小龍蝦 |青椒 |番茄醬 | 豆瓣辣醬
油辣子 |蠔油 | 黃酒 |料酒
生抽 | 白糖|生粉
醋 | 蔥 | 姜 | 蒜
-步驟-
1°：小龍蝦鹽水浸泡后，刷凈、抽腸放入鍋中，加姜片、蔥結、料酒焯水。
2°：焯水后撈出入冰水，靜置三五分鐘，去蝦頭、蝦殼，放入碗中備用。
3°：青椒切片備用。取小碗調料，番茄醬、豆瓣辣醬、蠔油、黃酒、生抽、醋、白糖，拌勻。
4°：熱鍋冷油，加入蔥姜蒜爆香，放蝦肉翻炒至色澤變紅，倒入自制調料、青椒片、油辣子少許（視個人口味而定），翻炒均勻。
5°：加淀粉水勾芡、小火收汁，撒蔥花、等待裝盤。
6°：取米飯少許，盛入湯汁滿滿的小龍蝦，配上些許蔬菜即可！
