說(shuō)起來(lái)，十年沒(méi)吃小龍蝦的我，居然在這一刻忍不住動(dòng)了凡心，幾乎就要破了戒。
面前大如拳頭的小龍蝦整整齊齊趴在一塊兒，仿佛在沖我眨眼：鐵蛋！我已經(jīng)洗香香了，快來(lái)把我脫光光！
很小的時(shí)候，姑姑會(huì)帶我去溝渠里釣龍蝦。
釣滿(mǎn)一個(gè)水桶，就收工回家。去了頭尾去了殼，剝出肉來(lái)，大火紅燒。方才惡狠狠的小龍蝦們，轉(zhuǎn)眼就成了軟綿綿的腹中食，我舔舔嘴唇，眼巴巴地盼著下一次垂釣。
來(lái)到杭州以后，我就沒(méi)再吃過(guò)小龍蝦。哪怕華燈初上，滿(mǎn)杭城都會(huì)亮起小龍蝦的大字招牌。不知是因?yàn)閯凖埼r太過(guò)麻煩，還是因?yàn)檎{(diào)味不合我口，抑或是因?yàn)辇埼r館子里，沒(méi)有姑姑煸燒入味的疼愛(ài)。
甚至456蝦、789蝦的意義，我也是很久以后才明白。
“我們的菜單里，沒(méi)有普通龍蝦。”老板娘佳佳剝開(kāi)一只龍蝦的頭，慢悠悠地說(shuō)。所謂的普通龍蝦，指的是重量在9錢(qián)以下的龍蝦。重為7、8、9錢(qián)的龍蝦，已然是市面上尊貴的品種，而4、5、6錢(qián)的蝦，正在夜宵市場(chǎng)上大行其道。
可是弄蝦的菜單上，龍蝦的個(gè)頭全部以一兩起步。小的一兩，大的足有一兩五錢(qián)。這古樸的算法，怕是要在算盤(pán)上撥楞撥楞“一下五去四、一下九進(jìn)一”，才能弄個(gè)拎清。
清蒸小龍蝦，倘若沒(méi)有十足的功夫是不敢打上招牌的。生長(zhǎng)在海邊的我慣常知道，只有極新鮮的食材，才配得上被清蒸。
和大閘蟹一樣，這清蒸的龍蝦，除了殼，沒(méi)有一處是不能吃的。拆下蝦頭，千萬(wàn)別忘了吮蝦黃，鮮嫩柔滑的滋味，絲毫不輸給大閘蟹。
剝出蝦肉來(lái)，竟帶著點(diǎn)天然的甘，醬料分咸辣和咸酸，裹住蝦肉，讓人上癮。再抬頭時(shí)，郭導(dǎo)面前已經(jīng)堆滿(mǎn)了蝦殼。
為什么會(huì)賣(mài)臭豆腐？我很是不解。
開(kāi)在胖大姐對(duì)面的弄蝦，曾經(jīng)見(jiàn)證了無(wú)數(shù)次深夜排起的長(zhǎng)龍。看到老們客坐在門(mén)口眼巴巴地等著，老板想，不如自己搗鼓搗鼓，炸份臭豆腐給他們解解饞吧。
誰(shuí)能料到這份送給客人的臭豆腐，竟被嘴角都來(lái)不及抹的客人央求著上架，直到今天，賣(mài)得一發(fā)不可收拾。在剛剛開(kāi)出的濱江新店里，也迅速成為了點(diǎn)單的頭牌。
我對(duì)完美臭豆腐的定義是，炸得酥脆，蘸得入味。油鍋里的功夫和調(diào)醬料的功夫缺一不可。
“龍蝦和臭豆腐的醬，都是我自己調(diào)的。”老板充滿(mǎn)自信又略帶羞赧地笑了。
甚至研發(fā)出杭州第一份臭豆腐小龍蝦，也是老板在數(shù)個(gè)不眠的夜晚，琢磨而成。老板是學(xué)廚出身嗎？他搖搖頭，佳佳笑著說(shuō)，他啊，原本就是做宵夜給我吃吃，沒(méi)想到朋友們都喜歡，索性開(kāi)了店。
所有批次的小龍蝦，佳佳都要親自篩選，小于一兩的，通通退給供應(yīng)商。
“個(gè)老板噶難弄的。”供應(yīng)商屢屢抱怨，佳佳反倒坦然自若：客人就像家人，給家人吃的，怎么能馬虎呢！
出乎我的意料，臭豆腐小龍蝦里的兩種食材，竟能如此和諧地共存。水煮的臭豆腐不會(huì)過(guò)于逼仄，而龍蝦的鮮香又滲入湯底，與之相融。
多余的形容詞不必再講了，從這一口開(kāi)始，我已然化身十足的小龍蝦擁躉者。
吃完臭豆腐小龍蝦，我愈發(fā)饞了，咂咂嘴，忍不住又叫了五份炸臭豆腐。“炸得酥脆，蘸得入味。”咸醬和辣醬各蘸一點(diǎn)兒，一口一塊，當(dāng)真完美。
就沖著這幾碟曾被客人點(diǎn)名想買(mǎi)走的醬，肚皮滾飽也值了呀！
“老板，有外賣(mài)嗎？”
“當(dāng)然。”
我們的深夜，不用去居酒屋吃桶裝泡面。叫個(gè)弄蝦的外賣(mài)，開(kāi)瓶啤酒，家里的客廳啊，就是個(gè)溫暖的深夜食堂。
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