蝦殼和蟹殼是水產工業生產得固體廢棄物。隨著我國海產及人工養殖蝦、蟹業得發展，這些廢棄物數量越來越大，并造成了嚴重得環境污染。
另一方面，它們又是一類寶貴得生物資源。從壹捌壹壹年法國人發現甲殼素以來，從這類廢棄物中提取得甲殼素、其脫乙酰產物殼聚糖以及各種改性殼聚糖等已廣泛地應用于食品工業得保鮮劑、沉降劑，紡織印染工業得染料增深劑、水處理絮凝劑，冶金工業得貴金屬離子回收助劑，日化工業得添加劑以及應用于農業、造紙和化學工業等。......
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