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分享 為何消費(fèi)者喜歡買(mǎi)北方海參
gongpinguniang 2018-12-18 10:11
對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)只要是海里產(chǎn)的海參都是一樣的，就像不同品種的葡萄和其它水果一樣。人們的心里往往只有一個(gè)概念，是不是葡萄和是不是海參，只要名稱(chēng)對(duì)了很少追究其內(nèi)在的差異。 因此人們對(duì)于海參產(chǎn)自南方和產(chǎn)自北方往往沒(méi)有清晰的區(qū)分意識(shí)，而實(shí)際上這兩個(gè)產(chǎn)地的海參不管是在品質(zhì)上面還是價(jià)格上面都有較大的差異。產(chǎn)自北方的海參品質(zhì)和價(jià)格往往要高于產(chǎn)自南方的海參。 為什么消費(fèi)者更喜歡買(mǎi)北方海參呢？ 小編在采訪(fǎng)宮品海參蘇州地區(qū)負(fù)責(zé)人時(shí)得知原因有三：其一北方海域的水溫要低于南方海域，因此北方海參生長(zhǎng)周期慢，海參體內(nèi)囤積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更豐富；其二北方海域一般深度都要比南方海域更深；其三北方海參大多通過(guò)圈海底播的方式進(jìn)行，而南方海參大多是圍堰或者池養(yǎng)。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)海參時(shí)聽(tīng)到的基本上都是海參來(lái)自北方海域而鮮有直接告訴是南方海域所產(chǎn)。 小編從海參市場(chǎng)走訪(fǎng)了解，所有出售海參產(chǎn)品的商家基本都說(shuō)海參是產(chǎn)自北方的威海或者大連，而這兩個(gè)地方也是北方海參的主要產(chǎn)地；而產(chǎn)自南方海參基地福建的海參仿佛蒸發(fā)了一樣在市場(chǎng)上很難找到。 顯而易見(jiàn)，市場(chǎng)上在售的產(chǎn)品肯定是來(lái)自北方海域和南方海域的都有，只是我們沒(méi)法分辨出來(lái)。 如何通過(guò)鑒別來(lái)分辨出北方海參和南方海參？ 宮品海參蘇州地區(qū)負(fù)責(zé)人介紹： “由于南方海域水溫更高海參生長(zhǎng)周期端，因此海參本身的的肉質(zhì)不會(huì)那么密實(shí)，通過(guò)發(fā)泡和食用海參可以非常準(zhǔn)確的判斷出南北海參的差異。此外南方海參參體大多修長(zhǎng)，刺相對(duì)比較尖銳且肉質(zhì)相對(duì)更薄。”
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分享 不止地域差于：論南方海參與北方海參的區(qū)別在哪
gongpinguniang 2016-9-30 10:42
南方海參與北方海參區(qū)別在哪里？ 相同海參的苗，從外形上來(lái)看南方養(yǎng)殖的海參與北方養(yǎng)殖的海參是一樣的，區(qū)別就在于南方海參的肉質(zhì)并沒(méi)有北方海參的肉質(zhì)厚。因?yàn)槟戏降乃疁匾缺狈降乃疁馗吆芏啵⒌倪M(jìn)食頻率很大，海參體內(nèi)所積累沉淀的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)明顯沒(méi)有北方海參的高。北方海參3到4年可以長(zhǎng)大，南方海參可能只需要一年半就可以長(zhǎng)大，所以北方海參明顯比南方海參的肉質(zhì)厚有勁道，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更高。 其實(shí)這條定律適合大部分的水產(chǎn)類(lèi)，南方的魚(yú)蝦普遍沒(méi)有北方的魚(yú)蝦肉質(zhì)厚實(shí)有勁道，為什么北海的刀魚(yú)長(zhǎng)得小但肉質(zhì)有勁道，而南海的寬刀魚(yú)長(zhǎng)的大但肉質(zhì)吃起來(lái)就跟面一樣沒(méi)有任何的勁道可言就是這個(gè)原因。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是一個(gè)緩慢積累沉淀的過(guò)程，生長(zhǎng)周期的長(zhǎng)短直接影響到海參的肉質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 說(shuō)到這里我給大家講一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的常識(shí)，通常越辣的辣椒或洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，為什么？因?yàn)槔痹厥且粋�(gè)緩慢積累沉淀的過(guò)程，有些辣椒雖然長(zhǎng)得很大，但是一點(diǎn)都不辣不是因?yàn)槠贩N的問(wèn)題而是因?yàn)槭侨斯ご呤斓摹Ｎ覀兤綍r(shí)買(mǎi)了一些西紅柿或者草莓，看起來(lái)是非常的好看，可是卻很酸，一點(diǎn)甜味都沒(méi)有，基本上你就可以斷定是人工催熟的。因?yàn)闊o(wú)論是草莓里的糖分還是辣椒里面的辣元素都是一個(gè)道理：緩慢積累沉淀的過(guò)程。 在進(jìn)一步講一個(gè)道理，兩碗大米，一碗是東北大米，另一碗是南方大米，同樣的分量在鍋里煮，開(kāi)鍋20分鐘后南方大米煮成花了，而東北大米還是硬梆梆的，為什么？因?yàn)闁|北大米生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，同樣的道理，好海參扛得住煮，因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng)，肉質(zhì)更硬更實(shí)。南方海參跟北方海參的肉質(zhì)你一嘗就會(huì)明白。生長(zhǎng)周期的長(zhǎng)短是一個(gè)很關(guān)鍵的因素。 北方海參以大連參與威海參為代表，我們應(yīng)該如何選擇？ 國(guó)內(nèi)最好的海參都集中在這兩大海域一個(gè)是威海的乳山、另一個(gè)是大連的獐子島，這兩大海域水流緩慢、水草豐富，水質(zhì)非常的好，非常適合海參的生長(zhǎng)，無(wú)論是養(yǎng)殖海參還是養(yǎng)殖鮑魚(yú)這兩大地域由于特殊的地理環(huán)境是其他海域所無(wú)法比擬的。那這兩大海域養(yǎng)殖的海參到底哪里最好。 其實(shí)這兩大海域沒(méi)有好壞之分，各有各的優(yōu)勢(shì)， 海參價(jià)格 也相差不多。大連海參因?yàn)槠鸩奖容^早，再加上當(dāng)?shù)卣姆龀止膭?lì)，所以大連海參屬于地域品牌。威海擁有一個(gè)獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)是其他海域所沒(méi)有的，威海海域海泥是最豐富的養(yǎng)料，含有非常高的礦物質(zhì)，而海參是吃海里的浮游生物與海泥長(zhǎng)大的。威海刺參已經(jīng)形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，還涌現(xiàn)出一批不錯(cuò)的海參龍頭企業(yè)，如宮品海參、皇純海參等。
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分享 南北方海參惡性競(jìng)爭(zhēng)
gongpinguniang 2016-5-20 11:08
2005年福建地區(qū)開(kāi)始進(jìn)行海參越冬試驗(yàn)養(yǎng)殖， “北參南養(yǎng)”解決了北方海參養(yǎng)殖水溫過(guò)低（低于3℃）吐腸、停止生長(zhǎng)的難題，每年的11月中旬南方海參養(yǎng)殖戶(hù)到北方采購(gòu)10-20頭的海參苗種（也稱(chēng)為半成品海參）運(yùn)到福建霞浦養(yǎng)殖。 由于氣候、水文的優(yōu)勢(shì)，霞浦養(yǎng)殖海參規(guī)模越來(lái)越大，海參的產(chǎn)量也是節(jié)節(jié)攀升，2010年福建霞浦海參養(yǎng)殖出現(xiàn)爆發(fā)式規(guī)模增長(zhǎng)，霞浦也逐漸發(fā)展成為“中國(guó)南方海參之都”。據(jù)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，得益于“北參南養(yǎng)”的普及，海參養(yǎng)殖產(chǎn)量從2010年開(kāi)始呈現(xiàn)突破性增長(zhǎng)，2014年全國(guó)海參海水養(yǎng)殖產(chǎn)量更是高達(dá)20萬(wàn)噸，其中霞浦海參產(chǎn)量高達(dá)2.2萬(wàn)噸，位列全國(guó)第三。霞浦協(xié)會(huì)最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2015年秋季霞浦海參的放苗量為7500噸，比2014秋季的 6300噸增長(zhǎng)了17%。但由于今年霞浦海參受天氣、水質(zhì)、苗種等多種因素影響，產(chǎn)量不增反減。據(jù)統(tǒng)計(jì)，霞浦海參今年的產(chǎn)量1.7萬(wàn)噸。 一定程度上，“北參南養(yǎng)”刺激了海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和擴(kuò)大，但是福建省的海參養(yǎng)殖業(yè)，處于海參產(chǎn)業(yè)的最低端，苗種、市場(chǎng)兩頭在外，均受制于北方市場(chǎng)；再加上可養(yǎng)殖季節(jié)短，夏季前必須收獲，無(wú)法保留。近兩年海參市場(chǎng)價(jià)格低迷，部分南北方海參也出現(xiàn)了惡性競(jìng)爭(zhēng)，許多到南方收參的收購(gòu)商也開(kāi)始惡意壓價(jià)，不明就里的養(yǎng)殖戶(hù)出現(xiàn)恐慌拋售。且由于霞浦海參提前一個(gè)季度上市，遼寧、山東、河北的海參銷(xiāo)量也因此受到了沖擊。矛盾越來(lái)越集中，目前南北方海參處于一個(gè)尷尬的競(jìng)爭(zhēng)怪圈。 受到近年來(lái)海參市場(chǎng)銷(xiāo)售疲軟、價(jià)格下跌的影響，海參產(chǎn)業(yè)在洗牌變革中。據(jù)陳成英表示，2015年度山東地區(qū)育苗保苗企業(yè)大面積虧損，育苗企業(yè)數(shù)量銳減了70%左右。“從區(qū)域苗量的供應(yīng)來(lái)看，2015年秋季發(fā)生了很大的變化，往年都是山東青島地區(qū)占到總苗量的80%。今年則變?yōu)榇筮B50%、河北20%、山東20%。山東青島田橫地區(qū)的苗種往年都是霞浦苗種采購(gòu)的重點(diǎn)選擇地區(qū)，2015年卻淪為次要地位。” 福建省霞浦海洋與漁業(yè)局陳順滿(mǎn)表示，海參苗種因品相不好加大了成參的銷(xiāo)售難度，更直接影響了2016年度海參的產(chǎn)量和養(yǎng)殖戶(hù)繼續(xù)從事海參養(yǎng)殖的信心。“不完全統(tǒng)計(jì)超過(guò)30%左右的從業(yè)人士退出了海參產(chǎn)業(yè)。”這個(gè)數(shù)字得到了一致認(rèn)同。
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