加州鱸魚1周年以上才成熟。產卵在2-7月間，4月為產卵盛期。繁殖的適宜水溫為18-26℃，以20-24℃為好。初重1公斤的雌魚懷卵4-10萬粒，為多次產卵型，每次產卵2000-10000粒。
平時雌雄魚難以辨別， 到了生殖季節，雌魚體色較暗，鰓蓋部光滑，胸鰭呈圓形，腹部膨大，體型較粗短，生殖孔紅腫突出：雄魚則體長，體色稍艷，鰓蓋部略粗糙，胸鰭較狹長，生殖孔凹入。
在一定生態條件下，加州鱸可在池塘中自然繁殖，如水質清新，池底長有水草等。產卵前，雄魚在池邊周圍較淺水處用水草或根莖筑巢，巢穴深3-5厘米，巢直徑30-50厘米，距水面30-40厘米處，雄魚筑好巢后便在巢中靜侯雌魚到來。
雌雄魚相會后，雄魚不斷用頭部頂托雌魚腹部，使雌魚發情，身體急劇顫動排卵，雄魚便即刻射精，完成受精過程。
加州鱸魚苗春季過篩、分塘（俗稱“開塘”）后是爛尾、爛身病的高發期，如果分塘前、后子塘 “消毒”預防工作做不好，發病后死亡量很大。從多數池塘消毒劑“消毒”有效和本病例細菌分離培養的結果初步判斷，主要是操作過程中魚體表受傷后細菌感染引起的。
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