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| 1、對(duì)蝦 | 2、羅非魚 | 3、石斑魚 | 4、河蟹 | 5、加州鱸 | 6、暗紋東方鲀 | 7、黃鰭鯛 | 8、羅氏沼蝦 | 9、馬友魚 |
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導(dǎo)語(yǔ)：
經(jīng)過(guò)兩年的養(yǎng)殖調(diào)整，2014年海淡水主要養(yǎng)殖品種行情在上市高峰期時(shí)仍不樂觀，多數(shù)品種徘徊在盈虧點(diǎn)。同時(shí)，中央推行 “八項(xiàng)規(guī)定”和“六項(xiàng)禁令”，除少數(shù)人的收入發(fā)生變化外，更重要的是影響了養(yǎng)殖戶的口袋：蘇北地區(qū)養(yǎng)殖戶仍未擺脫鯽魚病害的劫難，大豐地區(qū)發(fā)病率可達(dá)六成，整體市場(chǎng)以虧本的居多；安徽地區(qū)大草魚自年中開始一路走低，全年來(lái)看養(yǎng)殖戶掙扎在保本的邊緣線，且現(xiàn)在依然不見好轉(zhuǎn)；兩湖地區(qū)草魚不論何種規(guī)格，魚價(jià)都創(chuàng)歷年最低，且低價(jià)都難出售；華南地區(qū)草魚行情較去年有所好轉(zhuǎn)，羅非價(jià)格前高后低，生魚養(yǎng)戶仍在觀望，對(duì)蝦排塘司空見慣……也許這就是“經(jīng)濟(jì)新常態(tài)”下的“養(yǎng)殖新常態(tài)”吧。另一方面，秘魯生產(chǎn)部又公布稱，第二捕季魚粉零配額供應(yīng)，對(duì)于飼料企業(yè)而言，魚粉價(jià)格高漲所帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)成本增加，最終勢(shì)必會(huì)轉(zhuǎn)嫁給養(yǎng)殖市場(chǎng)。但在消費(fèi)力同比下滑的背景下，預(yù)測(cè)今年主要海淡水養(yǎng)殖品種的市場(chǎng)行情仍不容樂觀。如此來(lái)說(shuō)，明年的養(yǎng)殖市場(chǎng)將面臨“內(nèi)憂外患”。那養(yǎng)殖戶朋友到底應(yīng)該養(yǎng)什么，養(yǎng)多少，怎么養(yǎng)……《水產(chǎn)前沿》再次投入精力，對(duì)多個(gè)主要水產(chǎn)養(yǎng)殖品種2014年的市場(chǎng)情況作一梳理，并據(jù)此給出2015年養(yǎng)殖前景的預(yù)判，僅供業(yè)內(nèi)朋友參考。同時(shí)，我們也推薦了部分優(yōu)秀苗企，希望給您購(gòu)苗帶來(lái)幫助。
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2014年春節(jié)剛過(guò)，一場(chǎng)突如其來(lái)的寒流殺入華南地區(qū)，造成廣東東部地區(qū)存塘羅非魚凍死、凍傷嚴(yán)重，養(yǎng)殖損失巨大。回顧8月份臺(tái)風(fēng)“尤特”的狂風(fēng)暴雨給粵西羅非魚養(yǎng)殖帶來(lái)的重創(chuàng)，2013年羅非魚養(yǎng)殖可謂多災(zāi)多難，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)由此可見一斑。天災(zāi)只是成就2013年羅非魚好行情的原因之一，經(jīng)歷了2011年和2012年的價(jià)格低谷，2013年養(yǎng)殖量減少似乎才是支撐較高價(jià)格的重要因素。從2010年-2013年羅非魚行情來(lái)看，2013年似乎是最好的一年：2月份開始羅非魚價(jià)格開始緩慢恢復(fù)，廣東、海南等主要養(yǎng)殖地區(qū)1斤以上規(guī)格羅非魚價(jià)格一直穩(wěn)定在4.7元/斤左右，9月底終于突破了5元/斤，行情在穩(wěn)健之中上漲。
2014年伊始，受寒潮影響，存塘羅非魚受損，舊魚回膘尚需時(shí)日，秋苗、冬苗還遠(yuǎn)未上市，上半年羅非魚價(jià)格上漲已成定勢(shì)。 據(jù)相關(guān)部門估計(jì)，2013年我國(guó)羅非魚產(chǎn)量約為140萬(wàn)噸，比2012年減產(chǎn)約5萬(wàn)噸；出口量約為37萬(wàn)噸（折合原料魚100萬(wàn)噸），同比增長(zhǎng)2萬(wàn)噸左右。但是受人民幣升值影響，加工企業(yè)盈利水平卻在下降。2013年除中國(guó)外，埃及、印尼、菲律賓、泰國(guó)和巴西等主產(chǎn)國(guó)的羅非魚產(chǎn)量都有所增加，全球羅非魚產(chǎn)量增加。但是隨著國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)好轉(zhuǎn)，水產(chǎn)品價(jià)格走高，歐美等國(guó)高價(jià)水產(chǎn)品消費(fèi)量下降，低價(jià)魚片消費(fèi)增加，預(yù)估2014年羅非魚片出口將保持穩(wěn)定或增長(zhǎng)。 2月中旬冷空氣到來(lái)之后，1斤以上規(guī)格羅非魚塘頭收購(gòu)價(jià)：海南地區(qū)5.2-5.4元/斤，廣西地區(qū)5.5元/斤，廣東粵西地區(qū)5.5-5.7元/斤，魚價(jià)上漲勢(shì)頭明顯，各地養(yǎng)殖戶對(duì)今年羅非魚養(yǎng)殖比較有信心，養(yǎng)殖規(guī)模將會(huì)擴(kuò)大。天氣轉(zhuǎn)暖以后，各地將開始放苗，根據(jù)各大苗場(chǎng)苗種準(zhǔn)備情況，如果出現(xiàn)養(yǎng)戶大量同時(shí)購(gòu)苗，可能會(huì)因苗種供應(yīng)不足而價(jià)格上漲。另外，根據(jù)養(yǎng)殖情況，去年存塘舊魚將會(huì)在3月底-4月初回膘之后集中上市，去年所放秋苗應(yīng)該在6月集中上市，今年將要放養(yǎng)的冬苗和春苗將會(huì)在7、8月份集中上市，成魚的大量集中上市意味著價(jià)格可能下跌。建議養(yǎng)殖戶根據(jù)市場(chǎng)調(diào)整自己的放養(yǎng)量、養(yǎng)殖模式和上市時(shí)間，避免因盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖量和集中上市造成市場(chǎng)供大于求、價(jià)格下跌，甚至虧本，從而維持羅非魚市場(chǎng)良性運(yùn)行。 
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與2014年石斑魚市場(chǎng)的穩(wěn)定行情相比，今年春節(jié)過(guò)后的勢(shì)頭則不禁讓人對(duì)后市有些擔(dān)憂。去年開春后，珍珠龍膽塘口價(jià)40-55元/斤，青斑30-52元/斤，龍膽30-35元/斤，而今年春節(jié)過(guò)后，尤其是從3月初開始，價(jià)格一路下跌，目前珍珠龍膽塘口價(jià)已經(jīng)跌至28-30元/斤，青斑和龍膽均跌至27-28元/斤，三者價(jià)格幾乎拉平。只有一些高檔石斑類如老虎斑（65-66元/斤）、東星斑（75-77元/斤）等仍保持在較好價(jià)位。分析此番局面的原因主要是2014年出現(xiàn)春節(jié)價(jià)格高峰，養(yǎng)殖戶投苗熱情高漲，積極擴(kuò)建規(guī)模，因而今年成魚量增加；其次，近兩年南美白對(duì)蝦養(yǎng)成率很低，使得不少養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)石斑魚；再次，今年冬季氣溫偏高，石斑魚生長(zhǎng)速度較快，大量出魚時(shí)間較往年提前；另外，部分養(yǎng)殖戶去年因遭受臺(tái)風(fēng)影響，加上今年養(yǎng)殖戶從銀行貸款不像往年那么容易，所以盡管魚價(jià)低迷，也只得依靠大量出魚來(lái)獲得新一輪養(yǎng)殖計(jì)劃的啟動(dòng)資金。業(yè)內(nèi)人士預(yù)估低迷的行情還會(huì)持續(xù)2個(gè)月，到禁漁期開始，6-8月份應(yīng)該會(huì)有好轉(zhuǎn)，但今年整體行情應(yīng)該較難出現(xiàn)高漲。盡管魚價(jià)較低迷，但是業(yè)者預(yù)計(jì)珍珠龍膽、青斑等品種的養(yǎng)殖量仍會(huì)增加，內(nèi)地市場(chǎng)將會(huì)被逐漸開拓，尤其是福建地區(qū)的珍珠龍膽?zhàn)B殖量可能會(huì)出現(xiàn)明顯增加。此外，也有不少人看好龍膽的后續(xù)市場(chǎng)價(jià)格。除了傳統(tǒng)品種之外，今年市面出現(xiàn)了新的雜交品種，如龍鼠斑、杉虎斑，據(jù)業(yè)者介紹，其體色花紋較親本更為豐富，生長(zhǎng)速度更快、抗病力更優(yōu)。
今年冬季較暖，加上有些大規(guī)模的苗場(chǎng)提前增加了控溫設(shè)備或搭建冬棚，今年生產(chǎn)魚卵或魚苗的日期比去年提前了約1個(gè)月，有個(gè)別廠家的珍珠龍膽和青斑的魚卵生產(chǎn)從去年底到目前一直沒有停止。3月份珍珠龍膽魚卵的價(jià)格為1.3萬(wàn)-2萬(wàn)/公斤，2.5cm規(guī)格的苗約1.5元-2元/尾。預(yù)計(jì)龍膽魚卵大概在4月20日左右生產(chǎn)，價(jià)格約為3-5萬(wàn)/kg，魚苗價(jià)約為5-8元/條。在2015年春節(jié)前，青斑魚卵價(jià)格約為3800元/斤，目前價(jià)格為800元/斤。 業(yè)內(nèi)人士提醒養(yǎng)殖戶一是關(guān)注養(yǎng)殖成本，選擇使用高性價(jià)比配合飼料，少用或不用冰鮮雜魚；二是控制養(yǎng)殖密度，及時(shí)分魚；三是關(guān)注水體溶氧，尤其是清晨，保持一定水色；四是注重日常管理，根據(jù)養(yǎng)殖條件制定合理投喂方案，盡量避免日投喂量劇烈變動(dòng)。
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河蟹主要養(yǎng)殖品種為中華絨螯蟹，又稱大閘蟹，養(yǎng)殖主要集中在江蘇、安徽、湖北、江西等長(zhǎng)江中下游省份，在遼寧、山東、浙江等沿海地區(qū)也其他品種養(yǎng)殖。大閘蟹精養(yǎng)主要在江蘇淮安、泰州、宜興和高淳地區(qū)，養(yǎng)殖面積在160萬(wàn)畝以上，畝產(chǎn)普遍在200斤左右。
隨著社會(huì)發(fā)展，大閘蟹消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)兩個(gè)明顯趨勢(shì)，即電商化和大眾化。首先，大閘蟹不同于其他水產(chǎn)品離開水以后會(huì)很快死亡，為其實(shí)現(xiàn)電商和快遞渠道進(jìn)行銷售提供了基礎(chǔ)條件，同時(shí)也打破了因物流問題而導(dǎo)致的地域消費(fèi)限制，開拓了更大的消費(fèi)市場(chǎng)，目前來(lái)看，大閘蟹消費(fèi)市場(chǎng)還在快速增長(zhǎng)之中。 其次就是消費(fèi)的大眾化和平民化，這一點(diǎn)可以從大閘蟹銷售價(jià)格變化上明顯體現(xiàn)。中等規(guī)格河蟹（母蟹2-3兩，公蟹3.5-4兩）2013年之前批發(fā)價(jià)格都在50元/斤以上，2014年的批發(fā)價(jià)格降到了40元/斤以下下，2015年江蘇大閘蟹養(yǎng)殖面積增加不少，預(yù)計(jì)價(jià)格還會(huì)進(jìn)一步下降。整體來(lái)講，大閘蟹市場(chǎng)價(jià)格下降與國(guó)家反腐行動(dòng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度下降有很大關(guān)系，以前老百姓舍不得消費(fèi)的美食現(xiàn)在可以出現(xiàn)在千家萬(wàn)戶的餐桌上，對(duì)大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展大有益處。 養(yǎng)殖戶層面，2015年雖然大閘蟹價(jià)格不是很高，但是相對(duì)于養(yǎng)殖各種淡水魚類，養(yǎng)殖大閘蟹投資較少、風(fēng)險(xiǎn)低、可盈利。2014年，江蘇各種淡水魚價(jià)格普遍偏低，據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，目前江蘇地區(qū)的成魚存塘量還在5成左右，養(yǎng)魚虧本比較嚴(yán)重。大閘蟹養(yǎng)殖成本一般在2000-4000元/畝，比養(yǎng)魚一般需要10000元/畝左右的成本要低很多，另外，雖然2014年大閘蟹價(jià)格有所下降，但利潤(rùn)普遍都在3000元/畝以上，所以2015年江蘇大閘蟹養(yǎng)殖面積會(huì)增加不少，增加部分以魚塘轉(zhuǎn)養(yǎng)為主。 蟹苗方面，由于2013年以前成蟹養(yǎng)殖效益非常高，養(yǎng)殖面積不斷增加，蟹苗養(yǎng)殖利潤(rùn)非常可觀，所以2014年蟹苗養(yǎng)殖量非常大，加之2014年天氣非常有利于大閘蟹生長(zhǎng)，結(jié)果導(dǎo)致今年蟹苗供應(yīng)偏多，價(jià)格大幅下降。 至于今年成蟹上市以后市場(chǎng)將會(huì)如何現(xiàn)在還不能確定，主要是因?yàn)樵陴B(yǎng)殖量增加的同時(shí)，消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)有多大增長(zhǎng)尚無(wú)法估計(jì)。
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加州鱸又名大口黑鱸，原產(chǎn)于北美地區(qū)，自1983年引進(jìn)中國(guó)，近年來(lái)陸續(xù)有飼料企業(yè)推廣全程飼料養(yǎng)殖，故養(yǎng)殖范圍逐漸擴(kuò)大，目前廣東、江蘇、浙江、四川、云南、山東等地均有養(yǎng)殖，但苗種退化較為嚴(yán)重，目前市場(chǎng)上口碑較好的加州鱸品種為“優(yōu)鱸一號(hào)”，由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所選育。
總的來(lái)說(shuō)，2014年加州鱸市場(chǎng)行情一般，廣東市場(chǎng)大多月份都在10-12元/斤波動(dòng)，遠(yuǎn)低于2013年20元/斤的價(jià)格，加之冰鮮魚價(jià)格上漲，利潤(rùn)降低，故今年放苗量有所緩和，約為去年的八成，但總體出苗量與去年相差不大，主要是由于飼料的推廣導(dǎo)致養(yǎng)殖區(qū)域擴(kuò)大，省外投苗量有所增加。據(jù)南海通威水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理馬大忠講，往年朝苗銷售較多，今年以水花為主，前期水花價(jià)格約為60元/萬(wàn)尾，現(xiàn)在已降至25元/萬(wàn)尾左右，苗種價(jià)格較低。 目前加州鱸繁殖已接近尾聲，但舊魚存塘量較多，據(jù)今年放苗情況看，七八月份魚價(jià)應(yīng)該不會(huì)很樂觀，預(yù)計(jì)2015年成魚行情基本穩(wěn)定，總體情況應(yīng)該不會(huì)比去年好。
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我國(guó)的河豚魚養(yǎng)殖產(chǎn)量約為1.47萬(wàn)噸，其中暗紋東方鲀年產(chǎn)量約為1.01萬(wàn)噸，紅鰭東方鲀約為0.46萬(wàn)噸（數(shù)據(jù)來(lái)源于中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)河豚分會(huì)）。北方養(yǎng)殖紅鰭東方鲀，市場(chǎng)主要出口日韓，南方養(yǎng)殖暗紋東方鲀，則依靠?jī)?nèi)銷，主產(chǎn)區(qū)為廣東、福建、上海、江蘇，其中廣東是最大產(chǎn)地，主要消費(fèi)市場(chǎng)為江蘇省和上海市。
受中央限制“三公消費(fèi)”政策影響，2013年暗紋東方鲀銷量下滑嚴(yán)重。但價(jià)格相比2012年反而有所上漲，原因在于2012年因暗紋東方鲀養(yǎng)殖量明顯增多而價(jià)格低迷，導(dǎo)致2013年養(yǎng)殖量有所減少。2013年全年暗紋東方鲀價(jià)格最高30元/斤左右，全年平均在20元/斤以上。暗紋東方鲀養(yǎng)殖成本，廣東地區(qū)在12元/斤左右，上海地區(qū)15-16元/斤左右，現(xiàn)在的價(jià)格來(lái)講，仍有一定的利潤(rùn)空間。 廣東地區(qū)自11月份起便有苗種供應(yīng)，上海地區(qū)產(chǎn)苗期一般從4-5月份開始，苗種供應(yīng)持續(xù)半年時(shí)間。2013年年初廣東地區(qū)苗價(jià)在幾分錢/尾，上海地區(qū)0.1元/尾。業(yè)者估計(jì)，目前形勢(shì)下，2014年的投苗量不會(huì)太高。
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目前華南地區(qū)黃鰭鯛養(yǎng)殖主要集中在珠海平沙和紅旗一帶，養(yǎng)殖規(guī)模預(yù)估接近2萬(wàn)畝，另外陽(yáng)江、江門、臺(tái)山、番禺也有部分養(yǎng)殖。黃鰭鯛一般都與草蝦、白蝦混養(yǎng)為主，因?yàn)樗愿癖绕渌狀悳仨槪瑢?duì)活蝦傷害較少，同時(shí)還能控制病蝦的傳染，再加上肉質(zhì)較好，市場(chǎng)價(jià)格高，產(chǎn)生雙重效益。
黃鰭鯛養(yǎng)殖周期偏長(zhǎng)，一年半至兩年才能達(dá)到5兩左右的規(guī)格，1兩以上規(guī)格均可銷售。2014年銷售價(jià)格上漲，一兩的規(guī)格約17-18元/斤，保持6元/斤的利潤(rùn)空間；而養(yǎng)成到半斤以上規(guī)格價(jià)格為20-23元/斤，利潤(rùn)空間為8-10元/斤。不過(guò)黃鰭鯛畝產(chǎn)量不高，養(yǎng)殖戶一般采取輪捕輪放的養(yǎng)殖方式。平沙一帶由于養(yǎng)殖歷史比較久，養(yǎng)殖技術(shù)相對(duì)成熟，且水環(huán)境適宜，每畝放養(yǎng)7000尾魚苗，畝產(chǎn)可達(dá)1000-3000斤。 因?yàn)?014年盈利水平升高，預(yù)估2014年珠海地區(qū)黃鰭鯛的放養(yǎng)規(guī)模接近1億尾，較去年增長(zhǎng)5%。但是黃鰭鯛可全年出魚，以及各規(guī)格都有市場(chǎng)，且規(guī)格越大魚價(jià)越高，分批出魚可維持市場(chǎng)價(jià)格一定的穩(wěn)定性。黃鰭鯛的苗種來(lái)源分人工苗和海捕苗，人工苗一般每年11月份開始孵化，比海捕苗提前一個(gè)月，海捕苗上市后人工孵化即結(jié)束。現(xiàn)在人工苗孵化和海捕苗的捕撈都已結(jié)束，苗場(chǎng)今后將主要銷售標(biāo)粗苗。 目前黃鰭鯛苗供應(yīng)緊張，春節(jié)前到現(xiàn)在都在0.55元/尾左右，且價(jià)格持續(xù)上升，近期出苗價(jià)格已漲至0.6元/尾，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于去年同期的0.1元/尾。價(jià)格上漲的主要原因是海捕苗數(shù)量的下降，約減少20%。據(jù)悉，黃鰭鯛育苗技術(shù)相對(duì)成熟，人工苗種估計(jì)會(huì)持續(xù)銷售到5月份。
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國(guó)內(nèi)羅氏沼蝦養(yǎng)殖主要集中在江蘇高郵和江都、浙江嘉興和杭州、廣東高要、中山和珠海等地，其中江蘇養(yǎng)殖面積16萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)量6萬(wàn)噸左右；浙江養(yǎng)殖面積12萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)量5萬(wàn)噸左右；廣東養(yǎng)殖面積13萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)量6萬(wàn)噸左右。江浙地區(qū)養(yǎng)殖采用春季投苗溫棚育苗模式，畝產(chǎn)量在500-800斤；廣東溫棚一年四季都可以投苗，投苗高峰在4-6月初，畝產(chǎn)在1000斤左右。羅氏沼蝦養(yǎng)殖技術(shù)要求不是很高，主要是控制好水質(zhì)，提高苗種成活率。
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近幾年，馬友魚從臺(tái)灣游進(jìn)大陸，市場(chǎng)行情較好,養(yǎng)殖規(guī)模越來(lái)越大。2014年馬友魚行情比較樂觀，7兩-1斤/尾的成魚平均價(jià)格是25元/斤。馬友魚病害較少，但氣溫驟變時(shí)應(yīng)多加留意。馬友魚很少有病毒性疾病，養(yǎng)殖要求不算高，且消費(fèi)市場(chǎng)在不斷的擴(kuò)大，消費(fèi)區(qū)域集中在廣東、山東、香港等地。
馬友魚屬于熱帶魚，投苗期在每年的6月中旬至10月之間，市面上一般銷售7兩-1斤/尾規(guī)格的成魚，現(xiàn)在養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在珠三角一帶以及海南等地。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前苗場(chǎng)出售的馬友魚魚苗規(guī)格是2-4cm/尾，2014年魚苗的平均價(jià)格是1-1.2元/尾，今年的價(jià)格預(yù)計(jì)與去年無(wú)太大差別，具體將以市場(chǎng)行情而定。
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小龍蝦是一種經(jīng)濟(jì)型淡水蝦種，它體大肥美、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)、食性雜且經(jīng)濟(jì)效益高。小龍蝦養(yǎng)殖主要在湖北、江蘇、四川等地區(qū)，其中湖北產(chǎn)量最高，2014年共有1萬(wàn)多噸湖北小龍蝦銷往全國(guó)各地。小龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)遍布國(guó)內(nèi)外，國(guó)內(nèi)以中部地區(qū)消費(fèi)為主，外銷以美國(guó)、加拿大為主。2014年小龍蝦行情比較樂觀，據(jù)統(tǒng)計(jì)，小龍蝦批發(fā)市場(chǎng)平均價(jià)格達(dá)40.5元/公斤，同比上漲15.7%。
小龍蝦苗種供應(yīng)分為春季和秋季兩個(gè)階段。春季蝦苗3、4月份供應(yīng)，種苗供應(yīng)持續(xù)兩個(gè)月左右；秋季抱卵蝦一般為商品蝦交配而來(lái)，10月份開始供應(yīng)，至氣溫低于10℃時(shí)停止種苗供應(yīng)。湖北地區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖模式有蝦稻輪作、蝦蟹混養(yǎng)，以及與其它魚類套樣等。 小龍蝦可直接投喂絞碎的雜魚、蚯蚓、米糠、豆餅等，也可配合飼料投喂，一般養(yǎng)殖1-2個(gè)月左右即可捕撈上市。在投放蝦苗前應(yīng)對(duì)池塘進(jìn)行徹底消毒，如果是舊塘，還要徹底清除池塘中的鰍、鯰、黑魚和蛇、鼠等掠食性敵害生物，另需調(diào)節(jié)好水溫以防應(yīng)激現(xiàn)象發(fā)生。
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花鰻養(yǎng)殖主要分布于海南、廣東珠三角、福建福鼎、漳州等地。苗種來(lái)源主要為菲律賓及印度尼西亞的捕撈鰻苗，海南本地也有鰻苗捕撈，但相對(duì)較少。
據(jù)業(yè)者估計(jì)，2013年海南花鰻放苗量大約為1個(gè)億，養(yǎng)殖量相比往年有所減少。與此同時(shí)，花鰻價(jià)格相比前兩年有明顯降幅。2012年花鰻塘頭價(jià)在75元/斤以上，最高甚至達(dá)到過(guò)120元/斤，而在2013年全年塘頭價(jià)基本維持在50-55元/斤，最低降至38元/斤。2014年3月中旬，3-5斤規(guī)格花鰻價(jià)格為40元/斤以上，5-8斤規(guī)格鰻苗價(jià)格為60-70元/斤。 花鰻的價(jià)格波動(dòng)主要原因是市場(chǎng)消費(fèi)量減少，分析可能與政策影響下水產(chǎn)品整體行情低迷相關(guān)。鰻魚主要消費(fèi)渠道為酒店消費(fèi)與作為禮品，不適合做烤鰻。主要消費(fèi)市場(chǎng)為廣東、福建、浙江、上海等東部沿海地區(qū)，內(nèi)陸地區(qū)重慶也有消費(fèi)。 花鰻養(yǎng)殖成本大約30元/斤，風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自病害及較長(zhǎng)的養(yǎng)殖周期。從白仔養(yǎng)成至3斤以上成鰻需要2年半到3年時(shí)間。花鰻養(yǎng)殖模式較單一，土塘養(yǎng)殖為主，也有少量半封閉工廠化養(yǎng)殖及網(wǎng)箱養(yǎng)殖。 花鰻白仔苗銷售規(guī)格在100p-10p（p為鰻魚苗單位，條/公斤）之間，3-4月份開始會(huì)有銷售，直到10月都有苗種供應(yīng)。2013年20p規(guī)格苗價(jià)格在15-18元/尾之間，50p規(guī)格12元/尾左右，預(yù)計(jì)今年苗種價(jià)格會(huì)差不多。因今年日本鰻和歐洲鰻苗量大，價(jià)格低，或?qū)犕睹缌吭斐梢欢_擊。 前兩年花鰻養(yǎng)殖量增加很多，在現(xiàn)有價(jià)格行情下，估計(jì)2014年花鰻養(yǎng)殖量不會(huì)增加，價(jià)格也不會(huì)有太大變化。
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2015年廣東省內(nèi)黃顙魚成魚價(jià)格一路下跌，按照5月3日的報(bào)價(jià)，新魚8.8元/斤，舊魚9元/斤，養(yǎng)殖戶每賣一斤舊魚就要虧1塊錢，形勢(shì)非常不樂觀；華東地區(qū)近期魚價(jià)略高于省內(nèi)，但收益遠(yuǎn)低于養(yǎng)殖戶預(yù)期；華中地區(qū)黃顙魚價(jià)格較華南、華東好，湖北約10.3元/斤，利潤(rùn)空間高于廣東；四川地區(qū)成魚價(jià)格一直較好，近期平均在11元/斤以上，效益穩(wěn)定。
廣東是黃顙魚繁殖最早的地區(qū)，可從3月份持續(xù)到9月份，就今年的苗種銷售情況看，省內(nèi)投苗量約為去年的一半，一是養(yǎng)戶對(duì)后市成魚行情不看好，二是近期省內(nèi)存塘魚太多，沒有空塘放苗。據(jù)西樵地區(qū)的苗種商和業(yè)務(wù)員介紹，今年養(yǎng)殖戶對(duì)全雄黃顙的需求較往年高，在行情不好的情況下全雄苗優(yōu)勢(shì)明顯，料比低，長(zhǎng)勢(shì)均勻，可降低養(yǎng)殖成本。 華中和華東地區(qū)的放苗工作還未全面啟動(dòng)，但基本可預(yù)測(cè)華中區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，華東區(qū)可能會(huì)有小幅下降。華中區(qū)老客戶依然傾向于水花，新客戶多選擇寸片，因?yàn)樗?biāo)粗對(duì)技術(shù)要求稍高，從養(yǎng)殖效益方面建議養(yǎng)殖戶放100尾/斤甚至更小規(guī)格的苗種。鑒于華東區(qū)行情較差，部分客戶轉(zhuǎn)養(yǎng)加州鱸和青蝦等品種，預(yù)估華東放苗量將有所下降。四川依然是黃顙魚的主要養(yǎng)殖區(qū)和消費(fèi)區(qū)，近兩年對(duì)雜交苗和全雄苗的接受度較高，預(yù)估放苗量穩(wěn)定。
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經(jīng)歷過(guò)2年“寒冬”，特別是浙江甲魚溫棚大面積拆除之后，由于前兩年投苗量和養(yǎng)殖規(guī)模的萎縮，2015年春節(jié)過(guò)后，甲魚市場(chǎng)終于迎來(lái)了回春的暖流，目前各地甲魚行情已回升到20元/斤左右。
甲魚養(yǎng)殖主要在浙江和廣東地區(qū)，由于浙江甲魚溫棚大量拆除，部分養(yǎng)殖主體已轉(zhuǎn)移到江西繼續(xù)。目前行情雖然有所回暖，但業(yè)內(nèi)對(duì)人士對(duì)后市還是充滿擔(dān)憂，因?yàn)樵谛星榛嘏闆r下各地的投苗量也開始增加。 甲魚本應(yīng)是一種高端消費(fèi)水產(chǎn)品，但是由于采取溫棚等非常規(guī)養(yǎng)殖手段，可使養(yǎng)殖產(chǎn)量在短時(shí)間內(nèi)大幅增加，同時(shí)也給消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)了一定的負(fù)面影響。從消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)講，受限于宰殺和烹飪等方面因素，近些年來(lái)甲魚消費(fèi)市場(chǎng)并沒有太大的增長(zhǎng)，甚至在反腐行動(dòng)和新常態(tài)政治經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，可能還會(huì)下降。 總之，甲魚不應(yīng)該是一個(gè)只追求產(chǎn)量的品種，面對(duì)甲魚產(chǎn)業(yè)新來(lái)的回暖氣象不應(yīng)抱有太多樂觀，下一步行業(yè)應(yīng)該思考如何在養(yǎng)殖規(guī)模上做好協(xié)調(diào)和規(guī)劃、在產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響上做好提升和打造。
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近兩年，要說(shuō)哪一個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種在國(guó)內(nèi)最火熱，臺(tái)灣泥鰍絕對(duì)算是其中一個(gè)，也正是臺(tái)灣泥鰍的火熱，讓業(yè)內(nèi)養(yǎng)殖者開始關(guān)注泥鰍的市場(chǎng)狀況。
泥鰍的主要養(yǎng)殖品種為大鱗副泥鰍，據(jù)筆者了解，國(guó)內(nèi)的泥鰍消費(fèi)市場(chǎng)一直并不大，主要消費(fèi)市場(chǎng)在韓國(guó)和日本。國(guó)內(nèi)最早規(guī)模化泥鰍養(yǎng)殖應(yīng)該始于江蘇連云港贛榆地區(qū)，韓國(guó)人20多年前在該地區(qū)從國(guó)內(nèi)各地收集泥鰍出口韓國(guó)，在收集過(guò)程中避免不了進(jìn)行暫養(yǎng)，之后通過(guò)多年演變，從收集成鰍到收集種苗，現(xiàn)在全國(guó)各地的野生種苗被收集到該地區(qū)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的人工養(yǎng)殖以后出口韓國(guó)。泥鰍出口價(jià)格最好的時(shí)期在2010年以后，最高價(jià)格曾經(jīng)達(dá)到40元/斤，養(yǎng)殖戶畝利潤(rùn)可達(dá)數(shù)萬(wàn)元，于是養(yǎng)殖面積迅速擴(kuò)大，到目前為止，贛榆地區(qū)的泥鰍養(yǎng)殖面積估計(jì)已達(dá)10萬(wàn)余畝，占全國(guó)泥鰍養(yǎng)殖量的90%左右。 在連云港泥鰍高額利潤(rùn)的帶動(dòng)下，全國(guó)各地掀起了風(fēng)風(fēng)火火的泥鰍養(yǎng)殖熱潮。正值此時(shí)，臺(tái)灣泥鰍高調(diào)挺進(jìn)大陸泥鰍養(yǎng)殖市場(chǎng)。關(guān)于臺(tái)灣泥鰍的來(lái)源，據(jù)筆者了解，臺(tái)灣本來(lái)并沒有這一品種，而是90年代臺(tái)灣從大陸進(jìn)口黃鱔包裝中放入數(shù)尾泥鰍，可減少黃鱔運(yùn)輸過(guò)程中的死亡率。這樣大陸不同品種的泥鰍被夾帶到臺(tái)灣，被臺(tái)灣人工養(yǎng)殖并不斷雜交、選育（在大鱗副泥鰍的基礎(chǔ)上），泥鰍也適應(yīng)了當(dāng)?shù)販嘏臍夂颉＝?jīng)過(guò)多代人工孵化和選育以后，泥鰍的生長(zhǎng)速度和規(guī)格都有了很大提高，最關(guān)鍵的是選育使雌雄規(guī)格一樣（野生泥鰍雄鰍比雌鰍小很多），于是便冠以“臺(tái)灣·泥鰍”之名反推回大陸。 隨著連云港和全國(guó)泥鰍養(yǎng)殖量的增加，2013年全國(guó)泥鰍價(jià)格跌到20元/斤以下，最低價(jià)格只有14元/斤，連云港泥鰍養(yǎng)殖瀕臨虧本，靠收集并養(yǎng)殖野生苗種、出口韓國(guó)不能再維持這一產(chǎn)業(yè)，不得不改變養(yǎng)殖模式，并尋求開發(fā)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。現(xiàn)在大家都把希望寄托于臺(tái)灣泥鰍，相比野生苗種，臺(tái)灣泥鰍在養(yǎng)殖成本方面或許具有一定優(yōu)勢(shì)，生長(zhǎng)速度快（正常情況下3-5cm苗5-6個(gè)月可長(zhǎng)到2兩左右），并能夠?qū)崿F(xiàn)人工育苗（據(jù)了解規(guī)格苗培育成功率可達(dá)50%左右），所以一時(shí)間種質(zhì)資源價(jià)格飆升，市場(chǎng)顯得有點(diǎn)混亂。雖然業(yè)內(nèi)在積極開拓國(guó)內(nèi)泥鰍的消費(fèi)市場(chǎng)，但市場(chǎng)形成尚需時(shí)日，如果養(yǎng)殖量繼續(xù)增加無(wú)疑會(huì)加大風(fēng)險(xiǎn)。
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金鯧主養(yǎng)地區(qū)主要集中在廣西（欽州、防城港、鐵山港為主）、海南（臨高縣、陵水縣為主）、粵東（饒平、惠東為主）、粵西（陽(yáng)江、湛江為主）。
2014年因?yàn)榻舆B受“威馬遜”和“海鷗”臺(tái)風(fēng)影響，金鯧損失量達(dá)到3-5成，加上2013年養(yǎng)殖量大幅萎縮，年底過(guò)冬魚量本就不多，因而市場(chǎng)缺魚導(dǎo)致2014年整體行情較好。目前廣西、海南、廣東的存魚量普遍很少，因而價(jià)格普遍較好，均在20元/斤左右。 雖很多養(yǎng)殖戶所受損失慘重，但除了少部分的養(yǎng)殖戶退出金鯧市場(chǎng)外，多數(shù)養(yǎng)殖戶態(tài)度依然樂觀，投苗量熱情較高。尤其是一些擁有資金和資源的大養(yǎng)殖戶今年不僅擴(kuò)大了養(yǎng)殖規(guī)模，并將網(wǎng)箱養(yǎng)殖中的木排改為鐵排，因此更牢固，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)。更有深謀遠(yuǎn)慮者吸取往年教訓(xùn)，增加了深水網(wǎng)箱數(shù)量。另有一些散養(yǎng)戶往年在網(wǎng)箱中除了養(yǎng)殖金鯧外，別的雜魚投放比例也不少，然而今年適當(dāng)?shù)脑黾恿私瘀K的放苗量。此外，池塘投苗量增加較明顯。業(yè)內(nèi)人士預(yù)估今年的整體放苗量比去年增加了2-3成。 金鯧卵從3月上旬開始交易，開盤價(jià)為2.8萬(wàn)元/kg。3月的頭批苗價(jià)格約為1-1.1元/尾。養(yǎng)殖戶集中投苗量約在4月中旬，其價(jià)格約在0.4-0.6元/尾，目前完成投苗的已占7-8成，苗價(jià)跌至0.1-0.2元/尾。
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筍殼魚，學(xué)名云斑尖塘鱧，隸屬鱸形目塘鱧科尖塘鱧屬，近幾年逐漸成為在珠三角地區(qū)的名優(yōu)養(yǎng)殖新品種，而且繁殖筍殼的苗場(chǎng)越來(lái)越多，苗種價(jià)格差異較大，質(zhì)量也參差不齊。
目前養(yǎng)殖較多的是泰國(guó)筍殼和雜交筍殼（泰國(guó)種和澳洲種的雜交），后者在抗病力、長(zhǎng)速、規(guī)格整齊度方面較有優(yōu)勢(shì)，外觀和泰筍略有區(qū)別。筍殼魚的苗種質(zhì)量在一定程度上影響了養(yǎng)殖周期，一般筍殼魚的出魚規(guī)格在9兩到1.5斤左右，好的苗種一般14個(gè)月便可出魚，稍差的可能要18個(gè)月左右。筍殼苗一般從5月下旬開始出售，苗場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，目前定價(jià)較混亂，3公分左右的苗從0.2-0.3元/尾到0.8-1.0元/尾不等，雜交苗略高于泰國(guó)筍殼。 從2014年筍殼魚的養(yǎng)殖情況看，利潤(rùn)空間仍較其它名優(yōu)品種大，去年全年價(jià)格都在50元/斤以上，按照5-6斤魚苗長(zhǎng)1斤筍殼計(jì)算，利潤(rùn)空間約20元/斤，這也是養(yǎng)殖規(guī)模增加的原因之一。但不可忽視的是，從去年開始，筍殼養(yǎng)殖中的病害問題有加劇的跡象，尤其是虹彩病毒病的出現(xiàn)，使筍殼魚毫無(wú)征兆地大面積死亡，讓很多養(yǎng)殖戶束手無(wú)策。對(duì)于養(yǎng)殖過(guò)程中的寄生蟲，相關(guān)技術(shù)人員建議只要做到定期殺蟲則問題不大，整個(gè)養(yǎng)殖過(guò)程中，尤其是投喂冰鮮的情況下，腸道保健不容忽視。 由于目前放苗期還未開始，故投苗量無(wú)法統(tǒng)計(jì)，但從去年的成魚行情和其它可替代品種如鰻魚的放苗情況看，筍殼魚今年的養(yǎng)殖形勢(shì)仍被看好，但種質(zhì)退化帶來(lái)的諸多問題需要引起養(yǎng)殖戶重視，建議選擇口碑好、規(guī)模大的苗種公司。
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目前鱘魚養(yǎng)殖主要集中在四川、北京、湖北、山東等地，湖南和廣東等地次之，云南、貴州也逐漸興起。目前我國(guó)鱘魚養(yǎng)殖品種以雜交鱘、匙吻鱘較為廣泛。養(yǎng)殖模式分網(wǎng)箱和流水兩種。在經(jīng)歷初期的養(yǎng)殖暴利后，鱘魚價(jià)格近年來(lái)基本保持平穩(wěn)，養(yǎng)殖產(chǎn)量略有增長(zhǎng)，超過(guò)4 萬(wàn)噸。2014年，湖北地區(qū)一斤半到兩斤半的雜交鱘價(jià)格略有上漲，為14-16元/斤；一斤半到兩斤半的匙吻鱘價(jià)格保持穩(wěn)定，約16-20元/斤。2014年鱘魚苗種較多，價(jià)格約為2-3元/尾。從目前的市場(chǎng)來(lái)看，供需關(guān)系較平衡，今年苗種價(jià)格應(yīng)該會(huì)比較穩(wěn)定。
因2014年行情不錯(cuò)，預(yù)計(jì)2015年鱘魚的投苗量和產(chǎn)量都將有一定增加，特別是貴州、云南、重慶等山區(qū)。產(chǎn)量增加的同時(shí)消費(fèi)市場(chǎng)也在擴(kuò)大，鱘魚因其肉質(zhì)鮮美而越來(lái)越多地進(jìn)入壽司店、西餐廳和火鍋市場(chǎng)，同時(shí)，鱘魚的深加工產(chǎn)業(yè)也得到一定發(fā)展，如魚子醬和即食鱘肉等，加之有人在土塘采取鋪膜的方式養(yǎng)殖，成本較低，故2015年商品魚行情波動(dòng)不大，預(yù)測(cè)魚價(jià)不會(huì)大幅上漲。
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2014年生魚行情呈現(xiàn)高開低走的狀態(tài)，廣東順德主產(chǎn)區(qū)3月份的成品魚3斤/尾的塘頭價(jià)是8.3元/斤，此后一直持續(xù)走低。2014年廣東省外的養(yǎng)殖情況較廣東省內(nèi)好，省內(nèi)生魚養(yǎng)殖量基本可以供應(yīng)內(nèi)需，致使廣東其余主產(chǎn)區(qū)的外銷情況相對(duì)來(lái)說(shuō)不太樂觀。
目前珠三角如對(duì)蝦、羅非魚等主要養(yǎng)殖品種行情平淡，生魚也不例外，截至4月初，廣東地區(qū)生魚存塘量尚不少，成魚價(jià)格低迷。業(yè)內(nèi)人士分析今年的生魚養(yǎng)殖規(guī)模不會(huì)有太大變化。苗種方面，目前水溫不夠，生魚苗的孵化工作還未正式開始，育苗及投苗高峰將在4月中旬以后。業(yè)者表示若苗場(chǎng)對(duì)親魚的管理不夠，會(huì)直接導(dǎo)致魚苗的質(zhì)量良莠不齊，加之現(xiàn)在廠家魚苗生產(chǎn)量過(guò)大，市場(chǎng)消化不足，預(yù)計(jì)今年投苗量或?qū)p少。
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