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海參以山東威海，養馬島，榮成，長島這一帶的刺參為最好營養價值相當高些，一般為4排刺的刺參，養馬島的海參營養價值更高一些是5排刺參。海參屬于膠質，營養成分都包圍在膠質里，必須通過物理技術打破細胞壁其營養成分才能被人體吸收。海參的營養成分不溶于水，所以不怕水發海參營養成分流失。阿睿的海參為養馬島本地最好的純野生淡干海參。

野生海參：生長于深海區域，沒有污染，由于天然的環境的因素，受潮汐影響，海參沒有固定的食物，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長周期長使其所蘊涵的營養極其豐富。野生海參的捕撈具有一定的季節性，且生長年限不夠的海參一般不予捕撈，這也是為什么野生海參肉質肥厚、口感韌度好，體內積存的活性物質多，營養價值高的原因。

養殖海參：圍堰或是蝦池水位很淺，光照充足，海參生長很快，營養積累低，就像養殖甲魚的價值遠遠低于野生甲魚一樣。更值得警惕的是，養殖過程中，一些海參養殖戶為防治病蟲害，在養殖海參的水池內加入抗生素；為促進海參快速生長，在飼料中添加生長激素等，導致成年海參體內藥物殘留，對人體有潛在的危害。另外，海參養殖區毗鄰污染源，海水循環慢，加之海參行動遲緩，常年生活在即使是微污染的環境中，其營養價值也可想而知。

海參的形體：野生的海參由于野外生長，海水深（15-30米），沒有固定的餌料，多生長為三五年，外觀顏色呈棕（或黑）褐色，呈棒槌形，4—6排刺，參體膘厚，膠原蛋白含量高，組織密實；而圈養的海參，需要定時定量的喂養餌料，海參生長快，大多一兩年就可以長成出售，體形顏色大多鮮艷，呈黃綠色，皮質薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。

海參的吸盤：海參是靠腹部的吸盤吸附在海底，野生海參腹部的吸盤數量多，短、粗有力；圈養的吸盤量少，細、長。主要是深海的水流急，純野生淡干海參要牢固的趴在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長久以往，野生海參的吸盤就多，短、粗有力。而圈養的海參，海水的流量小，海參輕易的就能固定在海底或巖石上，他的吸盤就細、長。
海參的口感：野生刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；圈養刺參不耐煮，煮的時間稍長就發馕，肉質缺乏韌性，口感不好。

海參生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。阿睿的海參以生長期為3-5年的野生海參品質最佳。這里溫度、水深、鹽度最適合海參的生長，海參生長期長，距離陸地最遠，不受人為污染，所產海參品質最為上乘。

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