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分享 【南京蟹天王螃蟹】固城湖大閘蟹如何?
njxtwpx123 2015-11-4 10:27
固城湖大閘蟹產地在江蘇省南京市高淳縣,每年的9月20日至10月20日為該地的螃蟹節,節日期間賓客游客如云,成為當地的旅游的盛事。 圖片 1 固城湖大閘蟹 固城湖大閘蟹產地在江蘇省南京市高淳縣,每年的9月20日至10月20日為該地的螃蟹節,節日期間賓客游客如云,成為當地的旅游的盛事。 固城湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠,這與固城湖的特殊生態環境息息相關。固城湖水域百里方圓,碧波蕩漾,水質清純如鏡,水深底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候宜人,是螃蟹定居生長最理想的“水晶宮”。湖田周圍沒有任何污染源頭,阡陌交錯、綠樹成蔭、天水一色、鷗鷺翔集,有著令人心醉的自然環境。因此在這里生長的螃蟹,形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同,它有四大特征: 一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點; 三 是黃毛,蟹腿的毛長而呈黃色,根根順滑;四是金爪,蟹爪金黃,堅實有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風凜凜。 其肉質肥嫩、鮮美,營養豐富。據專家測定,每100克固城湖螃蟹蟹肉中含蛋白質14克,鐵13毫克,核黃素0.71毫克,維生素A5960國際單位。固城湖大閘蟹除了是名貴的美食,有較高的營養價值外,還有一定的藥用價值。據《本草綱目》和我國古代一些醫學書記載,螃蟹具有散熱、消食、治胃病等功效。民國初年,北京四大名醫之一的施今墨,是個出了名的喜愛食蟹的饕餮者,他把各地出產的蟹分為六個等級,即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、溝蟹和海蟹,其中一等就是湖蟹,而固城湖出產的大螃蟹則位列一等一級之首,好比是一甲一名奪魁天下的狀元。 經過10多年的品牌發展,目前固城湖螃蟹中,依據不同的產出地及服務特色,形成了一批比較有名的二類品牌標識名,比較出名的有“青松”、“ 黃金 甲”、“滄溪”等。
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