| 中國水產頻道獨家報道， 種苗、養殖、飼料、病害、流通...你想知道的這都有 文/圖 水產前沿 李曉欣
3月10日，由鱖鱸前沿、水產前沿主辦的“第二屆中國加州鱸產業論壇暨加州鱸養殖高手峰會”佛山站在順德成功舉辦。更多詳情請點擊：（火！這條魚具百萬噸產量潛力！今天，近300人齊聚佛山，只為發展這條魚！）。本次論壇上設置了2個主題互動環節，嘉賓觀點精彩紛呈。 互動環節之 回顧2018，展望2019
01 經過幾年的發展，目前加州鱸良種覆蓋率情況如何？有什么市場表現？
中國水產科學研究院首席科學家白俊杰研究員 白俊杰：良種是產業最基本的一個問題，即便產業做得再好，如果還是用土苗整個產業的檔次會降下去。2011年“優鱸1號”通過全國水產原種和良種審定委員會審定后開始推廣，我們在廣東、浙江、江蘇、湖北等主養區設立了8個授牌繁育基地，這些苗企每年會從廣東保種地引進親本，并嚴格按照規范繁育，一年共計有將近20億尾水花的產出，對“優鱸1號”的品質保證起到很大作用。 另外，我們也在推介會、公眾媒體上推廣“優鱸1號”的繁殖技術，很多苗戶從良種場引進繁殖，我們為其提供繁殖規范，在良種推廣上相對也起到了很好的作用。前年（2017年）我們進行過估算，“優鱸1號”的良種覆蓋率達60%以上。 我們看好加州鱸產業會越走越好，從2014年開始通過5年時間選育出了更適合人工飼料養殖的新品種“優鱸3號”，在缺少或控制冰鮮魚餌的地區有很大的推廣空間，相信推廣之后能夠在一定程度上提高良種覆蓋率。 02 2018年加州鱸料在市場上整體表現如何？目前還存在哪些問題？各個地區對飼料的接受程度和觀念發生了怎樣的變化？2019年加州鱸飼料市場將會呈現怎樣的格局？加州鱸飼料2019年有望實現怎樣的突破？
珠海海龍生物科技有限公司總經理丁健 丁健：2018年我們行業享受到了加州鱸飼料技術突破后的一些紅利，規模從原有的10萬噸增長至15萬噸，增幅達50%，達15萬噸達到10萬噸，這得益于飼料技術的進步、養殖戶接受程度越來越高以及飼料相對于冰鮮養殖的優勢，如減少投喂量、降低發病率、水質穩定等方面都得到很大提升。當然目前飼料養殖過程中還存在很多問題，比如說高溫期加料、頭批魚趕時間等方面還有一些瑕疵，這需要同行一起努力，爭取用最快的時間取代掉傳統的冰鮮養殖模式。 目前來看，2019年整個行業大部分養殖品種行情都比較低迷，而加州鱸在當中讓我們看到了一絲希望，目前養殖戶出魚還有一些盈利。我們預判2019年加州鱸養殖量會有很大的突破，飼料使用量隨著飼料技術的提升也會實現爆發式增長。初步統計，珠三角地區飼料使用量將會增加50%左右，這對同行來講是一個福音，希望大家一起努力，用盡量短的時間干掉冰鮮，提升整個行業的水平。 03 作為加州鱸種苗企業代表，您如何看待加州鱸種苗市場的現狀及發展趨勢？
廣東梁氏水產種業集團董事長梁健輝 梁健輝：目前加州鱸產業鏈中飼料、流通板塊做得比較成熟，種苗板塊相對來說在資金、人力、物力等投入和關注度還不夠。種苗是產業的基礎，我們從2011年開始跟珠江所合作選育加州鱸良種，六七年來取得一些成果，但跟產業的期待還有很大距離。 受珠江所的全權委托，公司負責“優鱸3號”的成果轉化和市場推廣工作，核心種群由我們保存和繁殖，并統一進行核心良種親本的挑選和生產。接下來我們會以開放包容、共建共享的理念，在合理分享機制下跟同行一起把種苗這一環做好，為加州鱸產業做出貢獻。 04 去年或近幾年，對加州鱸產業危害最大的疾病有哪些，他們的危害程度分別是怎樣的？ 2019年您對這些病害有什么防控建議？
中國水產科學研究院珠江水產研究所姜蘭研究員 姜蘭：其實很多時候病都是養出來的，加州鱸魚相對其他品種來說抗病能力是比較強的，病害發生較少。但隨著養殖密度不斷提高，魚在水體中的自控、自潔、緩沖能力會有所降低，導致病害頻繁發生，如果適當降低密度很多病害就不會發生了，當然這里面怎么去掌握好平衡點是一件很難的事情。 今年什么病可能會比較多？雖然說病毒病至今沒有理想的治療方法，但以前病毒病真正爆發性流行的情況并不多，但是今年病毒病需要引起重視，中山大學專家發現了一種新的病毒，發病情況跟諾卡氏菌比較相似，不會迅速造成大量死亡，但會影響魚吃食和生長方面，最終影響養成。感染了病毒主要是要提高魚體抵抗能力，可使用免疫增強劑，通過調控水質維持水體穩定，另外是要合理控制養殖密度。 至于病害防控建議，首先是苗種要選好，下苗時苗種要做處理，可在育苗期間加一些溫和性消毒劑；另外，雖然加州鱸是廣溫性魚類，但鱸魚在高溫期間不是特別適應，高溫期間要注意多加管理，可適當增加水深。 05 作為國家特色淡水魚產業技術體系淡水鱸種質資源與品種改良崗位科學家，您和團隊在加州鱸良種選育和種質改良方面做了哪些工作？目前最新進展如何？2019年將繼續開展哪些選育工作？
中國水產科學研究院珠江水產研究所葉星研究員 葉星：在種質資源方面，我們團隊對加州鱸主產區養殖群體進行了一場種質特性的摸底調查，另外我們找到了大口黑鱸基因組測序，希望通過挖掘測序和遺傳資源來促進接下來選育工作。我們從調研情況出發做了群體選育和家系選育。 群體選育方面，我們和佛山市新榮水產有限公司合作，去年選育苗種水花有2億尾，養殖戶反饋不錯，順德有養戶產量達1.2萬斤/畝，給了我們信心；家系選育方面，我們團隊和中國水產科學研究院淡水漁業研究中心、安徽省農業科學院水產研究所、安徽張林漁業有限公司共同合作選育大口黑鱸“皖鱸1號”，3月4日在安徽銅陵進行了“皖鱸1號”良種選育聯合攻關協商會議備忘錄簽字儀式，希望能為國內淡水鱸產業提供更多的優質苗種。2019年我們會把手頭上的工作繼續往前推，為產業發展盡一份力。 06 2018年全國各主產區加州鱸產量發生了怎樣的變化？您如何看待2019年的加州鱸消費市場及加州鱸價格？
廣東何氏水產有限公司王丁望董事副總裁 王丁望：2016-2018年加州鱸魚年養殖總產量快速上升，從35萬噸上升到50萬噸。主要養殖區域逐漸分散，湖南、湖北、江西、四川、河南、貴州等也有一定的養殖規模，廣東主產區優勢被分化，份額占比不到50%。 2019年上半年加州鱸魚整體價格將比2018年有所下降，預計4月底能達到12-13元，7-8月會升到15元以上，直到新魚上市后，價格將慢慢回落。但是加州鱸在市場上有廣闊的消費前景，在廣東有3個網紅菜，小龍蝦，牛蛙，還有一個就是加州鱸，我們一個客戶一天的加州鱸需求量就有一兩萬斤，所以總體還是看好加州鱸產業。 07 2018年加州鱸飼料技術取得了怎樣的進展，2019年加州鱸飼料目前在哪些方面還有較大的提升空間？
上海海洋大學陳乃松教授 陳乃松：以前飼料技術不成熟，養加州鱸在3-6兩后需要投喂冰鮮，現在大部分飼料養到新口8兩問題不大。目前的問題是從新口養到老口這段期間，投喂飼料的鱸魚在產卵容易得產后綜合征。據觀察，2017-2018年凡是吃了不過關飼料的鱸魚得產后綜合征的情況很普遍，這一塊還有很大的提升空間。我們產業體系一直把取得的研究進展向外公布，希望大家能齊力共進，將加州鱸飼料越做越好。
互動環節之 聚焦行業痛點
01 與冰鮮對比，飼料養殖加州鱸是否存在高溫期加不上料的問題？這個問題有望解決嗎？
廣東海大集團股份有限公司海大研究院研發專家黃錦爐 黃錦爐：加州鱸高溫期加不上料還是要回歸到技術層面來解決，首先，不同加州鱸養殖模式的高溫期有不同的投喂上限，對特定模式下的投喂上限要有一定的總結才能知道最佳投喂量，高溫期并不是投得越多越好。 第二，飼料取代冰鮮是未來的趨勢，為什么大家會覺得高溫期投喂飼料的量跟冰鮮相比少、加不上料呢，因為飼料和冰鮮的投喂量比例是1：4，高溫期投冰鮮的量感覺比飼料投得多，其實魚獲得的能量可能是差不多的。 高溫期料加不上大家是擔心會影響出頭批魚的數量和炮頭大小，最核心的需求是在這里。其實高溫期投喂飼料大家可以放心投，只要投餌率合理，配合水質、底質改良，可以讓飼料效果得到很好的表達。 第三，關于將來在高溫期穩料或者促投喂方面，個人通過專業角度認為還有很大的技術突破空間，因為從營養的角度上來講，一方面我們在實驗室、網箱、池塘這些特定條件下做了很多實驗，但池塘里有很多不可控因素影響時，飼料效果的表達對魚體健康水平的幫助和貢獻是不是真的表達出來了呢？這需要我們回歸到生產上看配方的合理性。另一方面，動保產品在解決問題的過程中是否發揮了最好的效果？這需要我們在選好產品的同時把產品用好。 02 對加州鱸養殖來說，除了飼料、塘租，增氧耗電幾乎是第三大開支，目前已經進入微利時代的加州鱸養殖，增氧耗電成本能否有效降低呢？
浙江富地機械有限公司總經理吳海鈞 吳海鈞：用電成本是水產養殖成本中重要的一部分，而增氧機是耗電大戶，一直以來我們對提高增氧機效率、減輕耗電量方面做了大量的研究工作，解決這個問題還是要在技術上做出改變，比如說增氧機配套的電機要采用高效低耗能的，對攪動的葉輪在優化設計方面做改進等等，降低耗能這塊需要同行一起努力。除此之外，未來增氧機在遠程控制、在線監測、遠程診斷上都有很大的發展和突破空間。 03 各地每一年的加州鱸養殖量都在不斷攀升，養的人多了，賣魚的時候會不會更困難，聽說有塘頭壓價的情況，還有外省養殖戶養出的魚不知道找誰來收的問題，這種情況是否存在，有什么好的解決方式？
廣東勇記水產有限公司總經理張鋒浩 張鋒浩：當今社會分工明確，各盡其責，養殖端按照食用標準來養魚，流通端在服務方面標準化，政府方面在監管上也加大了力度。我們對水產品從源頭到餐桌實行了嚴格的檢測和規范管理。壓價現象可能是某些人的行為，我們流通企業就是做好自己的本職和服務工作。現在加州鱸產量供大于求，利潤空間有所縮小，只要出來的產品是安全的，質量是好的，價格還是有保證的。產業中各板塊，包括我們同行也好，在質量、運輸、水質、食品安全監管方面加大力度，未來發展趨勢是樂觀的。至于魚賣不出去這個問題，現在交通方便，信息發達，這方面應該問題不大。 04 現在加州鱸飼料品牌眾多，琳瑯滿目，養殖戶對飼料品質的判斷水平如何，如果你是養殖戶，會怎么選擇加州鱸飼料？
北京英惠爾生物技術有限公司首席水產技術專家陳慶祥 陳慶祥：對于飼料的選擇這塊，作為一個成熟的養殖戶，首先不要跟風和只看宣傳效果，而要看實際養殖效果，可以根據養魚健康、發病情況來評判飼料的表達效果；第二，魚運輸情況、皮毛、肝膽情況都是比較綜合衡量飼料效果的表現；最后，飼料品牌要長期積累，餌料系數也是一個重要指標。 平時養殖過程中可以通過肥滿度、肝臟、腸道的健康情況等來評判，其中平時需要多關注腸道指標，腸道的好壞不僅影響飼料的消化吸收，還影響魚類應激免疫狀況。好的飼料除了有好的飼料表達效果，還一定是健康的飼料，包括肝臟、腸道、體型等，最后是運輸成活率的健康程度。 05 在臺灣，加州鱸養殖和大陸相比有什么區別嗎？有哪些是大陸可以借鑒的地方？
佛山市順德區全興水產飼料有限公司執行副總侯耀德 侯耀德：臺灣在30多年前就開始用飼料養加州鱸魚，飼料一出來就很成功，在臺灣是沒有用冰鮮的。大陸是這幾年才開始慢慢走向成熟，還處于配合飼料逐步取代冰鮮的過程。飼料廠一直在尋求突破的是肉食性問題和護肝問題，現在還有一個方向是高抗飼料。 臺灣飼料養殖比大陸成功的原因，首先，臺灣那邊分工很細，做苗就只做苗，養殖的就養殖，養殖戶買的苗都是4-5公分、9-10朝經馴化的苗，在四五月份大量放苗，全程投喂配合飼料。第二個關鍵是高溫期的管控，臺灣養戶會通過抽地下水、增加溶氧、調水等措施來管控養殖環境，亞硝酸、氨氮等指標非常好，飼料里面加護肝成分，高溫期也比較少出現病害問題。飼料的選擇一方面，養殖環境、技術要配套，飼料的效果才能更好的發揮。 06 近年，廣東和外省不少人看到做加州鱸水花、標苗利潤高，紛紛進入種苗圈，這個板塊是不是真的那么好做，成功的幾率有多大？您對剛剛開始育加州鱸苗的新場有什么建議？
珠江水產研究所李勝杰副研究員 李勝杰：目前我們國家水產業的發展趨勢是朝智能化、設施化方向發展，國家也越來越重視水產種業，總的來講加州鱸產業近幾年受天氣影響，土塘標苗成活率低，病害頻發，對整個產業影響很大，特別是去年的熟身病，而工廠化育苗條件相對可控，標苗成活率提升。如果想進入這個行業，多學習、多看看也是可以的。 工廠化育苗有兩個重要的環節，一個是設施這塊，根據我們調研了解到，有些人在小設施做得很好，但是規模化、擴大后會出現育苗存活率低、病害發生等問題，可能跟基礎設施有關；第二是水質這塊，設施對水的處理能力有限，水質不可控的話很多問題就會發生，技術環節之外還有馴化等一些關鍵環節要掌握好，才能保證工廠化各環節的良性循環。
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