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標題: 葉元土：飼料配方要跟著市場走 [打印本頁]

作者: pcx003 時間: 2010-6-18 10:23
標題: 葉元土：飼料配方要跟著市場走
本帖最后由 pcx003 于 2010-6-18 10:29 編輯

第14屆國際魚類營養與飼料研討會上，學界大腕云集，國內知名魚類營養與飼料專家葉元土教授忙里偷閑，被筆者“逮住”，就本次會議及魚類營養與飼料領域理論與實戰等問題，接受了本刊采訪。

現在比較關注飼料與魚的健康關系

FAM：這次研討會的主題是“質量、安全、可持續發展”，您個人比較關注哪些研究熱點呢？

葉元土：飼料與魚的健康關系是我現在比較關注的。以前過于追求生長速度，魚病增多，反而影響生長。而魚病多了，用藥就多，也影響環境�，F在業內對這個問題比較重視了。

飼料方面，哪些因素導致魚蝦不健康呢？油脂氧化影響最大，還有原料里的抗營養因子、重金屬甚至柴油等有毒因子，這些都是目前階段要重點解決的問題。魚病原因往往是綜合性的，也要綜合性防治。

從配方角度，在保障魚體健康的基礎上，讓魚生長快，發揮最大生長潛能。要做很多工作，一方面科研人員的努力，同時也要通過媒體等向業界包括養殖者宣傳，不要擅自添加違禁物質，不要過于追求生長速度。

FAM：說到魚體健康，除了各種魚病暴發外，，這些年對魚體變色反映也比較多，您也曾經寫過專門文章。

葉元土：魚體變色是因為魚本身已經不健康了，肝膽等器官功能受損，導致體色變化。現在比較常見的黃顙魚變色，分兩種情況：如果魚體變純白，是因為黃色素不夠，不算魚不健康，可通過加黃料來解決。香蕉魚是因為黑色素不夠，魚不健康，往往是由原料含重金屬過多、配方不平衡、油脂氧化等導致，用蠶蛹喂魚也會導致香蕉魚，因為蠶蛹有農藥殘留損害腸道和肝臟，因此要修復肝臟、腸道。

重金屬問題很嚴重，但不能公開講。國內沒太重視，除部分出口品種外。國外對中國水產品的這些問題也有所了解，但他們也沒有辦法，不吃中國的魚蝦吃哪里的？魚體重金屬來源主要是兩方面，一是鎘、汞等在本身在魚粉中含量高；二是工業污水，尤其是珠三角、長三角地區。底泥改造可一定程度上減輕，但耗費資金巨大。國內水產養殖要想重金屬不超標，只有大力發展中西部地區發展水產，但現在內地工業污染也在增多。還有一種觀點，人們往往認為野生魚蝦比較健康，但其實未必比人工養的好，因為野生魚蝦不吃飼料生長慢，可能重金屬含量累積得更高。

配方跟著原料、魚價走

FAM：魚粉價格長期居高不下，普通南美魚粉還維持在每噸12000多元的價格，您怎么看魚粉高價對對行飼料業的影響？

葉元土：魚粉是資源性產品，會有價格波動，尤其是被資本炒作時更容易大幅波動，去年以來魚粉大漲、今年玉米小麥漲價很大程度上是因為炒作，脫離了供求關系，對行業影響很大，沖擊了原有的配方設計思維，逼得我們不得不考慮原料組合的問題（現在大家少講替代魚粉了，因為替代是個系統工程，要做很多工作，現在只是減少魚粉用量）。

FAM：有什么具體的應對方案嗎？

葉元土：魚粉替代，或者說原料組合，我們團隊在淡水魚上有完整的技術方案。一旦魚粉價格達到一個警戒線比如8000元/噸時，就可以啟動具體的應對方案。魚粉等原料市場存在資本操作、博弈，貿易商可以囤貨，我們飼料業也要從技術上應對各種原料的價格波動。做配方的思路要調整，以前講配方要相對穩定，現在要市場化，跟著原料、商品魚的價格走，在保障產品質量穩定、飼料效果不變的基礎上，讓養殖戶有錢賺。

FAM：原料組合的研究進展怎樣？

葉元土：各種原料的組合、配方市場化，對配方師要求更高。草魚鯽魚以及羅非等淡水魚配方調整相對比較完善，對魚粉依賴低。而蝦以及肉食性魚類更加依賴魚粉，今后幾年要集中精力把幾個重要品種的替代方案解決。

原料波動對行業是壓力和動力。如果飼料廠配方技術不能升級，可能會被淘汰，為了維護飼料行業整體利益，一定要有比較完善的技術方案應對原料波動，飼料配方一定要轉變思路，跟著市場形勢走。比如魚粉用量減少了，脂肪等就要加多。以前豆粕達到4000元每噸的時候，水產、畜禽都逐漸用棉粕替代。

FAM：麥康森教授在北京一行業會議上提到，可以將對蝦飼料中魚粉含量從32%降到11%，對對蝦生長影響不大，養殖效益反而可能更高，您怎么看？

葉元土：大幅降低魚粉用量技術上是可以的，同時增加油脂用量，不會對蝦的正常生長有負面影響，反而更加健康，因為吃得相對少了。但要是以時間為代價，延長了養殖周期，在蝦價好的時候，大家趕著上市，因此飼料廠不愿意、也不敢太多減少魚粉用量。推廣低魚粉蝦料，需要養殖環節的參與配合才行。

FAM：說到魚粉替代，這次在青島有個肉骨粉等替代魚粉的會議，您怎么看這些產品的推廣？

葉元土：雞肉粉、肉骨粉的價值在于魚粉替代，但現在更多是政治、貿易問題。我們可以從澳大利亞進口這些產品，但不能從美國進口。

FAM：這些年廣東不少飼料企業在積極摸索加州鱸魚全程飼料養殖，據說今年有些企業取得比較好的效果，您怎么看加州鱸飼料養殖？

葉元土：對加州鱸沒太關注。從營養研究的角度看，肉食性魚類飼料養殖是重要的方向，但不只是與飼料有關。比如烏鱧（廣東俗稱生魚）能馴化吃料，與品種雜交也有關系，不單純是飼料改進的緣故。黃顙魚也是，野生的就很難馴化吃料。加州鱸、鱖魚也會是這樣，要考慮雜交育種手段。

文/ 《水產前沿》雜志陳立法（轉載須注明出處，違者必究!）

作者: 靠天吃飯 時間: 2010-7-11 16:19
說得不錯。

作者: mwzhang886 時間: 2010-7-21 22:05
實踐型的老師

作者: 羅非魚88 時間: 2011-9-18 20:57
每次看葉老師的文章都有收獲

作者: GANDP 時間: 2011-10-15 13:00
養殖與飼料之間的平衡點，養殖戶怎么配合？？如果飼料成本降低了，養的時間長了，總的成本也不一定能低，風險也加大了，風險誰幫著分一些？水產養殖這一塊的風險，連保險公司都不敢來碰一下，就讓當農民們的自己來扛，要養活全世界人民的“菜籃子”，容易嗎？干著偉大的事業，掛著婊子的牌子，就是因為農民善良的原因嗎？？

作者: 我的老婆叫貝妮 時間: 2011-10-16 12:33
葉老師，應該說得具體點！

作者: GANDP 時間: 2011-10-18 17:17
陪“三季人”說話，累！不管是研究人員也好，飼料廠也好，做流通也好，為的是什么？？是花啦啦的抄票賺到手就好了嗎？如果說是，那我沒話說了。但我想著，至少口號上還是說著為的是更好了服務于魚蝦吧，更好地發展漁業吧。那么說，不管是降低風險也好，減少成本也好，或是更加地高效安全也好，說到底是為了什么？你看這句話“葉元土：雞肉粉、肉骨粉的價值在于魚粉替代，但現在更多是政治、貿易問題。我們可以從澳大利亞進口這些產品，但不能從美國進口�！边@不是技術上的問題，現在太多東東不是技術上了問題了，是“藝術”上的問題，換個角度說，是利益上的問題啊，兄弟，你把這文章傳上來，自己有認真看過了沒有呢？求名也要下點工夫的哦，這世界沒有什么是不需要代價的，至少小弟在這就給你難堪了。

作者: hanzyg 時間: 2011-11-3 21:26
葉老師講得非常好

作者: whpusjx2005 時間: 2013-4-24 23:26
謹受教！{:soso_e183:}

作者: 405小豬 時間: 2013-7-22 16:16
收益匪淺，厲害

作者: 朱玲李昌 時間: 2013-7-26 17:43
葉教授緊跟市場需求啊

作者: zhouyoo 時間: 2020-4-1 13:08
受益匪淺！

作者: 痞子英雄newhope 時間: 2020-7-5 11:10
感謝葉老師分享，適應并引領市場

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