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標(biāo)題: [采購(gòu)] 海參選購(gòu)的誤區(qū)（圖文詳解） [打印本頁(yè)]

作者: syusuke 時(shí)間: 2011-10-6 11:46
標(biāo)題: [采購(gòu)] 海參選購(gòu)的誤區(qū)（圖文詳解）
不少消費(fèi)者在選購(gòu)海參的時(shí)間都喜歡要體型飽滿(mǎn)的，尤其在挑選的時(shí)間喜歡看海參加工過(guò)程中的切口是否外翻，以此來(lái)辨別參皮是否厚實(shí)，海參質(zhì)量是否夠好。其實(shí)這都是錯(cuò)誤的，你如果按照以上條件選購(gòu)海參你購(gòu)買(mǎi)到的海參只會(huì)是劣質(zhì)海參！下面就讓我給大家詳細(xì)講解一下其中的原因：
請(qǐng)看這是糖干海參（糖干海參就是在加工過(guò)程中摻加鹽、糖以增加比重，降低成本）
大家可看到切口外翻，且外翻的參皮較為厚實(shí)！但真的是這么回事嗎？請(qǐng)接著往下看

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請(qǐng)看這是老淡干海參（老淡干海參就是鮮海參用鹽湯煮制而成，不添加任何東西，成本較高，市場(chǎng)上的老淡干多為鹽干假冒的！）
大家可以看到切口非但沒(méi)有外翻，反而內(nèi)陷，甚至可看見(jiàn)海參腹腔內(nèi)的空洞！這說(shuō)明海參皮子薄嗎？接著往下看

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這是一張老淡干與糖干海參橫切面對(duì)比圖！大家會(huì)發(fā)現(xiàn)什么？
你感覺(jué)相同大小的糖干重量與老淡干相比較怎么樣呢？
糖干參皮明顯比老淡干的參皮厚很多倍吧？究竟是為什么呢？

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其實(shí)鮮海參在進(jìn)行煮制這一步時(shí)，都會(huì)因?yàn)樗执罅苛魇Ф鴺O度收縮，內(nèi)部壓力大而導(dǎo)致切口外翻現(xiàn)象！
真正的優(yōu)質(zhì)海參因?yàn)樵谥笾坪笾苯痈稍铮虚g不經(jīng)任何鹽、糖等高濃度溶液浸泡，細(xì)胞組織內(nèi)的水分蒸發(fā)后就會(huì)再度向一起收縮，海參腹腔內(nèi)的空間越來(lái)越大，內(nèi)部壓力的減少會(huì)導(dǎo)致切口處的外翻向回收縮！
下面來(lái)張兩張干燥過(guò)程示意圖（涂鴉之作，不要較真）

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大家應(yīng)該看明白了吧？
下面看看兩種海參的整體比較！
這是糖干海參，整體都很飽滿(mǎn)！

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這是老淡干海參，參體干癟！

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希望以上內(nèi)容對(duì)你選購(gòu)海參有所幫助！

轉(zhuǎn)自：網(wǎng)友青田

作者: 羅非魚(yú)88 時(shí)間: 2011-10-6 21:00
好看的不是好東西啊，今天又學(xué)了一招

作者: 等風(fēng) 時(shí)間: 2011-10-6 23:06
支持，現(xiàn)在糖干海參被禁止了吧。

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