏色都一樣，就要好好地甄別下橫截面，看其內壁厚不厚。厚的海參膠原蛋白豐富，營養價值高。另外，優質淡干海參水分和其他雜質的含量不超過12%。判斷海參含水量的方法是掰一掰，如果感覺很硬，刺扎手，證明含水少。

　　二聞：聞氣味。海鮮的味道主要取決于海水，同樣的海鮮，生長在不同的海域里，味道就會有很大的區別。海參也一樣，不同海域里，海參的味道也有不同。如果聞著海參有藥品的味道，最好不要買，因為里面可能摻有添加劑。聞起來有鮮美味道的優質海參口感也好，質量不好的劣質海參則有股腥臭味。

　　三品嘗：嘗味道。市面上的劣質海參一是添加物超標。生產商不按水產行業的標準加工制作，在參體上加多遍鹽，或者在滾鹽的過程中添加糖分和其他添加劑達到增重的目的。消費者在購買時，可用舌頭舔一舔海參即可辨別。一般來說，鹽干海參有咸味，糖干海參有甜咸味，淡干海參無咸、甜味，無異味。二是以假亂真，提醒消費者購買時應注意鑒別。

　　此外，不少人誤以為海參的個頭大小很重要。其實這有可能是不法商家在參體內摻假，認加入鐵塊、鉛塊等物質，利用模具制作成開頭好看的干海參。因此大的未必就是好的。買海參主要不是看個頭，而是要看個數，結合干海參的水發率進行比較。一般來說，每斤優質干海參可以發制出10斤的水發海參，脫水加工后稱出的數量按照不同質量個數也有所不同。特大規格為30—40頭（500克）；大規格40—50頭；中規格55—90頭；小規格100—120頭；特小規格則有120頭以上。 (轉自：解放牛網）

作者: goodfish 時間: 2010-11-28 13:48
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 朱鵬 時間: 2011-7-6 07:06
哎，買海參三步走，讓我學很多東西呢

歡迎光臨水產前沿網 | 網聚全球水產華人 (http://www.fuqitext.com/)