中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，
2019年，挪威三文魚養(yǎng)殖僅開出16份抗生素治療處方，創(chuàng)下歷史最低紀(jì)錄，意味著99%的挪威養(yǎng)殖三文魚在養(yǎng)殖過程中完全未使用過抗生素。這也標(biāo)志著挪威三文魚養(yǎng)殖在減抗方面取得的不斷成功。
文/海鮮指南（Seafood-guide）沈基文
“無抗”概念食品風(fēng)靡全球
經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的當(dāng)下，人們對(duì)飲食的要求更為嚴(yán)格，“有機(jī)”、“無抗”等概念食品風(fēng)靡全球。其背后，是人們對(duì)農(nóng)殘、藥殘的關(guān)注，更是對(duì)自身及其后代健康生活的追求與向往。
如人類治病一樣，在全球畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖中，使用抗生素藥物來預(yù)防、治療疾病是比較常見的做法。抗生素的發(fā)明，可以說是20世紀(jì)生命科學(xué)領(lǐng)域，最偉大的科學(xué)研究成果，使得幾千年來危害和吞噬人類生命的重大疾病得到了有效的治療和控制。目前，包括人類在內(nèi)面對(duì)疾病時(shí)，使用抗生素仍然是主要的手段之一。
為什么要在動(dòng)物食品生產(chǎn)中使用抗生素？抗生素主要用于治療食用動(dòng)物和魚類的感染和疾病，但遺憾的是，一些抗生素也被用作生長促進(jìn)劑。在飼料中使用抗生素可以增加約6%的動(dòng)物重量或提高飼料利用率。
隨著高密度養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢(shì)不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖環(huán)境不斷惡化，疾病是養(yǎng)殖中必須面臨的重大問題，必要的抗生素的使用就不能回避，正確合法使用抗生素，并嚴(yán)格遵守休藥期是能保證食品安全的。
2019年7月，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺(tái)“2020年飼料禁抗”新政。“禁抗、減抗、限抗”已成養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展必然趨勢(shì)，也是推動(dòng)健康養(yǎng)殖、保障食品安全的必由之路。至此，2020年也開啟了中國畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)“無抗”元年。在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，部分微生態(tài)制劑正在取代抗生素，飼料企業(yè)在研發(fā)配方時(shí)業(yè)加入了無抗的概念。遙望同為養(yǎng)殖大國的挪威，值得學(xué)習(xí)的是，2019年99%的挪威養(yǎng)殖三文魚在養(yǎng)殖過程中完全未使用過抗生素。
挪威三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)量全球最大，抗生素使用量全球最小
挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的抗生素用量要比其他動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)少得多。2019年，挪威三文魚養(yǎng)殖幾近無抗。源自挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)抗生素用量年度報(bào)告的最新數(shù)據(jù)表明，挪威三文魚養(yǎng)殖行業(yè)專注于在生產(chǎn)過程中最大限度地減少抗生素用量，并在這方面不斷獲得成功。2019年，挪威三文魚養(yǎng)殖僅開出16份抗生素治療處方，創(chuàng)下歷史最低紀(jì)錄，意味著99%的挪威養(yǎng)殖三文魚在養(yǎng)殖過程中完全未使用過抗生素。這也標(biāo)志著挪威三文魚養(yǎng)殖在減抗方面取得的不斷成功。
挪威三文魚養(yǎng)殖的抗生素用量正逐年下降，2018年使用量已微乎其微，2019年再次減少77%。得益于有效疫苗以及對(duì)魚類福祉的關(guān)注，自上世紀(jì)80年代后期以來，挪威三文魚養(yǎng)殖中抗生素使用量已銳減了99%。一系列減抗措施得到了世界衛(wèi)生組織的高度認(rèn)可。
2019年，挪威峽灣共養(yǎng)殖了130萬噸三文魚。該行業(yè)僅使用222公斤的抗生素。相比之下，挪威陸地動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的抗生素用量為4673公斤，盡管這一數(shù)字也遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn)。
挪威三文魚如何做到的？
近日，挪威特羅姆瑟大學(xué)醫(yī)學(xué)微生物學(xué)教授ØrjanOlsvik博士接受采訪時(shí)介紹，“20世紀(jì)80年代至90年代，在挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)起步和工業(yè)化時(shí)期，我們發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖三文魚出現(xiàn)了新的冷水細(xì)菌感染，而拯救魚類的唯一方法就是通過大量使用抗生素。但后來我們研發(fā)了有效的疫苗，養(yǎng)殖業(yè)也努力在網(wǎng)箱中創(chuàng)造更好的生活條件，從而改善魚類福利和健康，之后抗生素幾乎被棄用了。”
博士也是著名的抗生素耐藥性和流行病專家之一，在挪威以及國際擁有40多年的工作經(jīng)驗(yàn)，有著為美國疾病預(yù)防控制中心的多年工作經(jīng)驗(yàn)。作為挪威武裝部隊(duì)的上校，博士還參與了抗擊埃博拉病毒。
博士接受采訪時(shí)稱：“今天，挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的抗生素使用量近乎為零。2019年，挪威生產(chǎn)了135萬噸鮭魚和鱒魚，每生產(chǎn)一公斤肉只使用0.16毫克的抗生素。2019年使用的抗生素只有奧索林酸和氟苯尼考，這些藥物為獸醫(yī)專用。相比之下，歐洲農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的肉每公斤肉使用3-4毫克至400毫克不等的抗生素，各國之間也存在較大差異。”
挪威三文魚如何做到的？ØrjanOlsvik博士解釋：“健康的魚類，良好的水域條件，優(yōu)質(zhì)的飼料和飼養(yǎng)程序，廣泛使用預(yù)防細(xì)菌和病毒性疾病的疫苗，以及專門從事冷鹽水水產(chǎn)養(yǎng)殖的專職獸醫(yī)，這些因素成就了挪威三文魚養(yǎng)殖幾近‘無抗'。”
正如ØrjanOlsvik博士所說，海鮮指南從世衛(wèi)組織（WHO）了解到，在1980年代，以挪威為代表的北歐部分國家大量養(yǎng)殖三文魚，產(chǎn)量激增，三文魚也從只有少數(shù)人可以享受到的美味佳肴變成了全球廣泛食用的美味食材，隨著三文魚養(yǎng)殖業(yè)的興起，初期也逐漸暴露了一些問題，主要問題是成千上萬的養(yǎng)殖三文魚受到呋喃菌病的影響，呋喃菌病是一種細(xì)菌病，也存在在野生的三文魚體內(nèi)，1980年代的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)并未研發(fā)出疫苗，因此，當(dāng)時(shí)的養(yǎng)殖戶將抗生素加入在飼料中以預(yù)防疾病，這的確是正確且合法的做法。
到1994年，挪威各地的養(yǎng)殖戶已從抗生素轉(zhuǎn)向疫苗接種，他們?cè)谌聂~淡水孵化的階段就使用自動(dòng)化設(shè)備將疫苗注入三文魚體內(nèi)，疫苗的研發(fā)及應(yīng)用使挪威三文魚養(yǎng)殖過程中抗生素的使用大大減少。
疫苗是一方面，另一方面，ØrjanOlsvik博士提到，專業(yè)的漁醫(yī)及管理制度也是挪威三文魚“無抗”的重要原因。“因?yàn)槌^98.6%的挪威三文魚從未接觸過抗生素，而剩下的1.4%大多在上市前2-3年間接受獸醫(yī)治療時(shí)接觸過抗生素，而市售的挪威三文魚也從未發(fā)現(xiàn)過抗生素殘留。挪威和國際食品安全部門在抗生素方面的嚴(yán)格把控和檢測(cè)是確保挪威三文魚幾近‘無抗'的保障。”
“無抗”保障挪威三文魚，消費(fèi)者完全可以放心享用
挪威海產(chǎn)局中國內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)博薇婭女士表示：“2019年挪威三文魚產(chǎn)量創(chuàng)下歷史新高，而抗生素的使用量也進(jìn)一步下降。這是業(yè)界對(duì)魚類福祉和食品安全高度關(guān)注的結(jié)果，我們很自豪地說，在動(dòng)物養(yǎng)殖減抗方面，挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的表現(xiàn)達(dá)到全球最佳水平。”
盡管挪威水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可以提供充分的證明材料，但圍繞養(yǎng)殖三文魚和抗生素使用的很多流言蜚語依然存在。博薇婭表示：“許多人仍然認(rèn)為，抗生素是三文魚養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)問題。但事實(shí)是，多年來挪威三文魚養(yǎng)殖業(yè)的抗生素用量幾乎為零，這是有據(jù)可查的。挪威三文魚不含抗生素，消費(fèi)者完全可以放心享用這種安全、健康的食品。”
【關(guān)鍵字】：三文魚 挪威 食品安全 水產(chǎn)養(yǎng)殖
