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標題: 燒肉炒海鮮，再加一把紫色葉子，不光好吃還止咳 [打印本頁]
作者: linchenlee    時間: 2017-6-4 21:53
標題: 燒肉炒海鮮，再加一把紫色葉子，不光好吃還止咳

菜市場有個老大爺，跟其實攤位不同，他賣的不是蘿卜土豆這一類的家常蔬菜，而是一些鮮物，比如薄荷，藿香，紫蘇，或者一些很少見的特種蔬菜。特別喜歡去他的攤上看看，總是會發現一些新鮮的東西。
買了一把紫蘇，然后又跑去買了花甲，哈哈，有時候都不知道是誰搭配誰了。紫蘇全株入藥，蘇葉蘇梗蘇子的功效不太一樣。我們這里說的紫蘇是鮮品，多吃蘇葉和嫩梗。

日餐和韓餐中比較多見，搭配魚生、飯團或者單獨的做一個開胃小菜，都是特別美的。中餐中，紫蘇通常用于烹制肉類魚類豆腐等。
紫蘇的香味兒極其特別，功效也特別多，解熱，抗菌，抗癌，抗過敏，抗血栓，止咳，止癢，止口臭，還能增強記憶力，防蚊蟲，（特別說明紫蘇升血糖）。紫蘇可以種在花盆中，很好養。
紫蘇有紫葉品種，有綠葉品種，還有既紫又綠的品種，用來觀賞也很漂亮。
我拍的這個是紫色的。

今天用紫蘇炒花甲（蛤蜊的一種），味道很美。
主料：花甲紫蘇
配料：大蒜姜
調料：干辣椒花椒生抽色拉油辣椒油花椒油
（比較重口味兒的做法，很好吃）
做法：
花甲買回家，洗干凈外殼后，放在盆中，滴幾滴芝麻油，讓其吐沙。

取一個大鍋，將養好的花甲撈入鍋中，不要加水，開火煮上。

稍后會聽到花甲開口的聲音，開鍋是這樣的，可以將開口的花甲一個個的夾出來。

這樣煮花甲，可以得到一碗又鮮又濃的湯，很美。
開口的花甲充分清洗干凈。

準備大蒜，生姜，紫蘇。分別切碎。

準備辣椒油花椒油，干辣椒花椒，生抽。

炒鍋倒油，將大蒜碎生姜碎干辣椒干花椒下鍋炒香，

倒入花甲翻炒，將生抽和花椒油辣椒油倒入鍋中。

關火后加入紫蘇碎，翻拌均勻出鍋就好了。


轉載聲明：本文轉載自遼南蟹，如需轉載，請注明出處。

作者: Yummy    時間: 2017-6-5 17:24
樓主快請我們吃。



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