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標題: 黑魚：新品種“杭鱧1號”受追捧 本地魚苗滯銷 [打印本頁]
作者: 水寶寶    時間: 2010-6-25 11:44
標題: 黑魚：新品種“杭鱧1號”受追捧 本地魚苗滯銷
本帖最后由 水寶寶 于 2010-6-25 11:46 編輯

水產前沿網 杭鱧1號

如果口感差不多，價格還更實惠，你是否會愿意嘗嘗鮮？昨天早上，韋阿姨從杭州九蓮農貿市場魚攤上買回了一條1斤6兩的黑魚。不過，和平時買的本地黑魚有點不一樣，這條黑魚顏色有點偏黃，青黑色的。  
　　韋阿姨買的這條黑魚是產自杭州本地的雜交黑魚，學名杭鱧1號。這些雜種正在取代傳統黑魚，悄悄游上我們的餐桌，如果不仔細看，可能還很難辨別哦。

杭鱧1號進入農貿市場
　　今年3月初，經第四屆全國水產原種和良種審定委員會會議審定，杭州市農科院水產所培育的雜交鱧新品種通過了審定，正式有了學名杭鱧1號。這是浙江繼甲魚和蝦之后首個通過國家審定的魚類新品種。
　　杭鱧1號是杭州市農業科學研究院以珠江水系斑鱧為母本，錢塘江水系烏鱧為父本，雜交獲得的雜交品種。這里所說的烏鱧就是我們通常所見的黑魚。
　　杭鱧1號之前并沒有名字，我們稱為雜交鱧。早在2005年的時候，水產所就開始投入研究一種新的雜交黑魚品種。2007年，開始小范圍嘗試商品魚養殖。今年開始，應該可以在杭州的很多農貿市場上看到它們的影子了。杭州市農科院水產所副所長郭水榮解釋道。
　　杭州近江農都水產品批發市場水產部的郭先生告訴記者，昨日農都市場內有近20萬斤的黑魚進入，其中來自本地的黑魚占大部分，有15萬斤多。其余部分則來自廣東地區，也有三四萬斤的量。廣東黑魚主要是雜交黑魚，而本地黑魚則有傳統黑魚和雜交黑魚兩種，本地的雜交黑魚主要產自余杭和蕭山區。
　　杭鱧1號主要養殖地在余杭和蕭山一帶。2008年10月，杭州農科院水產所開始推廣，現在雜交黑魚的養殖面積逐年遞增。據我所知，廣東地區雜交黑魚取代傳統黑魚的比例達到了95%以上。所以，杭州勢必也朝這個趨勢發展。郭所長說道。

杭鱧1號不僅是吃素的
　　傳統黑魚屬肉食性魚類，是吃葷的，以冰鮮魚為主。杭鱧1號則食性大改，吃的是配合飼料。有媒體報道，雜交黑魚是吃素的。針對這個說法，郭所長進行了反駁。所謂的配合飼料是按照一定的營養比例來進行的，含有魚粉、豆粕等動物蛋白和植物蛋白。所以說雜交黑魚吃素是不合理的。郭所長詳細地解釋了其中的不同，杭鱧1號經人工馴食可以在成魚階段完全攝食人工配合飼料，生長速度比傳統黑魚快20%以上，比斑鱧快50%以上。黑魚生長期一般從6月份開始到年底，一條杭鱧1號能達到1斤到1.2斤左右，而傳統黑魚平均重量為8兩。
　　和傳統黑魚相比，杭鱧1號的食量也更小。一般來說一畝魚塘傳統黑魚，一年需要20000斤的冰鮮魚，而杭鱧1號的飼料消耗量遠低于這個數。郭所長說。
　　如此龐大的冰鮮魚消耗量，并非都進入到魚肚里。其中有一部分冰鮮魚會腐爛掉，再加上魚體的排泄物，造成魚塘里的有機物質大量增加，這嚴重污染了魚塘環境。據統計，杭州全市因養殖黑魚一年要排放污水1.25億立方米，相當于12個西湖的水量。傳統黑魚的魚塘需要經常換水，而杭鱧1號能夠很好地吸收飼料，大大減少廢料的產生，也降低了養殖成本。
　　有人擔心雜交黑魚的營養比不上傳統的黑魚。郭所長表示，消費者完全不用擔心。我們根據營養學分析了杭鱧1號的基本營養成分，發現它的蛋白質、氨基酸等含量甚至比傳統黑魚要高。也就是說，它比傳統黑魚更有營養。
　　杭鱧1號還有一個明顯的優點是，它可以在江浙地區越冬。廣東黑魚放苗時間比本地黑魚要早1至2月。每年9月份廣東雜交黑魚進入杭州本地市場，擠壓本地黑魚的價格。待到次年5月份，廣東黑魚開始退市。所以，雜交黑魚通常在每年年底會選擇不上市，進行越冬，待到次年廣東黑魚退市后再上市，這樣，本地的黑魚往往能賣到更好的價格。斑鱧則不能越冬。郭所長說。

傳統黑魚苗開始滯銷
　　杭州黑魚一般6月份開始放苗。但是，最近專門銷售本地傳統魚苗的杭州蕭山建龍養殖基地的鄭明卻一籌莫展。他很早就在網上掛了黑魚苗的銷售信息，并留下了自己的聯系方式。不過，至今無人問津，這讓他很不解。黑魚魚苗銷售期一般從每年6月份開始。如果是往年，訂單早就陸陸續續來了。今年很奇怪，到現在為止，一個訂單也沒有，特別不好賣。鄭明有點無奈地說道。
　　鄭明還了解到，一些銷售傳統黑魚魚苗的同行也和他一樣，處于尷尬的境況。湖州的一些魚苗經營戶今年好像也賣不出去。這究竟是什么原因呢？據我所知，杭州農都水產品市場上將近70%到80%的黑魚屬于雜交黑魚，而且現在杭州的市場、商店、超市、農貿市場、餐館上，處處可見到雜交黑魚。市農科院水產所的郭所長用堅定的語氣說道。如此廣闊的雜交黑魚市場，或許能解釋今年傳統黑魚魚苗賣不出去的原因。
　　蕭山坎山水祥黑魚養殖場一直和市農科院進行合作。去年，這個養殖場嘗試養了一百多畝的杭鱧1號，今年老板陳水祥打算追加到1200多畝。郭所長透露道。余杭區黑魚研究所從2007年就開始養殖杭鱧1號。現在雜交黑魚的養殖面積正在不斷增加，目前已經有500多畝了。1畝能產7000斤左右的黑魚。研究所的一名工作人員吳建平說道。

海鮮餐館謹慎引進雜交黑魚
　　無論是餐廳，還是普通家庭，杭州人最喜歡的菜色之一，必有酸菜魚。酸菜魚的原料通常選用黑魚。
　　丁哥黑魚館是杭州有名的主打黑魚的餐館。丁哥黑魚館莫干山店的高經理告訴記者：我們餐館一直以傳統黑魚為食材，目前還沒有銷售過雜交黑魚。黑魚是我們店的特色，不太會輕易去改變用料，萬一消費者不買賬，影響肯定不好。
　　丁哥黑魚館的黑魚是論份來賣的，小份大約重1.2斤左右，售價為48元；而中份為2斤，售價為68元；3斤的是大份，售價為88元。一個門店大約能賣出400斤到500斤吧。丁哥黑魚館餐飲公司的采購部經理許先生表示。
　這個季節，最受歡迎是的番茄魚，因為有酸甜味，比較清淡，符合夏天飲食習慣。筒骨魚則是冬天最火的黑魚燒法。而酸菜魚的銷售量一直保持穩定。許經理說。
　　作為一家主打黑魚的店，對黑魚的品質有嚴格的標準。廣東黑魚魚皮厚，肉質比較粗糙，口感相比之下較差。無論從皮質還是肉質，都不符合我們的選材標準。從今年開始，公司開始有了自己的養殖魚場，養的還是本地黑魚。許經理解釋說。
　　記者又詢問了一些有黑魚菜品的餐館，多數表示如果消費者能夠接受本地雜交黑魚的口味，那么餐館并不排斥引進它。
　　與專門經營黑魚餐飲的一些海鮮餐館不同，杭鱧1號已經悄悄地擺上了更多餐館的飯桌上。龍井路上一家農家菜飯館的菜單上，一道酸菜魚的價格標價為38元。飯館的廚師告訴記者，與傳統黑魚相比，每斤本地雜交黑魚的價格要低1到2元，廣東的黑魚更實惠一些。而當天的食客小何表示，飯店的本地雜交黑魚的口感和傳統黑魚相比，差別并不大。
作者: 丑丑qgy    時間: 2011-10-3 10:14
烏鱧，口感很好呀！對傷口回復也有好處的



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