文/馬青山博士 中國水產(chǎn)頻道獨家報道，受到病害、臺風及價格行情等因素的影響，今年水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)有些慘淡。養(yǎng)殖戶通過多種方式控制成本，自行擴培發(fā)酵活菌就是其中之一。不少養(yǎng)殖戶自己搗鼓發(fā)酵，也有挺多這種形式的套裝產(chǎn)品，但我發(fā)現(xiàn)在擴培的過程中存在挺多的誤區(qū)和問題。下面就同大家進行分享： 1、關(guān)于擴培的菌種 所使用微生物種類： 我在下面轉(zhuǎn)市場發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在好像什么菌種養(yǎng)殖戶都能擴培、什么菌種的產(chǎn)品擴培套餐都有，EM、芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌、光合細菌都全乎了。但我只推薦大家自己擴培乳酸菌、光合細菌，為什么呢？首先大家要注意，自己擴培最重要的是不能染雜菌！而乳酸菌兼性厭氧，并且擴培好的pH在4-5左右，一般雜菌難以生長；而光合細菌厭氧擴培，且培養(yǎng)基組分相對缺乏營養(yǎng)，也不易染雜菌。 下圖是養(yǎng)殖戶自己擴培的乳酸菌，密封發(fā)酵，擴培20h，擴培出來發(fā)酵液的活菌數(shù)我也跟著測了，有108cfu/ml，基本沒有雜菌。所以說，厭氧密封的條件下，擴培還是比較容易成功的。
不過，像EM、芽孢桿菌等，它們是需氧菌，也就是說你擴培的時候要敞著蓋，某些產(chǎn)品說明書里還讓大家通氣、攪拌，這不就相當于接種雜菌么？另外，這兩種菌擴培的pH在7左右，一般雜菌都能生長，整不好就擴培出有致病性的微生物，所以不建議自己擴培。不過大家倒是可以在使用前加點紅糖，活化個2-4個小時潑灑，既不染菌，又增強了芽孢桿菌的活力。 下圖是養(yǎng)殖戶自己擴培的EM菌，大家可以看到其表面漂浮一層厚厚的白膜，這層白膜主要由需氧菌組成，理想的情況下是一些枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌，這樣用起來倒是沒什么壞處；但也不排除可能是某些致病需氧菌，那就比較麻煩了。所以自己擴培需氧菌，風險還是比較高的。
菌種可用代數(shù)： 除光合細菌外，其他自己擴培的活菌不建議留種，原因有二：1、易染雜菌；2、菌種活力欠佳。而光合細菌菌種擴培最好控制在4代以內(nèi)，4代以上，菌種活力明顯下降。 2、關(guān)于擴培的培養(yǎng)基 擴培的培養(yǎng)基一般有兩個來源，一個是養(yǎng)殖戶自己配制的，另一個是產(chǎn)品套裝里帶的，但不管是哪一種，都離不開一股子糖蜜味，為啥？1、糖蜜便宜；2、糖蜜提供碳源；3、擴培的發(fā)酵液一股香甜的糖蜜味，養(yǎng)殖戶感覺味道好。但真正的擴培培養(yǎng)基是不加糖蜜的，大家可以看看下面的培養(yǎng)基： 實驗室擴培芽孢桿菌、EM菌： 胰蛋白胨10g、酵母提取物5g、NaCl10g，配制1L培養(yǎng)基； 實驗室擴培乳酸菌： 酪蛋白胨10g、酵母提取液5g、葡萄糖5g、乙酸鈉5g，配制1L培養(yǎng)基； 這種培養(yǎng)基可以迅速讓微生物擴培生長，且營養(yǎng)均衡，能夠達到較高的活菌數(shù)，但相對來講會比糖蜜為主的培養(yǎng)基貴，不過，若大家直接去淘寶買大包裝，也能便宜不少。 3、關(guān)于擴培的方法 之前已經(jīng)提到，微生物擴培發(fā)酵最需要注意的地方就是要嚴格控制雜菌的污染，而這里提到的擴培方法也主要是這方面的一些注意事項。 �。�1）擴培活菌所用的桶、盆等容器最好消消毒，所用的水最好加熱滅下菌。 （2）不同微生物有自己適合生長的溫度，一般而言，擴培建議在25攝氏度左右，比較適合現(xiàn)在應(yīng)用較多的乳酸菌、芽孢桿菌等的生長。 �。�3）為了防止污染，乳酸菌、光合細菌密封發(fā)酵，發(fā)酵期間不要攪拌；EM、芽孢桿菌等需氧菌發(fā)酵過程需要攪拌的，建議每桶配一根棍子，防止交叉污染。 �。�4）每次取用后要嚴格密封放在陰涼遮陽處存放，需要長時間保存最好分裝在小容器中。 4、擴培終點的判斷 不同的菌種，擴培終點的判斷方法有所不同。一般而言，養(yǎng)殖戶主要通過聞味道對發(fā)酵終點進行判斷，除某些光合細菌外，擴培出來的發(fā)酵液味道以酸香味、酵香味為主，出現(xiàn)餿味、腐敗味道，可能污染雜菌，建議不要使用。 除了聞味道，養(yǎng)殖戶也可以自己測測pH值，像乳酸菌發(fā)酵終點pH值一般為4-5左右，芽孢桿菌、EM、光合細菌pH值一般為7-8左右。 最后，有條件的養(yǎng)殖戶最好能用顯微鏡鏡檢一下，40物鏡×10目鏡即可清晰看到乳酸菌、芽孢桿菌等微生物，取發(fā)酵液自己看看，到底有多少微生物，是球的，還是桿的，等等。總之，有了顯微鏡可以更好地判斷發(fā)酵好壞及發(fā)酵終點，具體方法就不在這里展開了，有需要的可以直接聯(lián)系我詳聊（作者QQ：416063411）。 【關(guān)鍵字】：養(yǎng)殖 擴培 發(fā)酵 活菌 光合細菌 EM 乳酸菌 水產(chǎn)養(yǎng)殖 歡迎大家點擊：http://www.fuqitext.com/thread-66653-1-1.html，參加話題的討論！ |
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