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對對蝦高密度養殖水體中有機物含量的變化進行了監測和分析。試驗結果表明：對蝦高密度養殖水體中總有機物含量和可溶性蛋白質含量是隨著養殖時間的延長而不斷增加，而可溶性糖的含量則隨著養殖時間的延長而逐漸減少，并維持在一個較低的水平。
本試驗監測的兩個高密度養殖池的COD,．(10rag／L)均比較高，并在整個養殖過程中不斷升高，最高達19．9-ng／L，與陳淑吟等(2O02)對南美白對蝦養殖池的測定結果一致_5j。說明對蝦養殖池中有機污染較為普遍，其原因可能與放養密度高、投餌量大以及水源污染現象較普遍等密切相關。
水體中的可溶性蛋白質和可溶性糖主要是由于餌料的散失以及水體中的生物活動所產生的。水體中蛋白質和糖的多少可以反映水體的富營養化程度。水體中的蛋白質常常由于水體中的微生物的活動，產生大量的氨，從而對養殖對象產生危害。從筆者所測得的數據看，水體中蛋白質的變化是隨著養殖周期延長而不斷增加，但當增加到一定值時，則維持在這一較高水平。這主要是因為養殖后期投餌量增加，餌料散失加劇，水體中的蛋白質增加，而水體中原有微生物和養殖者為了改善水質，投入微生物等措施，使得水體中的蛋白質部分被分解，所以蛋白質仍維持在一個較高的水平。Buford等(20o1)也認為從餌料和對蝦糞便中溶出的氮主要是以有機氮存在的，這些有機氮的生物利用率低，并在養殖池中逐漸積累，可能影響對蝦養殖水體的水質狀況，刺激有害微生物的生長。結合筆者測定的高密度養殖池的其它水質數據，水體中的蛋白質的含量在養殖30～4od時開始出現峰值，氨氮的含量在養殖4o～50d出現峰值，亞硝酸鹽的含量在50～60d時才出現峰值。這說明散失在水體中的蛋白質不是立即被微生物分解脫氨的，而是積累到一定程度，待水體中異養菌大量繁殖到一定數量時，才大量被分解脫氨產生氨，造成水體中氨含量出現峰值，亞硝酸鹽的峰值相應的比氨晚10d。說明水體中的氮循環的速度較慢，養殖環境中蛋白質不能被及時去除。如遇陰雨天氣，水質惡化，有害微生物大量繁殖，蛋白質在短時間內可能被大量分解，脫氨，產生大量的氨氮，從而誘發爆發性流行病或直接對養殖對象產生危害，造成養殖對象的大量死亡。因此，對養殖環境中的蛋白質等有機含氮廢物的及時去除，加快環境中氮的循環速度就顯得非常重要了。水體中可溶性糖是隨著養殖周期的延長逐漸減少，并維持在一個較低的水平。糖是微生物生長所需的重要的碳源物質，因為水體中碳源物質的缺乏，使得水體營養物中的碳氮比例不平衡，大多數微生物不能正常生長，水體中各種形式的氮不能有效去除。在養殖水體水質處理中，人們只注重有益微生物的投入，而沒有考慮到水體中碳源物質的缺乏，投入的微生物不能正常生長，從而直接影響水質處理效果。Buford等(2003)對高密度對蝦養殖池中營養和微生物動力學研究中發現，在養殖過程中，雖然水體中營養物的濃度不斷升高，但細菌數量并沒有增加，認為營養物的C／N低于微生物生長的最適比例，不利于微生物的正常生長。LiuF等(2004)也利用枯草芽孢桿菌處理養殖廢水時發現，碳的缺乏可能限制細菌的生長和氨氮的去除率，并在加入一定量的葡萄糖后使氨氮的去除率大大增加。因此，我們認為適當地加入碳源物質有利于提高微生物制劑對養殖水體的處理效果。但向水體中直接投入糖類物質時，可能會引起微生物的快速繁殖導致水體的溶氧缺乏，采取這一措施時應特別小心。
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