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標題: 海參的食用方法，有多少誤區(qū)你都知道嗎 [打印本頁]

作者: gongpinguniang 時間: 2017-9-30 13:10
標題: 海參的食用方法，有多少誤區(qū)你都知道嗎
近年來，海參的營養(yǎng)價值不斷被發(fā)現(xiàn)，食用海參的人群越來越廣，海參走進尋常百姓家。然而，不少消費者海參的食用方法存在誤區(qū)，過于追求海參的色、香、味，而忽視了海參的營養(yǎng)價值;比如在一次宮品海參研究院主辦的海參知識講座上，專家講到時下愈演愈烈的海參食譜，各種花式的海參做法，有人喜歡做海鮮大餐，各種爆炒海參等，導致海參的營養(yǎng)價值難以完全發(fā)揮;而有的消費者沒有嚴格按照海參發(fā)泡的說明，比如夏天泡海參要放在冰箱的冷藏室，防止出現(xiàn)因水溫過高導致海參花皮的現(xiàn)象。

記者有幸參加了宮品海參研究院這次海參常識普及講座，了解到海參的吃法和做法是很有講究的。海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮;因此烹飪和食用海參的時候切忌放醋;另外，海參和含有較多鞣酸的水果同食，不僅會導致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

最后，關(guān)于科學海參的食用方法，宮品海參研究院專家推薦了兩種海參營養(yǎng)吃法：第一種是早上起來直接空腹食用發(fā)泡好的海參，蘸點蜂蜜或者醬油，營養(yǎng)又美味更好;第二種是熬煮海參小米粥、海參蛋湯，可以放點姜絲去腥味，營養(yǎng)又健康。

都說海參有很強的滋補效果，然而記者也了解到，不少市民表示有的海參滋補效果確實非常好，有的海參則幾乎沒什么滋補效果，這是什么原因呢?對此，宮品海參研究院專家給記者作了解答：“海參的滋補效果取決于海參質(zhì)量，部分價低質(zhì)劣的海參產(chǎn)品，比如激素海參、糖干海參，吃了這樣的海參，不但沒有滋補效果，反而會危害人體的健康，因此消費者要想獲得好的海參滋補效果，選擇海參更需把好質(zhì)量關(guān)。”以宮品海參為例，宮品海參的所有海參產(chǎn)品先后通過了國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，綠色食品認證和有機食品認證三重認證，產(chǎn)地直銷品牌效應實至名歸。

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