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天價野生魚一尾難求，人工養殖如何追趕品質？
文/ 水產前沿 李帥
數據/ 寧德大黃魚協會、部分養殖戶
近日，又是一則天價野生大黃魚的新聞刷爆了水產人的朋友圈，一網友分享“舟山市場出現一尾8.5斤純野生大黃魚！土豪一口價14萬買走了！”
部分網友神回復：
“買的人是不吃的，吃的人是不用買的。
“這哪里吃的是魚，吃的是人民幣，貧窮限制了我們的想象！”
“太大并不好吃啊~”
“一片鱗也得100吧。”
“吃了會長生不老嗎？”
“這顏色好漂亮~”
(圖片新聞來源魚漁民微生活)
本周寧德大黃魚小規格價格維持穩定，老瓜普遍漲0.5元/斤，中規格魚價格微跌0.2-0.4元/斤。整體形勢向好，老瓜流通量加大，雙節將至市場對水產品需求量增大，后續預計還有小幅上漲空間。
前文提到的天價野生大黃魚的新聞屢見不鮮，大黃魚是原產于西北太平洋的大黃魚科的一種海洋魚類，一般生活在臺灣海峽等溫帶水域。曾經在中國、韓國和日本海域資源豐富，但是由于過度捕撈，其物種數量在20世紀70年代銳減。
現在的大黃魚主要是網箱養殖，中國產量占全球的一半以上。主要集中在我國福建、廣東、浙江和山東等東部沿海地區。近幾年來養殖總量增長很快，據2019年漁業年鑒統計，總產量已接近20萬噸，在海水魚首屈一指。其中福建是核心養殖區，魚產量占85%以上。主要以冷凍形式出口，鮮活大黃魚和冷藏大黃魚的比例很小。
雖然我們現在能吃到的大多是養殖的大黃魚，但隨著增殖放養力度的加大，期待在不遠的將來，野生大黃魚的叫聲，能重新回響棲息地！而目前市場上還有拿半野生養殖大黃魚冒充野生大黃魚的不法商販，價格比養殖的一斤貴好幾百，對于外行來說，很難分辨清楚，下面分享小編整理的野生大黃魚基本特征：
1、從外觀體型上看，野生大黃魚的魚體修長苗條、肚小，魚尾特別長，而魚頭比較小。野生的大黃魚長時間在大海中為了生存而到處奔波，尾巴會變得比較修長。野生大黃魚的鰭一般干凈而完整，鰭形較長。野生大黃魚的嘴巴、眼圈會顯得比較大。
2、從魚體的顏色上看，野生大黃魚全身金黃。野生黃魚其魚口特別鮮紅，好像是涂了口紅，即上下頜邊緣處顏色呈鮮艷紅色，養殖的顏色就根本沒有辦法相比。野生大黃魚從海里捕撈上來時，由于氣壓減低引起魚鰾爆破而斃命，不大有痛苦掙扎過程。身上的魚鱗、魚鰭不會留下充血的紅色痕跡。一般而言，體內有籽的，一定是野生的大黃魚，因為養殖的黃魚一般沒有自然繁殖能力。野生的大黃魚的鱗片比較硬厚，養殖的鱗片比較薄而且柔軟。
3、從口感上看，野生黃魚肉極其鮮嫩美味，肉質細膩，魚肉有著入口即化的極致口感。吃魚肉不泥口、不肥膩，沒有腥味，沒有異味。養殖黃魚腥味大，有異味，口感差。野生大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說食用大黃魚會收到很好的食療效果。（
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