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標題: 溫度堿度鹽度等水質因子趣談 [打印本頁]

作者: 米來-小米 時間: 2016-10-29 14:46
標題: 溫度堿度鹽度等水質因子趣談
   現代養殖的目的是通過最小的成本和代價為養殖生物營造最適的生長環境，以期在最短的時間內產生更多的肉質。其中工廠化循環水養殖的一大特點就是能夠持續的控制各項影響因子來實現這一目的。水生環境是一個復雜的多因素生態系統，然而幸運的是我們只需要關注其中幾個關鍵因素就可以實現控制，比如溫度，pH，溶解氧，氨氮和亞硝酸鹽，二氧化碳和堿度，以及顆粒物濃度。每一項因子都至關重要，但更多時候是它們之間的相互作用在影響著養殖生物的健康狀態和生長速率。

   舉個例子，如果生物池的曝氣不足，直觀的反應是二氧化碳濃度上升而氧氣濃度下降。對魚來講這意味著什么呢？不僅僅是魚可呼吸到的氧氣減少了，更重要的是上升的二氧化碳會降低魚血液攜帶氧氣的能力，也即意味著魚會比單純低氧狀態下呼吸到更少的氧氣，更容易缺氧。

   再舉個例子，氨氮在pH越高的時候，毒性越強，原因是氨氮在偏堿性環境下會更多的以非離子氨的形態存在，這種狀態的氨氮毒性強到沒朋友，也是我們調控水質時的頭號宿敵。pH值每上升1（如6.5上升到7.5），非離子氨的濃度不是以倍數而是以量級的速度增長。因此，倘若你發現pH下降到7以下而盲目的去加蘇打，那么短時間內pH是可以提高到7以上，但非離子氨的濃度也會劇烈增長，其結果很可能你的魚寶寶因為受不了這么烈的酒，直接翻白肚了。

一：水源

   循環水養殖的使命之一就是減少用水，保護地球。然而你總還是要一開始把池子灌滿吧，還有不時的要補充一些流失的水分，所以初始的水源還是非常關鍵的。常用水源有地下水、自來水、地表水、海水等等。

   除去鹽度高低不談，單純講水質。對于循環水養殖來說，地下水是首選，因為它不含有魚卵、蟲卵、病原微生物還有各種不知道的污染物，而且水溫還相對穩定。但它也有它的小問題，比如石灰巖地質區，地下水硬度往往較高，常含有較高的鈣和無機碳（甲烷和二氧化碳），甚至打上來的水會聞到臭味（H2S）。而花崗巖地質區，水質就會軟很多，但是你打井的時候可能會比較費勁。

   某些情況下，你可能很幸運的把漁場開在了鐵礦上，地下水常含有較高的鐵錳，打上來的水放置一段時間就有很多紅色的雜質，一度會讓你恨不得改行挖礦。這種時候比較麻煩，但也并非無解，你需要花點精力把鐵錳氧化掉（可以曝氣氧化，有些慢但是成本低），然后通過一個大一點的沉淀池，絮凝沉淀去除掉。

   自來水方便易得，唯一需要注意的就是氯殘留。少量的氯殘留對人是無害的，但對魚來說0.02mg/L就足以跑肚拉稀了。

   海水和各種地表水我就不用多講了，中國80%的養殖還是從這里獲取水源吧，養完了的水也還是排放到這里吧？還能用么？也許可以吧，但是你花費在源水處理上的精力和金錢一定會逐年上升。

二：溶解氧

   上帝造物的時候就給我們這些動物定了一條鐵律，那就是呼吸氧氣。上帝又開了另外一個玩笑，在水中低溫時溶氧高而高溫時溶氧反而低，這跟生物的需氧規律剛好相反（高溫時耗氧高，低溫時耗氧低）。于是動物們就要耗費額外的能量去獲取那不太高的溶解氧。此外，鹽度越高，溶氧越低；大氣壓和海拔也影響溶氧。

   不同的養殖生物對溶氧有不同的需求，比如鮭鱒類要求6~8，羅非魚甚至2就夠了，蝦有個4左右就很好。但基本上溶氧大于6mg/L是一個比較公認的安全線，在6以上隨著溶氧的增加，魚的生長率等各項指標沒有明顯變化。原因是魚的腮部細胞只能轉換這么多的溶解氧。

   但是在我們高密度養殖的過程中，由于要考慮到應急情況，比如突然斷電，高密度的水體中溶解氧下降的是很快的。所以我們在高密度循環水養殖時常常把溶氧保持在8~10。這其實很不經濟，而且魚因為長期養尊處優，習慣了吸氧，在運輸和暫養時可能會出狀況。那么你需要做的就是根據自身情況來平衡了，并無定論。

三：溫度

   水溫是僅次于溶解氧的第二重要的因素。因為魚是變溫動物，也即意味著水溫多少度，魚的血液就是多少度。魚體內發揮作用的各種酶都有一個最適溫度范圍，如果超出了這個范圍，魚體內的各種生物過程即停止發揮作用，魚寶寶也就嗝屁了。所以看出來咱們人類多么優越了吧，冷了可以穿衣服，又保暖又可以嘚瑟。熱了比較麻煩，除了出汗沒有太多辦法。未來全球變暖是必然的，而且正在加速到來，誰能早點進化出抗熱基因，誰就能活下來，成為King of the world~！~！不好意思，寫著寫著就飛了。

   言歸正傳，養魚呢最好是維持在最適水溫，比如羅非魚在30℃上下。高了，魚太嗨，吃的多，消耗的也多，光吃不長肉，不經濟；低了，魚不開森，沒胃口，不愛吃飯飯，自然也不長肉。所以看了吧，有夠難伺候的。不過我個人倒覺得，越是這樣越不能慣它們毛病，適當的給它們一個溫度變化幅度，有利于它們自身調節機能維持在工作狀態，這樣一旦碰到一些溫度方面的應激，它們不至于毫無抵抗力。就好像養孩子，老人都喜歡裹得嚴嚴實實的，其實穿的越多，越容易得病，因為你把孩子自身的調節機制給廢掉了，除非你能一輩子給他提供一個溫暖舒適無菌的環境，可能嗎？

四：氮氮家族（氨氮/亞硝酸鹽/硝酸鹽）

   溶解氧和溫度都可以通過簡單的手段維持在正常范圍，而氮氮家族確實比較淘氣的一支。目前公認的較好的辦法就是請硝化細菌來幫忙。

五：PH

   pH是水中氫離子濃度的負log值，表達的是水體內的酸堿度，因此這個數值的指針意義大于實際意義。就好像你帶的手表，告訴你幾點了，但是不會告訴你該干什么。
   絕大部分養殖動物都喜歡中性略偏堿的環境，也就是略大于7。某些地下水由于二氧化碳超飽和以及硫化物的溶解，呈現酸性，水體里會有硫酸根。而海水一般呈堿性（8左右）由于飽含各種離子，具有極好的緩沖性，用來作為海水育苗和養殖是極好的，但問題就是病原菌的輸入問題。

六堿度/硬度

   堿度表達的是水體里的pH緩沖能力或酸堿中和能力。化學中，堿度用通過滴定法中和的碳酸鈣的濃度來表示，有時也用毫克當量每升來表示，每一毫克當量等于50mg/L的碳酸鈣。但實際生產中，往往我們憑借pH、氨氮和二氧化碳的濃度就可以判斷是否該往水體里加堿了，而不必特意測定堿度。而硬度，同樣以碳酸鈣的毫克當量來表示，反應的是水中鈣、鎂、鐵、錳的總量。一般來說不需要特別注意，除非其中某一項或多項特別的高，這方面可參照GB11607漁業水質標準。

七：二氧化碳和碳循環

   大氣中的二氧化碳只有0.035%，因此自然溶入水中的二氧化碳很少。水中的二氧化碳基本來自于魚的呼吸作用和有機物降解。當水中積聚了較高濃度的二氧化碳后，魚鰓正常的二氧化碳外排會受到抑制，導致魚血液里的二氧化碳濃度升高，血清pH降低，會出現呼吸酸中毒。這時魚血液攜帶氧氣的能力降低，呼吸受到脅迫，這時即使在較高的氧氣濃度下也會出現缺氧。被稱為波爾效應。魚對二氧化碳非常敏感，在歐洲的漁場里有用二氧化碳作為驅趕劑來收獲魚的應用。二氧化碳不同于氧氣、氮氣和其他氣體，因為它在水體內的濃度除了受氣液交換的影響，還主要取決于一些酸堿反應的變化。二氧化碳在養殖中的意義比想象中的要重要，關于二氧化碳在養殖水體中的相關內容后期有機會可以專門開辟一帖來聊聊。

八：鹽度

   鹽度對于水生動物的影響主要在于滲透壓的適應和變化。在一定范圍內變化的鹽度，魚體是可以耐受的。淡水魚的血液滲透壓大概相當于7ppt的氯化鈉濃度。因此現在很多淡水魚在上市之前放在淡鹽水中養殖兩三天，可以改善肉質，俗稱吊水。鹽水可以幫助魚體排出一部分水分和代謝物，使肉更緊致。

九：顆粒物

   在循環水養殖系統內，顆粒物的來源主要就是殘餌和糞便。這部分內容有興趣的可回顧我的另外一篇帖子誰逼格（bigger）高就先搞誰，這種水處理方法就是這么任性。

   水質一節是內容最多的，其實每一小節單拿出來都可以聊很長，但是我又不想把小課堂搞得太冗長和枯燥。這是我時常糾結的地方。水質因子的基本概念聊完了，下一篇我們來表一表每項因子的測定。這其實是與生產結合更緊密的部分，因為有時候你知道東西就在那里，但你就是得不到，這尼瑪就是方法的問題了，而方法往往決定結果。同樣的指標，不同的測定方法得到的結果偏差會很大，這時候就不是指導而是誤導了。

轉自中國水產養殖網

作者: 小米 時間: 2016-11-3 13:32
介紹的很細致。長姿勢了

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