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標題: 你最近看過一篇名為《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它！要注意！分享出... [打印本頁]

作者: Yummy 時間: 2017-9-1 10:28
標題: 你最近看過一篇名為《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它！要注意！分享出...
你最近看過一篇名為《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它！要注意！分享出去！》的文章嗎？內容就是：千萬不要把紅棗和蝦皮一起吃，一位老奶奶愛吃紅棗，有一天突然口吐白沫，去醫院檢查是因為紅棗和蝦皮同吃，產生了類似砒霜的毒素。還有紅棗和動物內臟、牛奶及其它食物相克的“真實案例”。這到了吃棗的季節，小伙伴們怎么還能愉快地吃棗？8月28日，記者采訪萊蕪市食品藥品監督管理局，從專業的角度來解釋一下這個謠言。

想中毒？一次吃40公斤海蟹才有可能

據工作人員介紹，在營養學和食品安全理論中，并沒有食物相克的說法，至今也未發現真正因為“食物相克”導致的食物中毒案例及相關報道。而紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，如果紅棗與海鮮中的砷能產生砒霜中毒，那么至少要吃40公斤的海蟹。

并沒有“食物相克”致中毒案例

另外謠言文章中提到紅棗和動物肝臟同吃會破壞維生素，肝臟內主要含有維生素A和維生素B2，與大棗中維生素C以及β-胡蘿卜素之間不會產生作用，又怎么會相互破壞呢？

維生素C和蛋白質發生絮凝反應需要酸性環境和高劑量的條件，即使達到條件產生反應，也并不影響在胃里的消化吸收。因此，紅棗和牛奶一起吃不會影響蛋白質吸收。

而且在營養學和食品安全理論中，并沒有“食物相克”的說法，至今也未發現真正因為“食物相克”導致的食物中毒案例及相關報道。微信公眾號“丁香醫生”也曾經辟謠：食物相克，如果用現代的思維去理解，其實就是兩種食物所含有的化學物質相遇發生反應，產生某種危害人體健康的毒素。紅棗和蝦皮的“相克”就是“典型案例”。事實上，海產品中有機砷絕大部分是穩定的，微量的無機砷在體內很快就會被代謝出去，并不會跟維生素C反應生成砒霜；即使有可能發生反應，還存在劑量多少的問題，一次吃下150公斤蝦，才有機會產生毒害作用的砒霜。

作者: xidelijixie 時間: 2017-10-18 21:56
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作者: xidelijixie 時間: 2017-10-19 07:30
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