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水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人

標題: 未來水產(chǎn)品消費一哥是誰？——答案在第十四屆國際羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇 [打印本頁]

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-21 17:39
標題: 未來水產(chǎn)品消費一哥是誰？——答案在第十四屆國際羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇

第十四屆國際羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇

主題：消費升級助推產(chǎn)業(yè)轉型

時間：2017年11月22日-23日

地點：海口喜來登酒店（濱海大道136號）

會議簡介

本屆論壇將邀請國內(nèi)外權威行業(yè)專家與市場研究專家，以及西貝、海底撈、云海肴、新辣道、呷哺呷哺等餐飲集團采購負責人，共同交流探討水產(chǎn)品需求、消費特點、消費渠道、消費趨勢等產(chǎn)業(yè)關注問題，幫助企業(yè)進一步拓展水產(chǎn)品內(nèi)銷市場和渠道。論壇同期還將公布2016-2017年度中國羅非魚加工貿(mào)易企業(yè)Top10評選結果。歡迎業(yè)界人士積極參與。

主辦單位

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

中國國際貿(mào)易促進委員會海南省委員會

承辦單位

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會羅非魚分會

支持單位

全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟

水產(chǎn)養(yǎng)殖管理委員會

美國漁業(yè)協(xié)會

海南省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

廣東省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會

湛江水產(chǎn)進出口企業(yè)協(xié)會

海南智漁可持續(xù)科技發(fā)展研究中心（ChinaBlue）

特別支持（擬商請）

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會

出口產(chǎn)品內(nèi)外銷“同線同標同質(zhì)”促進聯(lián)盟

合作媒體

《中國水產(chǎn)品》

《中國漁業(yè)經(jīng)濟》

《中國水產(chǎn)》

《科學養(yǎng)魚》

《中國漁業(yè)報》

《水產(chǎn)前沿》

中國水產(chǎn)頻道

《海洋與漁業(yè)》        

食品伙伴網(wǎng)

食品商務網(wǎng)

海鮮指南        

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-21 17:41

日程安排

報    到：2017年11月22日， 10:00—21:00，海口喜來登酒店大廳
論壇時間：2017年11月23日
23日上午：中國羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢
09:00-09:10	開幕式
09:10-12:00	主題報告 1. 中國羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告發(fā)布 崔和，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長 2. 全球羅非魚生產(chǎn)消費趨勢分析 國際羅非魚權威專家 3. 餐飲零售業(yè)水產(chǎn)品需求分析   水產(chǎn)品市場消費專家 4. 全球水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展趨勢及中國羅非魚在此進程中可扮演的角色    Flavio Corsin，荷蘭IDH基金會養(yǎng)殖項目總監(jiān)
	開放式討論： 羅非魚產(chǎn)品核心競爭力 參與嘉賓： 行業(yè)組織、采購商和生產(chǎn)商代表
12:00-14:00	午餐
23日下午：羅非魚內(nèi)銷形勢探討
14:00-16:30	羅非魚、金鯧魚內(nèi)銷推廣經(jīng)驗分享 主題報告： 流通企業(yè)內(nèi)銷推廣經(jīng)驗分享 朱長良，武漢三良行投資咨詢有限公司董事長 主題對話：消費升級驅動水產(chǎn)品消費變化 參與嘉賓： 1. 采購商代表：西貝、海底撈、云海肴、新辣道、呷哺呷哺 2. 生產(chǎn)商代表：翔泰、勤富、恒興、百洋、祿仕、海豐等企業(yè)代表 討論話題： 1. 水產(chǎn)品采購標準 2. 水產(chǎn)品餐飲、零售新特點
16:30-17:00	中國羅非魚加工貿(mào)易企業(yè)Top 10評選結果公布
23日晚：特色晚宴
18:00-20:30	1. 食材與菜品展示 2. 羅非魚、金鯧魚特色晚宴

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-21 17:45
羅非魚行業(yè)低迷了好多年，真是苦了堅持在這個行業(yè)里的養(yǎng)殖戶、種苗場、飼料商、經(jīng)銷商和收購流通商，還有加工廠等等。

這條魚的命運何去何從？行業(yè)勞苦大眾何時才盼來希望之光明？

另外，不知這次會議是否會涉及羅非魚的一種新型病毒——羅湖病毒的話題。小編比較期待，不知大家意思如何？

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-21 17:48


還有金鯧魚，這個比羅非魚更要快速“沒落”的行業(yè)

這些局，怎么破？

其實，講真的，中國的魚類太多，消費者可選擇的余地太大，所以，沒有羅非魚、金鯧魚又如何，還有草魚、大頭魚、海鱸、桂花、石斑、大黃魚、多寶魚、黃腳立、泥猛，，，，，捕撈的有：沙鲇魚、墨魚、魷魚、大對蝦、剝皮魚、鱔魚，，，，，，

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-21 17:52

就在這里開會——海口喜萊登大酒店

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-22 22:03
哈嘍，大家好！小編今天水陸連運，緊趕慢趕終于到達美麗的海口，大陸的冷空氣對這里影響不大，溫暖如夏。
但是到達開會地點，已經(jīng)是晚上8點，萬家燈火了。

好了，不多說了，上圖！








主辦方：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會的美女們，辛苦了！

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-22 22:05
入場證——媒體專用

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-22 22:07


明天會議的日程，千真萬確版的！

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-22 22:27
今天晚上的播報到此一段了，明天見！

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 08:42
第十四屆國際羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上午9點開幕，就也是說馬上開始了。這幾年羅非魚行業(yè)低迷，受大家關注度也在下降。希望今天羅非魚會議，聚集大家的智慧為行業(yè)尋找一條發(fā)展出路。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 08:46
據(jù)了解，即使行業(yè)處于極端低迷期，但仍然有不少企業(yè)能在艱苦中堅持，并且取得不錯的成績，希望今天他們能多分享經(jīng)驗。

期待期待期待！！！

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 08:59


來一點會前花絮








楊弘老師


趙明軍老師

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 09:08


各位，準備好了嗎？論壇馬上開始。開幕式由中國加工協(xié)會副會長邸剛主持。

羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇自2002第一屆舉辦，到今年已連續(xù)舉辦14屆。

今年論壇主題是：消費升級助推產(chǎn)業(yè)轉型



論壇開幕式由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會羅非魚分會會長邸剛擔任主持

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 09:15


海南省官員——中國國際貿(mào)易促進委員會海南省委員會會長陳鴻亮致致開幕辭


海南是水產(chǎn)生產(chǎn)大省，海南資源優(yōu)勢，具有發(fā)展羅非魚最好的條件
羅非魚產(chǎn)品出口歐美、中東等地區(qū)，也培養(yǎng)了如翔泰這樣的優(yōu)秀企業(yè)。
本次論壇在海南舉行，集專家和業(yè)內(nèi)人士智慧，為海南羅非魚產(chǎn)業(yè)建言獻策。
預祝第14屆羅非魚產(chǎn)業(yè)研討會取得完滿成功。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 09:21


中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮致辭



裴亮在致辭中提到，業(yè)態(tài)創(chuàng)新豐富多彩，超級物種在海產(chǎn)品方面投入了很多精力，阿里巴巴旗下盒馬鮮生的爆品來自于水產(chǎn)品，龍蝦、帝王蟹，羅非魚產(chǎn)業(yè)面向未來的發(fā)展有很多機遇，同時也有很多課題需要研究，比喻消費者的教育

如何推進行業(yè)升級？

中國水產(chǎn)品消費市場正處于一個重要轉折區(qū)和重要發(fā)展節(jié)點，必須進行創(chuàng)新。
目前超市、餐飲行業(yè)也以水產(chǎn)品作為抓手，
水產(chǎn)品將為消費者所追棒，但同時也面臨嚴峻現(xiàn)實和挑戰(zhàn)。羅非魚如何從海外市場轉向國外市場，也需要同行們不斷探索和交流。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 09:26


中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會崔和會長致辭

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 09:27

上午主題報告

報告：中國羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告發(fā)布

報告人：崔和，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長

在崔和的分享中，他提到，全球羅非魚2014年產(chǎn)量600萬噸，同年中國羅非魚的產(chǎn)量170萬噸，占全亞洲產(chǎn)量的43%，其次的是非洲的埃及和中南美洲的一些國家。2017年產(chǎn)量達到了180萬噸，是世界最大生產(chǎn)國，同時也是最大消費國。


2013年全球主要進口國家中，美國排名第一，進口量229459噸（以魚片為主），全球主要出口國家中，中國排名第一，出口量402633噸。目前全世界有100多個國家地區(qū)進行羅非魚養(yǎng)殖和捕撈，70多個國家地區(qū)從事羅非魚貿(mào)易。


在亞洲，中國大陸、印度尼西亞是最大的兩個產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量分別在180萬噸和104萬噸，而孟加位、越南產(chǎn)量增加迅猛。在非洲，埃及產(chǎn)量占80%，在美洲，巴西是最大生產(chǎn)國，約占48%。


美國、墨西哥、俄羅斯是進口羅非魚TOP3的國家。美國是中國羅非魚最大進口國，2017年，進口中國羅非魚產(chǎn)品已下降至32%。在美國市場，巴沙魚是中國羅非魚博弈競爭對手。在行業(yè)低迷持續(xù)下，福建、廣西北海大批加工廠倒閉，退出市場。


目前，羅非魚內(nèi)銷的主產(chǎn)區(qū)云南西雙版納、廣西柳州銷量最大，非主產(chǎn)區(qū)北京、成都、烏魯木齊、齊齊哈爾的消費量最大。南方以活魚消費為主，北方以加工冷凍產(chǎn)品為主，重慶、四川、貴州、湖南等地，羅非魚在火鍋餐飲中需求較大。遼寧大連有食用羅非魚生魚片的習慣，價格較高。哈爾濱、蘭州、烏魯木齊等大中城市的條凍羅非魚消費量較大，用于燒烤等，很受消費者喜愛。


PPT鏈接：http://www.fuqitext.com/forum.php?mod=viewthread&tid=88357

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 10:39

美國羅非魚協(xié)會凱文博士的報告

“吃羅非魚比吃培根更糟糕！”
“吃羅非魚比吃培根更加不健康”

在論壇主題報告中，大家聽到來自美國羅非魚協(xié)會會長凱文·菲茨西蒙斯博士（由他人代作報告）、全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟GAA亞洲業(yè)務拓展總監(jiān)畢敬樺的報告。我們得知，包括谷歌、Facebook（占44%美國人口的三分之二的美國Facebook用戶通過該站點獲取新聞)以及國外傳統(tǒng)的媒體（新聞網(wǎng)、電視節(jié)目）都充斥著大量的煽動性的羅非魚不實報道，使中國的羅非魚遭到了許多不平等的待遇。


美國羅非魚協(xié)會會長凱文·菲茨西蒙斯博士

凱文根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部ARS實驗數(shù)據(jù)為羅非魚的辯護，羅非魚脂肪酸的含量的高低，取決于飼料成分，羅非魚含更高的有利于心臟健康的歐米茄-3不飽和脂肪酸，低熱量和低脂肪含量。凱文表示，在典型的美國飲食中，歐米茄-6與歐米茄-3的總體比例大約在16：1，遠高于羅非魚的5：1所預計有害比例，而且與歐米茄-3含量相比，僅僅因為羅非魚含有更多歐米茄-6，就斷定羅非魚比培根更糟糕，這是無稽之談。凱文稱羅非魚具有“水中的雞肉”的美譽，但實際上，雞應該被叫作“陸地上的羅非魚”。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 10:41

會議現(xiàn)場

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 11:14

報告：中國羅非魚美國市場消費狀況分析

報告人：畢敬樺  全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟GAA亞洲業(yè)務拓展總監(jiān)

“羅非魚有蛇！”

畢敬樺表示，當美國雜志和不明真相作者發(fā)布了羅非魚有蟲等負面消息時，GAA總是第一時間站出來辟謠。如上圖的所示，稱羅非魚有“蛇”，實際上在加工時沒有及時拿掉的去除的魚皮而已。


在論壇現(xiàn)場，凱文及畢敬樺均呼吁，消費者在網(wǎng)絡上獲得準確的信息極其重要，羅非魚產(chǎn)品要獲得更高級、更多的認證，要進行全球良好養(yǎng)殖實踐，繼續(xù)改進育種計劃、提升包裝和市場營銷、推動羅非魚產(chǎn)品及副產(chǎn)品研發(fā)。最重要的，要向當?shù)孛襟w以及直接面向消費者講好中國羅非魚故事。

PPT鏈接：http://www.fuqitext.com/forum.ph ... mp;extra=#pid409739

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 11:15

報告：全球水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展趨勢及中國羅非魚在此進程中可扮演的角色

報告人：Flavio Corsin 荷蘭IDH基金會水產(chǎn)養(yǎng)殖項目總監(jiān)

IMG_2459.jpg (223.34 KB, 下載次數(shù): 365)

2017-11-25 23:14 上傳

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 11:20


上午的主題報告到此結束，下面是開放式討論：

羅非魚產(chǎn)品核心競爭力

        中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮

　　我們能不能為羅非魚行業(yè)做些什么事情，要進行思考。為什么西雙版納的羅非魚產(chǎn)品會深入人心，為什么小龍蝦能做到爆品，這些有何值得羅非魚借鑒？我們能不能打造羅非魚爆品？


　　目前互聯(lián)網(wǎng)電商紅利已過，蝦這個產(chǎn)品電商雖做得好，但賺錢的不多，這是因為電商做生鮮的成本太大，涉及冷鏈物流、保鮮等。為什么馬云要投資收購大潤發(fā)？所以我認為做水產(chǎn)品生鮮，線上線上融合是一個趨勢，相當于入口打通，“線上推廣、線下提貨”，豐富多元化的渠道，才符合購買的需求。


　　國家特色淡水魚產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家楊弘


　　國外對羅非魚有很多負面的說辭，但我可以負責任地說：中國羅非魚是安全的！


　　養(yǎng)殖離不開病害，尤其是大規(guī)模高密度養(yǎng)殖，必然涉及病害——涉及用藥——涉及質(zhì)量安全——涉及貿(mào)易糾紛。對于羅非魚新型病毒的問題，楊弘發(fā)表了自己的意見。羅湖病毒在羅非魚體內(nèi)是有檢出，但它是不是主要病害仍很模糊，包括國內(nèi)外專業(yè)研究機構和專家，都不能肯定地認定羅湖病毒就是羅非魚致命的病害，因為PCR的檢出手段存在很多缺陷。目前鏈球菌仍是其最大的殺手。


　　在食品安全面前，使用抗生素將面臨更大風險，養(yǎng)殖戶要生存，怎么辦？應該要開展早期預防，可把病害發(fā)生危害控制在合理范圍。


　　今天會議開得很及時，羅非魚產(chǎn)業(yè)有了餐飲商超力量加入，國外認證合作，提升羅非魚質(zhì)量同時，提高其價格，聯(lián)合我們病害研究基礎之上，最終通力解決這個問題。


　　荷蘭IDH基金會水產(chǎn)養(yǎng)殖項目總監(jiān)Flavio Corsin


　　養(yǎng)殖量增加導致發(fā)病，養(yǎng)殖戶就要有系統(tǒng)地管理和控制養(yǎng)殖風險。目前巴沙魚受病害困擾也很嚴重，消費量在下降，羅非魚在亞洲、非洲發(fā)展的潛力巨大。


　　全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟GAA亞洲業(yè)務拓展總監(jiān)畢敬樺


　　GAA希望幫助羅非魚產(chǎn)業(yè)，把它的故事講好，向消費者推廣，最好從餐飲開始。


　　海南翔泰漁業(yè)股份有限公司董事長劉榮杰


　　打鐵還需自身硬！我認為提升羅非魚質(zhì)量，一定要從養(yǎng)殖源頭開始，進行科學病害防治。海南水資源很好，規(guī)范養(yǎng)殖，飼料好，不是吃垃圾。而在加工方面，我們一定會控制原料。所以，我們要加大力度把羅非魚故事講出來，媒體加大宣傳力度，看到有負面報道，一定要辟謠。翔泰將帶領羅非魚殺出重圍，向國家申請地理標志“海南鯛”。我們不拼價格，要拼質(zhì)量。


　　云南云海肴餐飲管理有限公司供應鏈總監(jiān)趙宏奎


　　云南云海肴在北上廣一線城市做云南菜，主要研究餐飲，羅非魚是我們主打產(chǎn)品，它大有文章可做。目前羅非魚在北方市場的認知度更低，要進行大力宣傳。


　　西貝莜面村華南分部支部總廚鞠峰


　　之前不太了解羅非魚，今天聽到很多專家科普，受益匪淺，接下來，把推廣的功夫下在羅非魚身上。


　　百洋產(chǎn)業(yè)投資集團股份有限公司執(zhí)行副總裁王玲


　　2017年，越南巴沙魚在歐洲、美國的銷量下降，因為巴沙魚在國外的負面消息絲毫不亞于羅非魚。但巴沙魚在中國的銷量反常地成倍增長，超過美國銷量，是中國拯救了巴沙魚產(chǎn)業(yè)。據(jù)我到越南親自考察，也了解了巴沙魚行業(yè)存在問題。所以，我說，羅非魚質(zhì)量才是好，希望中國餐飲界行業(yè)人士要好好地多考察巴沙魚養(yǎng)殖業(yè)。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-23 12:31


由于直播時間比較緊急，圖片拍攝角度不好，質(zhì)量不好。
稍后小編會替換更多精彩的高大上的圖片奉獻給大家。

（PS：小編替換上了很多高大上的圖片、補充了內(nèi)容，大家發(fā)現(xiàn)沒？）

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 17:57
我們接著聊當天下午的主題報告、開放式討論的精彩內(nèi)容。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 18:02
報告：新時代下水產(chǎn)食材如何到達餐飲廚房

報告人：朱長良 武漢三良行投資咨詢有限公司董事長


武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良在分享中提到，工廠必須知道餐飲廚房要什么，要做出熱賣的名菜，廚師要什么？“廚師要的是簡單好做、菜品好看又好吃、65%毛利率、品質(zhì)穩(wěn)定、長期保障供應的食材。”


武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良


那工廠如何轉型為中央廚房？他認為需要幾步同時走，即1、定戰(zhàn)略，必須生產(chǎn)名菜食材；2、能溝通，永遠要聽得見名菜廚師的話；3、要投入，預算要足夠，組建研發(fā)部、立項、研發(fā)到中試推廣；4、低預期，五款上市期望一款能成為暢銷名菜；5、上規(guī)模，與多少廚房建立溝通關系決定了生產(chǎn)規(guī)模的大小；6、找伙伴，與協(xié)同商合作，實現(xiàn)共贏。


“我們今年4月份與恒興確定羅非魚市場合作關系，7月份7款食材進入市場中試，現(xiàn)共100個餐廳試用，每餐廳每天用于7條，5個月合集70萬，明年年底會有超過1000個餐廳正式上菜譜。”朱長良提到。


同時，他也直言：“我敢保證市場上不超過5%的消費者了解羅非魚。市場的認知度不超過5%，政府、協(xié)會、企業(yè)值得思考。”


“我對羅非魚未來前景的展望是中國300萬家餐廳同時上羅非魚名菜，只有在餐廳菜譜上風靡，才能走進團膳、走進家庭。只有名菜，才能讓行業(yè)更健康的發(fā)展。”他說。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 18:05

報告：延伸羅非魚加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高企業(yè)競爭力——以翔泰股份有限公司

報告人：海南大學食品學院副院長 申鉉日

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 18:07
接下來，主辦方安排了最接地氣的主題對話：

消費升級驅動水產(chǎn)品消費變化

參與嘉賓有采購商代表：西貝、海底撈、云海肴、新辣道、呷哺呷哺，生產(chǎn)商代表有翔泰、勤富、恒興、百洋、祿仕、海豐等企業(yè)代表。展開的討論話題有水產(chǎn)品采購標準、水產(chǎn)品餐飲、零售新特點。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 18:09



提問：品質(zhì)好的產(chǎn)品是否愿意接受10%的加價？


云南云海肴餐飲管理有限公司供應鏈總監(jiān)趙宏魁：只要拿得出來吃得住市場，我們很愿意接受這樣的產(chǎn)品，溢價沒有任何問題。


中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長裴亮：產(chǎn)品如果沒有差異化，那溢價是沒有基礎的，有的時候即使你說了你產(chǎn)品的差異化，消費者也不一定認可和接受，背后是需要多方面的背書。我認為供應鏈的加價，是基于消費者的接受度。


百洋產(chǎn)業(yè)投資集團股份有限公司執(zhí)行副總裁王玲（臺下補充）：羅非魚是一條非常成熟的產(chǎn)品。我非常支持和歡迎各位去國內(nèi)外各個養(yǎng)殖場做一下對比。


湛江市水產(chǎn)流通于加工協(xié)會會長陳四（臺下補充）：我們行業(yè)亟需行業(yè)規(guī)范，有很多時候臺上說一套，底下做一套。產(chǎn)業(yè)如何規(guī)范，行業(yè)如何規(guī)范，應該關注這一塊的工作，國際市場對羅非魚的負面消息是需要我們產(chǎn)業(yè)一起來做應對，養(yǎng)殖戶可以這么做，但是企業(yè)如果做有很大的風險。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 18:13

開放式討論現(xiàn)場，主題：水產(chǎn)品采購標準

主持人由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副秘書長朱亞平擔任，



北京新辣道餐飲管理有限公司采購總監(jiān)何鑫


北京新辣道餐飲管理有限公司采購總監(jiān)何鑫：新辣道主要做魚火鍋產(chǎn)品，標準化比較高。供貨穩(wěn)定性是最重要的。


呷浦呷浦餐飲管理有限公司供應鏈管理部副總裁張向輝


呷浦呷浦餐飲管理有限公司供應鏈管理部副總裁張向輝：我們有非常嚴格的食品、食材篩選標準，每一個供應商引入的時候，我們都要專門的審查和考核，看他們是否能穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)和長期的產(chǎn)品供應，還有產(chǎn)品質(zhì)量的創(chuàng)新，火鍋業(yè)態(tài)里，我們提供給消費者的都是食材本身，所以我們對品質(zhì)的要求非常高。


西貝莜面村華南生產(chǎn)標準化導師黃超


西貝莜面村華南生產(chǎn)標準化導師黃超：西貝就是要實現(xiàn)一個小目標：將菜品做的好吃，實現(xiàn)菜品道道都好吃。我們的功夫魚在北京賣得特別好，在南方可能稍微差一點。無論是哪個地區(qū)，我們對工廠要求是要有資質(zhì)，我們是考核全國各地的供應商，優(yōu)中選優(yōu)。


海南勤富食品有限公司董事長周勤富


海南勤富食品有限公司董事長周勤富：我來海南32年，從養(yǎng)殖開始到加工貿(mào)易都是按照標準化來生產(chǎn)，我們的養(yǎng)殖場是海南省第一個國家級安全養(yǎng)殖場。產(chǎn)品安全是我們的必要標準，至今為止沒有被一次投訴。在管理上，我們的養(yǎng)殖戶都是按照我們的要求來，在源頭的保證上，我們有非常大的優(yōu)勢。


茂名市恒興水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理馮治國


茂名市恒興水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理馮治國：前年開始，恒興就在埃及開始投產(chǎn)，這是我們國家首個水產(chǎn)技術標準輸出項目。之前羅非魚一直是出口依賴性產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在很多企業(yè)都要做內(nèi)銷，但是內(nèi)銷怎么做？企業(yè)可以嘗試加大菜品研發(fā)的投入，我們今年也和良之隆合作，效果還不錯。


劉榮杰補充提問：對于取得認證的企業(yè)，你們怎么看？


呷浦呷浦餐飲管理有限公司供應鏈管理部副總裁張向輝：如果認證非常有口碑，那么認證會加強我們對供應商的信任度。價格高低取決于產(chǎn)品品質(zhì)，認證不完全影響到商務，但是它對食品安全是有保障的。


北京新辣道餐飲管理有限公司采購總監(jiān)何鑫：同等價格的情況下我們會選擇你們（指取得認證的企業(yè)）。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 19:29

開放式討論現(xiàn)場，主題：水產(chǎn)品餐飲零售新特點

主持人由海南智漁可持續(xù)科技發(fā)展研究中心主任韓寒擔任


百洋產(chǎn)業(yè)投資集團股份有限公司執(zhí)行副總裁王玲


百洋產(chǎn)業(yè)投資集團股份有限公司執(zhí)行副總裁王玲：羅非魚企業(yè)如何從單一產(chǎn)品向多元化產(chǎn)品發(fā)展，從國外市場走向國內(nèi)市場？在很多年以前，我們就在說羅非魚的內(nèi)銷，雖然進程很慢，但是現(xiàn)在已經(jīng)看到了趨勢。百洋現(xiàn)在開始兩條腿走了，從之前單一的羅非魚，現(xiàn)在開始做非洲遠洋海產(chǎn)漁業(yè)涉及進口海產(chǎn)。企業(yè)要更根據(jù)自己的實際情況來確定自己的發(fā)展情況。


廣州祿仕食品有限公司執(zhí)行副總董家和


廣州祿仕食品有限公司執(zhí)行副總董家和：我們考慮使用羅非魚的魚糜制品走差異化道路，產(chǎn)品主要是彈脆爽，去年的魚糜制品銷售額在6000萬左右，做深加工產(chǎn)品開始成為未來海產(chǎn)行業(yè)發(fā)展的趨勢。下個月我們就開自己的品牌店，直接對消費者進行宣傳。


武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良


武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良：餐飲端現(xiàn)在的成本增加很多，環(huán)保成本也變大。餐飲就要求少用人工和廚房面積，加快上菜速度，從而降低成本。大型的餐廳已經(jīng)開始減少，小而精的餐飲開始增加。在新時代下，生產(chǎn)商如何減少餐飲的成本是一個可以研究的問題。餐飲供應鏈開始發(fā)生變化，餐廳將供應鏈外包，同時把握好食材的標準和價格。保證菜品才好吃的情況下，做標準化食材。生產(chǎn)商還是要參與到市場中去，與廚師互動，了解廚師的需求。強調(diào)中餐主流的發(fā)展趨勢，占了整個市場的50%，更加關注原條魚。教育消費者是市場的自然行為，迎合市場，迎合廚師。需要找到精準的用戶，烹飪比賽。羅非魚比巴沙魚更適應中國市場，但是羅非魚缺乏菜式的開發(fā)，但是在中國中餐市場有很多的發(fā)展空間。希望大家真正的回到廚房，做出消費者真正喜歡吃的菜。


海底撈高級采購趙春雨


海底撈高級采購趙春雨：海底撈采購的食材必須要是安全健康可追溯，食品安全可追溯體系是我們一直在做的事。


海南大學食品學院副院長申鉉日


海南大學食品學院副院長申鉉日：羅非魚加工是一個系統(tǒng)的工程，不是單一的工程。羅非魚肉質(zhì)的口感也與很多的因素影響，隨著技術的發(fā)展，將影響因素調(diào)整到可控的水品。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 19:32

主辦方為2016-2017年度中國羅非魚加工貿(mào)易企業(yè)TOP10頒發(fā)證書


論壇現(xiàn)場，主辦方為2016-2017年度中國羅非魚加工貿(mào)易企業(yè)TOP10頒發(fā)證書，TOP10分別是：百洋產(chǎn)業(yè)投資集團股份有限公司、海南翔泰漁業(yè)股份有限公司、湛江恒興水產(chǎn)科技有限公司、海南新臺勝實業(yè)有限公司、海南勤富食品有限公司、通威（海南）水產(chǎn)食品有限公司、廣東順欣海洋漁業(yè)集團有限公司、海南蔚藍海洋食品有限公司、廣州祿仕食品有限公司、海南泉溢食品有限公司。

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 19:33
更多參會嘉賓

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作者: 漁歌子    時間: 2017-11-26 19:37


本屆羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇直播內(nèi)容到此結束了。

小編聽到很多嘉賓反饋，對這次論壇舉辦非常滿意，論壇開得很及時，發(fā)言的嘉賓和專家尖銳指出行業(yè)存在的問題、弊端，GET到很多想要的知識、信息。一整天的會議，座無虛席。

有嘉賓表示，要挽救羅非魚產(chǎn)業(yè)，首先要把巴沙魚趕出中國。元芳，你怎么看待這句話？

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作者: zjydf    時間: 2018-3-10 10:58
水產(chǎn)erp路過

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