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水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

標(biāo)題: 我國(guó)鲆鰈類(lèi)產(chǎn)業(yè)工業(yè)化與循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù) [打印本頁(yè)]

作者: jeremy 時(shí)間: 2010-11-11 09:08
標(biāo)題: 我國(guó)鲆鰈類(lèi)產(chǎn)業(yè)工業(yè)化與循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)
本帖最后由 jeremy 于 2010-11-11 09:18 編輯

面對(duì)我國(guó)鲆鰈類(lèi)產(chǎn)業(yè)存在的水源、產(chǎn)品安全、及環(huán)境調(diào)控等制約性問(wèn)題，鲆鰈類(lèi)循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖正在逐步發(fā)展起來(lái)，其應(yīng)用水平也在不斷推進(jìn)。工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在規(guī)模化擴(kuò)張和對(duì)應(yīng)特定品種等方面，這是實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的前提，因?yàn)樗械墓I(yè)化生產(chǎn)都是以特定品種和規(guī)模化為基本條件

□文/中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)機(jī)械儀器研究所所長(zhǎng) 徐皓
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徐皓，研究員，長(zhǎng)期從事漁業(yè)裝備與工程技術(shù)的科研、推廣工作，熟悉漁業(yè)裝備與工程學(xué)科的國(guó)內(nèi)外發(fā)展趨勢(shì)。現(xiàn)任農(nóng)業(yè)部第八屆科學(xué)技術(shù)委員會(huì)委員、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)機(jī)械儀器研究所所長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)裝備與工程重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室主任等職務(wù)。
近年來(lái)主要發(fā)表了《漁業(yè)裝備研究的發(fā)展和展望》、《新型順流式網(wǎng)箱的研究》、《加強(qiáng)水產(chǎn)機(jī)械化工程學(xué)科建設(shè)，推動(dòng)漁業(yè)現(xiàn)代化》、《漁業(yè)裝備與工程科技發(fā)展戰(zhàn)略研究》、《我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖設(shè)施模式發(fā)展研究報(bào)告》、《漁業(yè)裝備與工程學(xué)科發(fā)展報(bào)告（2005-2006）》和《我國(guó)漁業(yè)節(jié)能減排基本情況研究報(bào)告》等論文，參與編寫(xiě)《中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)發(fā)展報(bào)告（2005-2007）》
目前正在主持的項(xiàng)目包括：國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題“淡水魚(yú)工廠化養(yǎng)殖關(guān)鍵設(shè)備集成與高效養(yǎng)殖技術(shù)開(kāi)發(fā)”、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整重大技術(shù)專(zhuān)項(xiàng)“魚(yú)類(lèi)繁育環(huán)境全人工控制系統(tǒng)研究”、農(nóng)業(yè)部948課題“高比表面積節(jié)能型生物過(guò)濾設(shè)施技術(shù)”、“上海市標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)型水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)計(jì)”等。

工業(yè)化是社會(huì)發(fā)展的一個(gè)進(jìn)程，而在鲆鰈類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的進(jìn)程中，循環(huán)水養(yǎng)殖是一個(gè)重要的系統(tǒng)平臺(tái)。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求與工業(yè)化
“優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全”是現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的基本要求。優(yōu)質(zhì)是現(xiàn)代社會(huì)進(jìn)步對(duì)食品品質(zhì)更高的要求；高效則是整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)的低資源、低成本以及集約化生產(chǎn)；生態(tài)則是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的根本要求，包括環(huán)境的問(wèn)題，生產(chǎn)系統(tǒng)的問(wèn)題；安全問(wèn)題包括藥殘和有害物質(zhì)殘留等，是社會(huì)轉(zhuǎn)型期產(chǎn)品品質(zhì)控制的基點(diǎn)。
我國(guó)目前水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)水平比較低，品質(zhì)問(wèn)題相對(duì)安全不是很突出，當(dāng)我們的產(chǎn)業(yè)水平發(fā)展到一定程度以后，品質(zhì)問(wèn)題更在安全問(wèn)題之上。在安全保障與品質(zhì)提升方面，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的種質(zhì)與健康養(yǎng)殖生境是關(guān)鍵。在構(gòu)建生態(tài)型健康養(yǎng)殖生產(chǎn)系統(tǒng)時(shí)，如何重視低碳與減排的問(wèn)題也是需要考慮的。
我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)正在面臨著生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的發(fā)展要求，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式也是鲆鰈魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)要求。鲆鰈類(lèi)養(yǎng)殖經(jīng)歷了近20年的發(fā)展，形成了最大規(guī)模的海水魚(yú)養(yǎng)殖品種之一，它的產(chǎn)量、集約化程度、產(chǎn)業(yè)鏈都反映出了它的規(guī)模化養(yǎng)殖程度。但是按照生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的要求來(lái)看，還是存在著生產(chǎn)方式粗放的問(wèn)題。這種生產(chǎn)粗放的問(wèn)題實(shí)際上已經(jīng)在制約著產(chǎn)業(yè)的提升。
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▲高密度循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)（青島通用水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司提供）
鲆鰈類(lèi)產(chǎn)業(yè)存在的制約性問(wèn)題
一是“水”的問(wèn)題
優(yōu)良的水環(huán)境是集約化健康養(yǎng)殖的前提。“設(shè)施大棚+井”的養(yǎng)殖模式對(duì)水源的依賴(lài)性非常高。目前的水源主要有地下海水、自然海水和鹵水兌淡水幾種。在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，在很多地區(qū)生產(chǎn)系統(tǒng)的水源問(wèn)題越來(lái)越突出，特別是地下水的抽取，水井越來(lái)越深、供水量越來(lái)越小。目前實(shí)際生產(chǎn)上，山東地區(qū)日換水6-8次，遼寧等地1-2次，而理想的鲆鰈類(lèi)養(yǎng)殖換水要求為日換水量3.5-20次，400克/尾魚(yú)17-20次，水供應(yīng)量不足的問(wèn)題非常的嚴(yán)重。
二是“安全”問(wèn)題
產(chǎn)品安全是整個(gè)產(chǎn)業(yè)立足于社會(huì)的基本前提。需要水才能保障健康養(yǎng)殖的環(huán)境，當(dāng)水出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，健康養(yǎng)殖就出現(xiàn)問(wèn)題了，魚(yú)的免疫力就會(huì)下降，不得不使用藥物，生產(chǎn)中慢慢地形成一種“藥物依賴(lài)”的問(wèn)題，最終導(dǎo)致消費(fèi)者信心下降。因此2006年多寶魚(yú)事件對(duì)產(chǎn)業(yè)的損害依然歷歷在目。
三是“環(huán)境”問(wèn)題
從某種程度上來(lái)說(shuō)，水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展是以自然資源和環(huán)境為代價(jià)的，對(duì)環(huán)境成本的占有最終是要償還的。首先是水資源，以養(yǎng)殖密度來(lái)看，目前比較成熟的養(yǎng)殖系統(tǒng)，養(yǎng)殖密度為20kg /m2，倒過(guò)去推算的話，按照健康養(yǎng)殖的要求，如果每天換20次水，商品魚(yú)2年養(yǎng)殖用水量達(dá)到140萬(wàn)m3/t，整個(gè)產(chǎn)業(yè)目前的年產(chǎn)出8.67萬(wàn)噸，將使用近1200億立方的水。
水是有代價(jià)的，國(guó)家已經(jīng)出臺(tái)了《水資源費(fèi)征收使用管理辦法》，要對(duì)水資源的開(kāi)采利用收取水資源費(fèi)，除了農(nóng)業(yè)種植業(yè)，以及一些非經(jīng)營(yíng)性的產(chǎn)業(yè)不收水資源費(fèi)，其包括水產(chǎn)養(yǎng)殖在內(nèi)的許多產(chǎn)業(yè)都是征收對(duì)象。對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，有的地區(qū)是象征性的收，有的地區(qū)是暫緩收。如果要征收，以山東省的管理辦法，開(kāi)采地下水的收費(fèi)為0.45元/噸，以此價(jià)格，每噸魚(yú)的成本一下子增加了63萬(wàn)，每公斤要增加630元。如果真的有一天要對(duì)鲆鰈類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)收取水資源費(fèi)的話，那就沒(méi)法生產(chǎn)了。另一個(gè)是地下水位下降的問(wèn)題。由于大量的開(kāi)采地下水，有的地區(qū)地下水位明顯下降，開(kāi)采井的深度不斷地加深，有的企業(yè)已經(jīng)到了采水量無(wú)法保障的境地。再次是富營(yíng)養(yǎng)排放問(wèn)題。現(xiàn)在這種模式的排放，會(huì)對(duì)沿海海域環(huán)境造成直接的影響。
四是“調(diào)控”問(wèn)題
工廠化生產(chǎn)就是要增加人為調(diào)控能力，盡可能地?cái)[脫自然條件對(duì)生產(chǎn)系統(tǒng)的約束。目前的養(yǎng)殖生產(chǎn)模式裝備設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)陋，調(diào)控能力非常低。現(xiàn)有的手段主要是增氧、換水和調(diào)溫。如何來(lái)增加我們的調(diào)控能力，保障健康養(yǎng)殖條件，同時(shí)也是提高水資源利用效率關(guān)鍵。工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)就是一個(gè)具有相對(duì)比較全面調(diào)控能力的生產(chǎn)系統(tǒng)。
因此，推進(jìn)鲆鰈類(lèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵是增強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控能力、提高設(shè)施利用率、節(jié)水減排節(jié)能以及延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。增強(qiáng)水質(zhì)調(diào)控能力就是提升水質(zhì)凈化裝備水平，也就是機(jī)器化、裝備化的問(wèn)題；提高設(shè)施利用率就是提高設(shè)施系統(tǒng)的產(chǎn)能，是工業(yè)化的問(wèn)題；節(jié)水減排節(jié)能也就是提高水資源利用效率，是可持續(xù)發(fā)展的問(wèn)題；產(chǎn)業(yè)鏈就是產(chǎn)業(yè)化。
機(jī)器化、工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化加上可持續(xù)化，就是十六大報(bào)告中指明的新型工業(yè)化道路的內(nèi)涵。我國(guó)的第一波工業(yè)化浪潮開(kāi)始于上世紀(jì)的五十、六十年代，現(xiàn)在是第二波工業(yè)化浪潮，第二波工業(yè)化浪潮區(qū)別于第一波的就是“新型”兩個(gè)字，就是可持續(xù)的理念。我們需要以工業(yè)化的理念來(lái)發(fā)展鲆鰈類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。
工業(yè)化是現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展的進(jìn)程，人類(lèi)以農(nóng)業(yè)化實(shí)現(xiàn)了從狩獵文明到農(nóng)耕文明的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在的中國(guó)正在以工業(yè)化來(lái)實(shí)現(xiàn)從農(nóng)耕文明到工業(yè)文明的轉(zhuǎn)變。我們現(xiàn)在正處在中國(guó)第二次工業(yè)化的浪潮當(dāng)中，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)也正處在農(nóng)業(yè)工業(yè)化的啟動(dòng)階段，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的重點(diǎn)就是生產(chǎn)方式的工廠化以及經(jīng)營(yíng)方式的產(chǎn)業(yè)化。
水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的工廠化，其途徑就是工程化。整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從最早的池塘養(yǎng)殖到設(shè)施化的大棚養(yǎng)殖，將來(lái)要發(fā)展工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，在這發(fā)展過(guò)程中，工程化程度不斷的在提高，工程化養(yǎng)殖生產(chǎn)方式的發(fā)展進(jìn)程不斷推進(jìn)。
工程化養(yǎng)殖，不是單一的工程、裝備、設(shè)施的概念，從現(xiàn)代工程意義上講，工程化養(yǎng)殖是建立在工程學(xué)的基礎(chǔ)上的，重要的是強(qiáng)調(diào)生物生產(chǎn)技術(shù)與現(xiàn)代裝備技術(shù)的系統(tǒng)性的集成，它是一個(gè)系統(tǒng)性的生產(chǎn)平臺(tái)。現(xiàn)代科技已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)高的水平，現(xiàn)代生產(chǎn)系統(tǒng)已經(jīng)很難用單一的技術(shù)去解決整體性的問(wèn)題，必須要建立一個(gè)系統(tǒng)的平臺(tái)，使它實(shí)現(xiàn)最佳的整體性效益。農(nóng)業(yè)工程和工業(yè)工程不一樣，它的系統(tǒng)構(gòu)建更有難度，要求更高，如何圍繞著“保障生產(chǎn)品質(zhì)、提高生產(chǎn)效率、減低資源消耗、控制污染排放”來(lái)建立水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)工程，顯得非常重要。
精準(zhǔn)化是工程化養(yǎng)殖的重要目標(biāo)，就是通過(guò)精準(zhǔn)化來(lái)不斷提升生產(chǎn)系統(tǒng)的調(diào)控能力和經(jīng)濟(jì)性。工程化首先要以生產(chǎn)系統(tǒng)的構(gòu)建為前提，要了解，生產(chǎn)系統(tǒng)的應(yīng)用條件，首先是特定的環(huán)境條件參數(shù)，氣候極限參數(shù)等，然后是與特定品種相關(guān)的參數(shù)，如溶氧、水溫、水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，另外還要把握特點(diǎn)品種的應(yīng)急狀態(tài)、最佳生長(zhǎng)狀態(tài)、福利狀態(tài)等，把它們作為整個(gè)系統(tǒng)構(gòu)建的邊界條件參數(shù)。在這個(gè)前提下確定投入品控制的下限，比如飼料營(yíng)養(yǎng)的下限、漁藥劑量的下限、增氧量的下限。然后來(lái)構(gòu)建精準(zhǔn)化的調(diào)控方式，比如對(duì)溶氧的調(diào)控，對(duì)水質(zhì)的判斷以及對(duì)投喂的調(diào)控。在此基礎(chǔ)上，再構(gòu)建全過(guò)程的質(zhì)量管理模式。由此來(lái)不斷提升整個(gè)系統(tǒng)的精準(zhǔn)化程度，提高整個(gè)系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)性。
鲆鰈類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相對(duì)于其它養(yǎng)殖業(yè)，尤其是海水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)，是具備發(fā)展工業(yè)化、發(fā)展工廠化的條件的。因?yàn)轹姻l類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)具有一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，不斷延伸的產(chǎn)業(yè)鏈，而且有較高的設(shè)施化水平和較高的組織化程度。推進(jìn)鲆鰈類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化，首先是生產(chǎn)系統(tǒng)的工程化構(gòu)建，其次是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的規(guī)模和水平。
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▲循環(huán)水養(yǎng)殖車(chē)間全景（青島通用水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司提供）
循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用水平
我國(guó)的工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，發(fā)展至今已有三十多年的歷史。上世紀(jì)70年代我國(guó)開(kāi)始發(fā)展工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖，主要是為了提高產(chǎn)量，解決當(dāng)時(shí)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代吃魚(yú)難的問(wèn)題。到了80年代后，特別是改革開(kāi)放初期，鰻魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)大規(guī)模發(fā)展，引進(jìn)了一批循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)及裝備。到了九十年代末期或者說(shuō)是本世紀(jì)初期，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范項(xiàng)目的建設(shè)也帶動(dòng)了一批淡水工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖的發(fā)展。現(xiàn)在以鲆鰈類(lèi)養(yǎng)殖為代表的循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖正在發(fā)展起來(lái)，正在不斷地推進(jìn)循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用水平。工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展特點(diǎn)，主要表現(xiàn)在規(guī)模化擴(kuò)張和對(duì)應(yīng)特定品種等方面，這是實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的前提，因?yàn)樗械墓I(yè)化生產(chǎn)都是以特定品種和規(guī)模化為基本條件。
我國(guó)的工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖還存在著裝備設(shè)施落后、技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)應(yīng)用脫節(jié)的問(wèn)題，在裝備研發(fā)與應(yīng)用方面、裝備系統(tǒng)應(yīng)用與管理方面、技術(shù)系統(tǒng)集成與生物技術(shù)方面還存在脫節(jié)的問(wèn)題。國(guó)外循環(huán)水養(yǎng)殖的發(fā)展背景，首先是魚(yú)價(jià)相對(duì)昂貴，而能源便宜，如電費(fèi)；再是勞動(dòng)力成本高，需要以高效生產(chǎn)來(lái)彌補(bǔ)；另外發(fā)達(dá)國(guó)家在水資源和排放方面有很高的要求，迫使生產(chǎn)系統(tǒng)提高建設(shè)水平。發(fā)達(dá)國(guó)家的水循環(huán)養(yǎng)殖發(fā)展水平高，其本質(zhì)是經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)和環(huán)保法律制約。
國(guó)外循環(huán)水養(yǎng)殖先進(jìn)技術(shù)的特點(diǎn)，一是技術(shù)研究方面相對(duì)成熟，包括基礎(chǔ)模型、微生物強(qiáng)化、反硝化技術(shù)、藻基生物轉(zhuǎn)化、酸堿度平衡、新裝備研發(fā)、數(shù)字化環(huán)境監(jiān)控、自動(dòng)化投喂控制、機(jī)械化生產(chǎn)作業(yè)等；在系統(tǒng)構(gòu)建方面也做得非常好，尤其是針對(duì)一些特定的養(yǎng)殖品種，在設(shè)施優(yōu)化、行為與生境優(yōu)化還有工程經(jīng)濟(jì)性分析方面做得相當(dāng)全面。二是生產(chǎn)工藝相當(dāng)完善，針對(duì)特定的品種有完整的操作規(guī)程、管理軟件和階段式的生產(chǎn)模式，形成了工業(yè)化的管理體系。
現(xiàn)在養(yǎng)殖設(shè)備改造推進(jìn)的建議
推進(jìn)鲆鰈魚(yú)工廠化養(yǎng)殖，第一是要強(qiáng)化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)研究，奠定發(fā)展基礎(chǔ)。借鑒國(guó)際先進(jìn)技術(shù)，研發(fā)自主技術(shù)裝備，突破關(guān)鍵技術(shù)，提升我們的裝備水平，是非常重要的。
第二是發(fā)展工程化技術(shù)系統(tǒng)，構(gòu)建生產(chǎn)技術(shù)平臺(tái)，推進(jìn)養(yǎng)殖生產(chǎn)精準(zhǔn)化，以工業(yè)化的理念來(lái)構(gòu)建養(yǎng)殖生產(chǎn)系統(tǒng)。針對(duì)特定品種，構(gòu)建特定模式、運(yùn)行狀態(tài)、生產(chǎn)工藝來(lái)提高產(chǎn)能，再通過(guò)設(shè)施化、設(shè)備化、工藝化來(lái)推進(jìn)工廠化養(yǎng)殖。重點(diǎn)建立對(duì)應(yīng)系統(tǒng)運(yùn)行的最佳養(yǎng)殖密度、對(duì)應(yīng)生長(zhǎng)需要的最低營(yíng)養(yǎng)投入、對(duì)應(yīng)健康養(yǎng)殖的水質(zhì)控制參數(shù)、對(duì)應(yīng)生產(chǎn)系統(tǒng)的科學(xué)管理規(guī)范。
第三是生產(chǎn)系統(tǒng)建設(shè)，現(xiàn)有設(shè)施改造與新系統(tǒng)構(gòu)建并行，形成集成示范的效應(yīng)改造現(xiàn)有的設(shè)施系統(tǒng)。以發(fā)展原位調(diào)控技術(shù)促進(jìn)現(xiàn)有設(shè)施升級(jí)，提高水體的利用率，達(dá)到節(jié)水減排效果；以發(fā)展異位調(diào)控技術(shù)支撐系統(tǒng)性改建和新建，實(shí)現(xiàn)循環(huán)水養(yǎng)殖。推進(jìn)鲆鰈類(lèi)水循環(huán)養(yǎng)殖的節(jié)水減排，需要形成規(guī)范化技術(shù)，以指導(dǎo)企業(yè)逐步升級(jí)。（本刊原創(chuàng)稿件，轉(zhuǎn)載須注明出處，違者必究！）

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