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標題: 純軒康海鮮食譜|家常鮑魚撈飯 [打印本頁]

作者: 純軒康海參 時間: 2019-1-16 10:09
標題: 純軒康海鮮食譜|家常鮑魚撈飯
　　隨著1月到來，過年的氣氛越來越濃烈。大家在埋頭搶火車票的同時，是不是也要開始準備起年夜飯的菜譜了呢~ 今天康康給大家介紹的是鮑魚撈飯!
　　鮑魚，名為魚，實則不是魚。它是屬一種海洋貝類，屬于單殼軟體動物。鮑魚肉質柔嫩細滑，滋味鮮美，素有“一口鮑魚一口金”之說，是中國傳統的名貴食材。
　　養肝明目，補而不燥
　　中醫認為鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等癥，固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
　　營養價值豐富
　　鮑魚含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。
　　鮑魚豐富的海生蛋白質中包含著大量的彈性蛋白，彈性蛋白能令皮膚恢復彈性和柔性、光滑去皺、防止皮膚老化，是愛美女士不可或缺的食物~~~
　　此外鮑魚還含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素，所以鮑魚也特別適合小孩子呢!
　　現在知道鮑魚營養價值了吧，康康就給大家介紹一下鮑魚撈飯的做法吧!
　　制作方法
　　食材：鮑魚，米飯，蠔油，菜心，生抽，白糖，淀粉。
　　①小心地用刀子將鮑魚與鮑殼分離開，去除內臟后沖洗干凈。
　　②蒸鍋加水燒開后，放入清洗好的鮑魚，根據大小蒸3-5分鐘，為防止口感變老，蒸的時間不能過長。
　　③炒鍋先不用放油，加入小半碗清水。
　　④倒入適量蠔油，生抽、白糖燒開。
　　⑤用水淀粉勾芡。最后淋上一點熟油。加熟油的目的是為了讓芡汁看起來更油亮好看。
　　⑥鍋里水燒開，加入一小勺鹽，再加入少許香油，把菜心放入一變綠馬上快速撈出，焯水后的菜心放入盤中。將蒸熟的米飯盛到小碗里壓實，倒扣入盤中。
　　⑦將做好的芡汁澆到鮑魚上面，開吃吧!
　　鮑魚別只蒸著吃，做成鮑魚撈飯，春節待客上檔次，美味營養又簡單!

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