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分享 影響魚(yú)類對(duì)油脂消化吸收的因素
阿雪兒 2015-4-8 09:23
在魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)與水產(chǎn)商業(yè)飼料配方中，對(duì)脂肪的研究愈來(lái)愈受到重視。大量研究表明，作為能量物質(zhì)和飼料原料，脂肪較淀粉對(duì)魚(yú)類有更好的利用效率和節(jié)約飼料蛋白質(zhì)的作用。在飼料原料日益上漲的今天， 提高原料的消化吸收率 成了配方師關(guān)注的焦點(diǎn)。作為飼料中的脂肪源，油脂由于來(lái)源不同，其飽和脂肪酸，單、多不飽和脂肪酸的含量也有所不同，在魚(yú)體內(nèi)的消化吸收率也存在顯著差異。了解影響油脂消化吸收的因素，選擇適宜的油脂，才能夠以最低的成本獲得最大量、最優(yōu)質(zhì)的魚(yú)產(chǎn)品。 1、不同脂肪源 不同脂肪源飼料在魚(yú)體內(nèi)的消化率不同，在青魚(yú)上的研究結(jié)果表明，青魚(yú)對(duì)含有多不飽和脂肪酸、熔點(diǎn)低的魚(yú)油、豆油、玉米油的消化率都很高，達(dá) 81%- 89%，而對(duì)飽和脂肪酸多的牛油的消化率相對(duì)偏低。 2、脂肪酸的飽和程度 一般不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸更易消化吸收，二者呈明顯的線性關(guān)系。豬油是獸類硬化油，熔點(diǎn)較高，其特點(diǎn)是飽和脂肪酸含量很高，而18碳以上的多不飽和脂肪酸（PUFA）很少，一般養(yǎng)殖魚(yú)類對(duì)其消化率不如常溫下為液態(tài)的油脂，但可以與魚(yú)油和植物油（如豆油）適當(dāng)比例地混合使用，以降低飼料成本。 國(guó)內(nèi)外許多研究表明，在魚(yú)類的脂肪營(yíng)養(yǎng)需求中，n-3系列的長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸（n-3 PUFA）如20:5n-3和22:6n-3，要比18:2n-6和18:3n-3等具有更強(qiáng)的必需脂肪酸效力。在鱘魚(yú)飼料中添加不同脂肪源的研究表明，富含n-3 PUFA的魚(yú)油組和混合油組的總體生長(zhǎng)效果最好，尤其是混合油組的總體生長(zhǎng)效果比魚(yú)油組略勝一籌，這是由于混合油是由（1/3）魚(yú)油、（1.2/3）豆油及（0.8/3）豬油混合而成的，其中不僅PUFA含量相當(dāng)高，而且18:2n-6也比較豐富，n-6/n-3的值調(diào)整到1.53，處于魚(yú)油組和豆油組之間。這說(shuō)明n-6/n-3的比例也會(huì)影響到油脂的消化吸收率。 3、脂肪酸鏈的長(zhǎng)度 脂肪酸的吸收速度與碳鏈長(zhǎng)度呈負(fù)相關(guān)，碳鏈越短越易消化吸收。魚(yú)類胃腸道對(duì)飼料中飽和脂肪酸特別是18碳脂肪酸的消化和吸收能力低于14碳和16碳等短鏈脂肪酸，在魚(yú)類糞便中可以發(fā)現(xiàn)未被有效吸收的較高含量的14：0、16：0和18：0脂肪酸。 中短鏈脂肪酸比長(zhǎng)鏈脂肪酸易吸收的原因：一是中短鏈脂肪酸酯化率低，大部分可以直接吸收，不必經(jīng)過(guò)脂肪酶的降解，而長(zhǎng)鏈脂肪酸必須經(jīng)過(guò)酶解；二是短鏈脂肪酸是通過(guò)門靜脈直接進(jìn)入肝臟，而長(zhǎng)鏈脂肪酸必須在吸收細(xì)胞內(nèi)重新合成甘油三酯才能經(jīng)淋巴系統(tǒng)進(jìn)人血液循環(huán)轉(zhuǎn)運(yùn)。 4、乳化劑的使用 飼料級(jí)膽汁酸 能提高魚(yú)類對(duì)油脂的消化吸收率 。膽汁酸促進(jìn)油脂乳化，形成乳糜微粒，增加油脂與胰脂肪酶的接觸面積，激活胰脂肪酶的活性，參與形成能被小腸上皮細(xì)胞特異識(shí)別的混合乳糜微粒，從而 促進(jìn)油脂的消化吸收 。 魚(yú)類飼料中添加脂肪原料時(shí)，不僅要注意添加量要適宜，還應(yīng)在保證魚(yú)類獲得較高生長(zhǎng)性能和存活率以及提供平衡充足的必需脂肪酸的前提下，根據(jù)實(shí)際情況選擇添加適當(dāng)且易得的飼料油脂及其混合形式，或者添加一些能夠促進(jìn)油脂消化吸收的添加劑，以期達(dá)到理想的養(yǎng)殖效果和節(jié)約魚(yú)油的作用。
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