加拿大龍蝦不僅味道鮮美適合于各種烹調(diào)方式，并且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它還被人稱(chēng)為大西洋龍蝦、美國(guó)龍蝦、加拿大紅龍蝦、北方龍蝦或緬因龍蝦。
但是無(wú)論他被稱(chēng)作什么，只要您親口品嘗一下它的美味，就會(huì)贊同其海鮮之王的美譽(yù)。
學(xué)做龍蝦，手到擒來(lái)
龍蝦那堅(jiān)硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多人不敢殺龍蝦。其實(shí)只要掌握好基本要領(lǐng)，你也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦。
1.從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。取出筷子，排水。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。
2.你可以非常輕易地先卸下大螯。翻開(kāi)頭部的蓋子。清理取出腮。
3.把長(zhǎng)在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據(jù)需要切塊了。
4.龍蝦切塊步驟
用剪刀把腹部較軟的殼剪開(kāi)。再用刀將背部切開(kāi)。龍蝦主體部分處理好后，可以根據(jù)要做的菜，繼續(xù)切塊或直接焗烤。
清蒸加拿大龍蝦
1.龍蝦洗凈，切成小塊擺放在碟上
2.將姜絲和紅椒放入碟上，同時(shí)進(jìn)行調(diào)味
3.鍋中放入開(kāi)水，煮沸后將龍蝦放入鍋中大約蒸12分鐘
4.待熱后，取另外一炒鍋，放入油再加入點(diǎn)姜絲炒香，淋入龍蝦中即可
蒜蓉蒸龍蝦的做法
1.龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開(kāi)
2.然后翻過(guò)來(lái)同上邊的剪法一樣從中間剪開(kāi)
3.慢慢的掰開(kāi)兩半，把蝦線挑出來(lái)扔掉
4.兩邊有腮，這是不能吃的，把它剪掉。這樣龍蝦就收拾好了
5.回到家后我把收拾好的龍蝦用清水泡了30分鐘，期間換了幾次水
6.泡龍蝦的時(shí)候就準(zhǔn)備材料了。大蒜一頭切成末
7.鍋中放入適量的色拉油，燒熱
8.放入蒜末翻炒
9.將火調(diào)成下火，以免蒜末炒糊
10.將蒜末炒至微黃，然后放入一勺鹽調(diào)味（不要放太多，龍蝦本身就有咸味）
11.放入適量的魚(yú)露
12.海鮮醬油、蒸魚(yú)豉汁。一起攪拌均勻就可以關(guān)火了
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