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標(biāo)題: 七省市大閘蟹滬上角逐"金蟹獎(jiǎng)" [打印本頁(yè)]

作者: 水寶寶 時(shí)間: 2011-11-16 01:50
標(biāo)題: 七省市大閘蟹滬上角逐"金蟹獎(jiǎng)"
七省市大閘蟹滬上角逐"金蟹獎(jiǎng)"
專家：各地優(yōu)質(zhì)蟹漸多不必盲目追逐“陽(yáng)澄湖”

由上海海洋大學(xué)主辦的第五屆“豐收杯”全國(guó)河蟹大賽近日啟動(dòng)。專家指出，如今市場(chǎng)上只以“陽(yáng)澄湖大閘蟹”作為優(yōu)質(zhì)蟹標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格一枝獨(dú)秀，導(dǎo)致了“李鬼比李逵多出了幾百倍”的現(xiàn)象難于禁止。其實(shí)經(jīng)過(guò)20多年發(fā)展，我國(guó)很多地方都能養(yǎng)殖“青背白肚金爪黃毛”的美味大閘蟹。

　　11月6日下午，上海南京東路的世紀(jì)廣場(chǎng)人頭攢動(dòng)，第五屆“豐收杯”全國(guó)河蟹大賽暨蟹文化節(jié)的主會(huì)場(chǎng)設(shè)在這里。來(lái)自上海、重慶、江蘇、安徽、浙江、江西、山東等七個(gè)省市的43家企業(yè)、合作社選送的大閘蟹熱熱鬧鬧地角逐“蟹王”、“蟹后”和“金蟹獎(jiǎng)”等稱號(hào)。每只參賽河蟹都進(jìn)行了大小和體重的測(cè)量。測(cè)得的各項(xiàng)數(shù)據(jù)輸入“中華絨螯蟹優(yōu)質(zhì)蟹評(píng)比計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)”，由計(jì)算機(jī)打分。最終獲勝的“蟹王”重達(dá)616.3克，由安徽省安慶市皖宜水產(chǎn)養(yǎng)殖公司選送；“蟹后”重390.3克，由江西省進(jìn)賢縣皖贛特種水產(chǎn)公司選送。兩只大閘蟹一亮相，就引來(lái)眾多市民圍觀。

　　“蟹王”、“蟹后”比的是個(gè)頭，而“金蟹獎(jiǎng)”比的則是綜合實(shí)力，也就是蟹的種質(zhì)和口感。來(lái)自上海、江蘇、江西的10家企業(yè)獲得今年的“金蟹獎(jiǎng)”。主辦方對(duì)參賽河蟹的要求是：長(zhǎng)江水系及其以南地區(qū)的河蟹，10只雄蟹每只均需在250克以上，10只雌蟹每只均需在175克以上；黃河水系及其以北地區(qū)的河蟹，雄蟹每只需在200克以上，雌蟹需在150克以上。超過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)不加分，但低于此標(biāo)準(zhǔn)則減分。

　　上海海洋大學(xué)教授、本屆大賽評(píng)委王武表示，該校主辦全國(guó)河蟹大賽的目的是希望盡快改變目前河蟹市場(chǎng)的混亂局面，建立優(yōu)質(zhì)蟹市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到“幫老百姓找優(yōu)質(zhì)蟹，幫養(yǎng)蟹人尋找市場(chǎng)”的效果。

　　王武教授指出，我國(guó)有6000年食蟹歷史。但因?yàn)樗w環(huán)境等變化，傳統(tǒng)的三大名蟹產(chǎn)地中，如今僅剩下“陽(yáng)澄湖大閘蟹”一枝獨(dú)秀。有些消費(fèi)者認(rèn)為“只有陽(yáng)澄湖蟹才能稱為正宗的大閘蟹”，市場(chǎng)上把“陽(yáng)澄湖大閘蟹”作為惟一的優(yōu)質(zhì)蟹標(biāo)準(zhǔn)，其價(jià)格比一般品牌高30%―50%。結(jié)果賣蟹的都打著“陽(yáng)澄湖大閘蟹”旗號(hào)，結(jié)果是“李鬼比李逵多了幾百倍”。據(jù)了解，2010年全國(guó)河蟹產(chǎn)量近60萬(wàn)噸，陽(yáng)澄湖大閘蟹最多不過(guò)2000噸，占全國(guó)產(chǎn)量的3‰，即人們消費(fèi)的大閘蟹中，每1000只里面僅有3只是陽(yáng)澄湖蟹。上海每年的大閘蟹消費(fèi)量約6萬(wàn)噸，陽(yáng)澄湖大閘蟹每年供應(yīng)上海約300噸，占5‰。即，上海人吃的大閘蟹，每1000只里僅有5只是陽(yáng)澄湖蟹。

　　“陽(yáng)澄湖大閘蟹是老祖宗留給蘇州、也是留給中國(guó)的一張文化名片，在我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品中獨(dú)一無(wú)二。我們要愛(ài)護(hù)它、保護(hù)它，不能任由‘假作真時(shí)真亦假’的仿冒行為砸了品牌！”王武教授說(shuō)。

　　王武教授認(rèn)為，當(dāng)前河蟹市場(chǎng)混亂有一定的技術(shù)原因：優(yōu)質(zhì)蟹缺乏一致公認(rèn)的市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，老百姓不知道真正的好蟹是什么樣的、真正的好蟹又在哪里。事實(shí)上，經(jīng)過(guò)20多年的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖研究、示范和推廣，生態(tài)養(yǎng)蟹技術(shù)已被眾多養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶掌握，我國(guó)很多地方都涌現(xiàn)出了一大批優(yōu)質(zhì)蟹。王武表示，這批優(yōu)質(zhì)蟹都是中華絨螯蟹同一個(gè)物種，在外形和內(nèi)在品質(zhì)上常無(wú)法區(qū)分，只是在不同的水體中飼養(yǎng)成而已。只要外形方面具備“青背、白肚、金爪、黃毛”的清水大閘蟹特征，口感等方面達(dá)到“肥、大、腥、鮮、甜”等標(biāo)準(zhǔn)，就是優(yōu)質(zhì)蟹。

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上海海洋大學(xué)王武教授正在指導(dǎo)

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作者: syusuke 時(shí)間: 2011-11-18 10:05
還有河蟹大賽啊~哈哈，這下可以看到很多優(yōu)質(zhì)的蟹了~

作者: QQ_A59447 時(shí)間: 2016-7-21 13:20
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