□文/圖 《水產前沿》編輯部 王剛 白靜
羅非魚曾被稱做是21世紀最有前途的一條魚，但眼下，這條魚卻面臨著巨大的危機
困境
溯因
原來做羅非魚的企業在不斷擴建、增加新生產線；原來不做羅非魚的企業現在也在改建、增加羅非魚生產線。據估計，現在國內羅非魚加工廠的出口量可能不到整個產能的三成。
據中國水產流通與加工協會羅非魚分會提供的數據，2008年我國羅非魚產量120萬噸，其中出口量22.44萬噸，折合原料魚約59萬噸，約占總產量的一半。出口形勢的好壞對羅非魚的價格起著至關重要的影響。
但自2008年下半年金融危機全面爆發以后，國外采購商資金變得緊張，加上2008年上半年因羅非魚受災減產引起魚價一路上揚，采購商為此壓了很多貨，價格越賣越低，很多采購商虧本后不敢再大量進貨和囤貨，我國的羅非魚出口因此受到了較大沖擊，出口訂單大幅減少。
與國外羅非魚訂單減少形成鮮明對照的是國內加工廠產能的提升。據了解，在廣東、廣西、海南等地今年新增了很多規模不等的羅非魚加工出口企業，即便是原來做羅非魚出口的企業，也有不少擴建、增加了新的生產線。除了華南，在湖北和湖南的長江流域、洞庭湖等地，近年來開始推廣羅非魚產業，也成立了一些比較小的加工廠。據業內人士估計，現在國內羅非魚加工廠的出口量可能不到整個產能的三成。
一方面是國內羅非魚產能的增加，而另一方面，國外出口訂單不斷萎縮，羅非魚價格下行似乎也是情理之中的事情。
但并非所有人都完全認同這個觀點。即便是下行，但價格下行到如此程度還是出乎一些人的意料。事實上，在業內的一次羅非魚會議上，就有人提出這樣一個疑問，“到底是金融風暴還是其它原因導致了現在這個局面？”
某位不愿透露姓名的加工廠負責人更是直言“輸在了與國外貿易商的價格戰上”。他說道，“雖然金融風暴對國外的消費市場影響較大，但國外對羅非魚的剛性需求在那里，并且隨著石油價格的回調，海捕魚的價格勢必要回到高價位，與海水魚相比，羅非魚更具價格上的優勢。但現在的情況是，當國外采購商采取一個半月不下單的手段后，我國國內工廠立刻出現恐慌心理，甚至開始想辦法處理庫存，從而使得羅非魚的市場價格變得極不合理。”
據湛江市水產進出口企業協會秘書長岑堅介紹，按照國外采購商報出的價格，現在一個標準貨柜要虧5萬元左右，甚至把國家出口退稅的補貼貼了進去。
一些資金比較雄厚的大加工廠還可以苦力支撐，但不少小加工廠都處于停工狀態，甚至有不少因此倒閉。廣東某加工廠的負責人G告訴筆者，今年上半年工廠就虧損了接近1000萬， G無奈地表示，工廠要運轉，不接單虧得更厲害，而且工人都做了好幾年了，不能說停工就停工，要不到時候一旦有訂單來了又沒有工人了。
隱患
在不合理的價格下提供合理的產品——這無疑是一個不可能完成的任務。為了減少損失，部分羅非魚加工廠開始大量使用冰衣和保水增重劑，并壓低原材料收購價；同時為了搶奪訂單，不少加工廠之間也相互壓價，惡性競爭。羅非魚的產業之患也便由此奠定。
一方面如果按照國外采購商所報出的價格，國內加工廠沒有任何利潤可言，而另一方面，在這種不合理的價格下，國外采購商又要求加工廠提供合理的產品，即保證出口羅非魚的產品質量。
這就形成了一個悖論，即在不合理的價格下提供合理的產品——這無疑是一個不可能完成的任務。為了減少損失，部分羅非魚加工廠開始大量使用冰衣和保水增重劑，并壓低原材料收購價；同時為了搶奪訂單，不少加工廠之間也相互壓價，惡性競爭。
羅非魚的產業之患也便由此奠定。孫忠義指出，目前國內的羅非魚行業發展已經處于無序競爭狀態，這樣不僅會搞亂整個行業的秩序，還給了國外采購商從中漁利的機會，導致現在的整個行業尤其是加工環節存在著很大風險。
今年4-5月份，中國水產流通與加工協會羅非魚分會對羅非魚冰衣和保水增重劑的使用情況進行了調查。調查結果顯示，部分企業的包冰量達到了15%，少數企業的包冰量甚至達到了20%。
據了解，目前大部分國家對保水增重劑、冰衣含量及其是否包含在凈重之內沒有明確規定，對包裝上的標識也沒有明確規定，但2009年美國FDA的1991號文件明確規定任何將冰衣重量計入產品凈重的水產品將被列為摻假產品。大量使用冰衣、保水增重劑等使我國羅非魚產業面臨巨大風險，可能使我國的羅非魚產品蒙上摻假、欺騙消費者的惡名，這對我國的羅非魚產業將是致命的打擊。
岑堅告訴筆者，低價出口還有一個很大的負面影響就是會被對方反傾銷，“因為外國人的思維是如果你價格太低，那質量肯定難以保證”。
岑堅的擔心并非多余。由于羅非魚收購價下跌，很多養殖戶不得不尋求多種方式來降低養殖成本，而由此帶來的藥殘風險必然隨之增加。據南海科達恒生水產有限公司陳志生估計，現在廣東混養的比例大概占到了60%-70%。廣西南寧羅非魚良種場場長林勇告訴筆者，由于廣西對健康養殖出達標產品的養殖戶給予一定的補貼，情況要稍好一些。
但林勇也坦承，在羅非魚利潤微薄的情況下，健康養殖很難推廣。不管怎樣，養殖戶都不想虧本養魚，選擇混養也是無奈之舉。
另據筆者了解，部分加工廠收魚時也并沒有特別強調養殖模式，混養和精養的羅非魚收購價相差并不大。據高要的明哥介紹，當地精養的羅非魚收購價僅比混養的高出0.1元／斤。這也導致了養戶對精養模式并不推崇。
但孫忠義也指出，減少投料或不投料雖然可以暫時緩解養殖的壓力，但從養殖產品質量和養殖周期成本方面說并非長久之計，養殖戶更應該從提高養殖技術、改變養殖觀念進而提高整體養殖效益來考慮。
南寧通威飼料有限公司總經理曾德林提到，養戶可以用“減少批量、增加批次、快速周轉”的方式解決資金短缺問題，規避風險，同時也回避了某個批次魚價不好的問題。
方案
事實上，讓部分業界人士詬病最多的也正是這些方案（成立聯合體、制定最低保護價、控制產量、出口配額制等）的實際執行情況。有業內人士指出，很多措施實際上幾年前就提出來了，但一直沒有落到實處。
近十年來我國羅非魚產量以平均每年13.4%左右的速度遞增，2008年雖然遭遇罕見凍災，但出口總量仍占到了全球出口總量的70%。同時，去年我國水產品出口額首次突破百億美元，達到106億美元，繼續位居大宗農產品出口首位，占農產品出口總額的26.2%，羅非魚出口額7.3億美元，成為第三大出口水產品種。
羅非魚是21世紀最有前途的一條魚——好養、沒有肌間刺、品質也不錯，曾有人這樣說道。但眼下，情況顯然并非如此。產業的各個環節——加工廠、飼料企業、養殖者都在爭取各自的最大利益，但整個產業卻由此陷入了困局。
為了改變這種困局，業界的一些協會也提出過多種方案，成立聯合體、制定最低保護價、控制產量、出口配額制等等不一而足，但由于其實際可操作性，業內人士對此也是褒貶不一。
廣東一位加工廠的負責人G認為以上措施都是空談，“不同的工廠有不同的成本、不同的產品，也有自己的客戶，不可能完全控制。至于減產，廣東至少就有50萬畝的羅非魚養殖面積，這么大的面積如何控制？此外在市場經濟下這種行為也有壟斷之嫌”。
中國水產流通與加工協會秘書長崔和也坦承不可能完全規范，“最低出口價也是一個指導價格。我們根據養殖、加工、運輸、出口等各項成本計算給出的出口指導價可以在一定程度上保證收購的價格。如果收購低于成本價，可能養殖戶就不投料了，最終影響了產品質量，出口的風險也加大了，但這個最低價格也不能太高，要不大家都來做這個品種了”。
岑堅所在的湛江市水產進出口企業協會在今年6月份曾提出用羅非魚的供貨證明配額制度來解決當前困境。他告訴筆者，這些措施實施起來難處肯定有，“但這件事必須有人去做，不做就更糟糕，我們正在寫材料，準備向國家商務部和質檢總局匯報，希望政府職能部門認可配額制，杜絕個別企業為了自身利益，低價爭搶訂單的現象。對違規企業，核實后對其提出警告，直至減少或取消供貨證明配額。這樣既可以保障全行業的利益，也能避免因魚價過低，連國家出口退稅的資金都外流到進口商口袋的情況。”
事實上，讓部分業界人士詬病最多的也正是這些方案的實際執行情況。有業內人士指出，有很多措施實際上幾年前就提出來了，但一直沒有落到實處。
作為廣西水產畜牧業協會羅非魚分會會長，孫忠義認為，政府方面缺乏有效的監管，行業協會方面盡管做了一些努力但力量也畢竟有限。他指出，必須加強行業自律，強化政府監管職能，從種苗選育、養殖技術、養殖模式、飼料、加工廠成本控制等多方面著手，加大科研投入和政策扶持、引導，降低養殖和加工成本，提高生產效率，提高產品競爭力；行業協會方面應加強自身建設，更好的發揮對行業上下游的組織協調作用，營造一個良好的發展氛圍，維護行業秩序，促進行業健康發展。
內銷
現在國際市場還沒有明顯恢復的跡象，什么時候能恢復還不好說，就算恢復了，需求量也不會一下子大幅增加，市場恢復緩慢和產能過剩這一矛盾在短期內不會得到根本改變。
據中國水產流通與加工協會羅非魚分會提供的數據，2009年5月，我國羅非魚對美出口9897.7噸，對墨西哥出口2567.7噸，與2008年同期相比分別減少了2.7%和12.8%。
美國和墨西哥是我國羅非魚對外出口的兩個主要國家。但筆者從業內一家加工廠得知，現在他們在墨西哥方面幾乎沒有訂單，美國市場由于主要供應連鎖超市，相比以前，對羅非魚出口規格限制更嚴。
“受金融危機的持續影響，現在國際市場還沒有明顯恢復的跡象，什么時候能恢復還不好說，就算恢復了，需求量也不會一下子大幅增加，市場恢復緩慢和產能過剩這一矛盾在短期內不會得到根本改變，市場恢復后還是會供大于求，屆時將面臨更加激勵的競爭和行業整合。” 孫忠義說道。
出口受困，也使得越來越多的人把眼光投向了國內市場。但內銷市場的起色一直不大。據廣東某加工廠的負責人G介紹，廣東做內銷的加工廠本身就只有兩三家，而且效果也很一般。
事實上，G所在的加工廠做內銷也有四五年的時間，但成效也一直不大。究其原因，G說道，“內銷的困難主要有幾點：一是物流運輸，冷凍運輸不能用火車只能走貨運，成本高不方便，很多偏遠地區也根本做不到；二是市場需求，消費者的認知不夠，根本不知道怎么吃，政府和企業也缺乏這方面的宣傳；三是價格，價格差別比較大，也不便宜，很多人第一反應會先考慮其它產品；第四可能也存在質量問題，消費者第一次嘗試的時候可能選擇了價格便宜但質量比較差的羅非魚，然后就認為羅非魚這個產品不好，以后再也不會購買了”。
崔和也提到，羅非魚不像對蝦，在國內擁有龐大的市場。羅非魚的國內市場非常小，廣東和海南是羅非魚數一數二的產量省，但這兩個省的消費量都不高。在中國的菜系菜譜上，羅非魚也是一種不入流的魚類，導致其銷量始終上不去。
G認為，國外很多都是政府帶著優秀的企業一起做推廣，國內政府也可以補貼經費搭建一個平臺，讓企業免費來展示，企業出產品，向普通消費者推廣羅非魚，同時也可以促進旅游以及其它消費。他問道，“在青島和大連等地每年都有展會，但華南作為羅非魚的養殖重地為什么就沒有一個羅非魚的展會？”
武漢良之隆凍品行的一位姓黃的負責人則提到，內銷市場開發與出口有較大的不同，在產品結構上、市場渠道上和推廣模式上都需要有創新。他提道，加工廠在走內銷時往往把羅非魚直接賣給終端消費人群，希望一開始就把量做起來，這是不現實的。走終端的話消費者不知道怎么吃，而且容易給人一種羅非魚是低端魚的印象，這對市場的開發極為不利。
他認為，羅非魚應該定位于餐飲業，打造國內習慣的“整條魚”概念，在酒店推廣開后再走終端消費者。良之隆的做法是首先根據產品特點研發出各種不同的菜式，然后將菜式向全國8000家酒店發放，并告訴他們做這道菜式的好處。接著會圍繞菜式開展一系列的促銷活動，比如有著羅非魚主題的餐具，當消費者消費達到一定數額后免費試吃羅非魚等等。當消費者認可并知道做法后，自然會回去買著做，市場也就自然打開。
他也提到應該打造羅非魚品牌并提高產品的附加值，“像福建的風干大黃魚就很出名，羅非魚也可以做成脫脂和風干羅非魚。羅非魚內銷市場其實有很大的前景，但也有很長的路要走”。
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