據《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂 ：“清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。
大閘蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來自于蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵 0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。 蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10余種，所 以對手術后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。此外，蟹中含有較多的維生素A ，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。
這些是不能夠說明我們的大閘蟹為什么要以姜為友以茶為敵。要認清它，還要從它本身的性質說起來。我們很多同志為什么 吃大閘蟹后會腹瀉呢？原因在于吃蟹時和吃蟹后1小時內喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
大閘蟹性寒，所以會用溫辛的姜一同烹飪，你吃蟹的時候可以一同吃點菜里的姜片，中和其寒性。還有很多在吃大閘蟹時候的奇妙搭配，讓我們吃的歡心。就像今天我們說的吃大閘蟹時以姜為友以茶為敵。還要在吃不同烹 飪手法的大閘蟹會有不一樣的搭配。讓大閘蟹更加完美的出現在我們的面前。
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