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標題: 美味家常菜 白菜燉蝦 [打印本頁]
作者: first薏    時間: 2015-4-21 17:55
標題: 美味家常菜 白菜燉蝦
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白菜燉蝦
　　
　　這是青島人餐桌上一道非常普通的家常菜，普通的食材，普通的做法，卻透著家的溫馨。這就是家的味道、媽媽的味道。
　　
　　但是以前這可是逢年過節才成吃到的大菜，那時候平時是很少吃蝦的，只有過節或是家里來客人的時候才會才會把冰箱里儲存的大蝦拿出來，切上半顆白菜一起燉了，那味道別提多鮮了。現在物資豐富了，市場上鮮活的大蝦隨處可見，但大都是人工養殖的蝦，略帶土腥，缺少了鮮甜的味道，真正的海捕大蝦可成了稀罕景。
　　
　　說起做菜，我可是沒有任何專業的學習過，全是些二把刀的功夫，但我覺得凡事只要你喜歡就愿意去專研、愿意去實踐，就一定會做的有模有樣，應付個一日三餐應該是綽綽有余。人的一生大約要吃上8萬多頓飯，如果每天為做什么、吃什么發愁的話，那將是多么痛苦的事情，感謝上天以及上帝和主讓我愛上了制作美食，不過。。。我想這世界上還有一個人心里也是這樣想的。。。。。
　　
　　白菜燉蝦
　　
　　原料：海蝦10只 白菜半顆 鹽適量 姜3片 蔥1小段 蒜1瓣 香菜少許 骨頭湯1碗 花椒少許 木耳少許
　　
　　做法：
　　
　　1、蝦剪去蝦須，從頭后開始將蝦背剪開，去除沙腸
　　
　　2、鍋燒熱，加少許油，放入大蝦，小火煎至兩面金紅，用勺子將蝦頭壓碎，待底油也變成金紅色，加入骨頭湯、花椒、鹽繼續燉煮
　　
　　3、另起一鍋燒熱，加少許油，入蔥、姜、蒜爆香，倒入改過刀的白菜煸炒片刻
　　
　　4、倒入大蝦和蝦湯，加入木耳，燉至白菜軟爛即可出鍋，撒香菜末點綴
　　
　　啰嗦幾句：
　　
　　1、蝦一定要小火慢煎，否則很容易糊
　　
　　2、如果沒有骨頭湯，可以直接加清水
　　
　　3、也可以在炒白菜前加些五花肉片煸炒，一樣可以增香去腥





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