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　　12月27日，2020年南美白對蝦協(xié)會(huì)年會(huì)暨南美白對蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇在如東如期舉辦

　　文/圖 水產(chǎn)前沿植銀素

　　2020年如東縣鍋爐早苗養(yǎng)殖蝦養(yǎng)成率達(dá)到60%，大棚直放常溫苗養(yǎng)成率達(dá)到70%，高產(chǎn)戶高產(chǎn)棚的出現(xiàn)率超去年同期、超歷史！下半年秋二茬大棚蝦養(yǎng)成率達(dá)到80%！

　　歷經(jīng)20多年的發(fā)展，如東南美白對蝦產(chǎn)業(yè)從起源發(fā)展到成熟和飛躍，從原來的單棚600斤到現(xiàn)在2000斤產(chǎn)量，經(jīng)過了所有業(yè)者的鉆研和付出，可以說，這是一個(gè)充滿奇跡的地方，是挑戰(zhàn)和希望并存的產(chǎn)業(yè)。

　　12月27日，為全面落實(shí)政府對南美白對蝦養(yǎng)殖規(guī)范整治長效管理的精神，總結(jié)交流對蝦產(chǎn)業(yè)鏈的新技術(shù)、新模式、新經(jīng)驗(yàn)；提升業(yè)內(nèi)育、養(yǎng)、加、銷運(yùn)行質(zhì)量，聚集業(yè)界智慧，整合產(chǎn)業(yè)資源，探討行業(yè)熱點(diǎn)，分享優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，助推南美白對蝦產(chǎn)業(yè)生態(tài)、健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展，由如東縣南美白對蝦協(xié)會(huì)主辦的2020年南美白對蝦協(xié)會(huì)年會(huì)暨南美白對蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇在如東與業(yè)者如約見面。本次會(huì)議由廣東海興農(nóng)集團(tuán)承辦，海南中正水產(chǎn)科技有限公司、廈門百利龍程海洋科技有限公司、海南勁龍水產(chǎn)種苗有限公司、江蘇海川水產(chǎn)科技有限公司、如東縣德均寶萊苗場協(xié)辦，同時(shí)得到了眾多行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)的支持。

　　2020年南美白對蝦協(xié)會(huì)年會(huì)暨南美白對蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇現(xiàn)場

　　參加本次會(huì)議的嘉賓有如東縣委常委蔣樹建，南通市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)處處長李挺進(jìn)，江蘇海洋水產(chǎn)研究所所長陸勤勤，如東縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長石海兵，如東縣供銷合作總社曹暉主任，如東縣質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所周俊建所長，廣東海大集團(tuán)副總裁、廣東海興農(nóng)集團(tuán)董事長江謝武，國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家中山大學(xué)何建國教授，中國科學(xué)院海洋研究所王雷研究員，上海海洋大學(xué)戴習(xí)林教授，江蘇省海洋研究所萬夕和研究員，廣東海洋大學(xué)教授級(jí)老師杜國平，江蘇省海洋水產(chǎn)研究所沈輝博士，如東縣南美白對蝦協(xié)會(huì)會(huì)長劉福生、秘書長石明山和全縣養(yǎng)蝦高手，與會(huì)人數(shù)超過800人。

　　如東縣委常委蔣樹建致辭

　　2020年如東縣南美白對蝦協(xié)會(huì)工作總結(jié)：1、苗種檢測平臺(tái)高質(zhì)量運(yùn)行；2、信息服務(wù)平臺(tái)穩(wěn)中向好，通過微信平臺(tái)交流，為養(yǎng)殖戶釋疑解難；3、開展多項(xiàng)養(yǎng)殖議題的技術(shù)培訓(xùn)和咨詢服務(wù)工作；4、構(gòu)建優(yōu)質(zhì)投入品檢測平臺(tái)等等。

　　協(xié)會(huì)下一步工作包括繼續(xù)把提高苗種質(zhì)量作為協(xié)會(huì)工作的重中之重，做強(qiáng)苗檢平臺(tái)，加大苗種檢測力度；理順和規(guī)范養(yǎng)殖投入品市場，策劃組建優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖投入品平臺(tái)；規(guī)范南美白對蝦養(yǎng)殖，認(rèn)真執(zhí)行如東縣人民政府《關(guān)于南美白對蝦規(guī)范養(yǎng)殖專項(xiàng)整治實(shí)施意見》；探索養(yǎng)殖尾水、尾氣達(dá)標(biāo)排放的新途徑。

　　病害是對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，病害防控技術(shù)是卡脖子技術(shù)，關(guān)鍵要從消除傳染源，切斷傳播途徑，減少環(huán)境脅迫三個(gè)方面來解決病害問題。以如東的高養(yǎng)成率為例，其主要得益于兩個(gè)方面，一是采用地下水，有效杜絕水源中病原，其次是協(xié)會(huì)采取強(qiáng)有力的檢測手段，幫助養(yǎng)殖戶選用優(yōu)質(zhì)蝦苗。

　　白斑綜合征的防控技術(shù)主要關(guān)鍵點(diǎn)，一是選用SPF種蝦和蝦苗，二是調(diào)控環(huán)境阻止病毒潛伏感染轉(zhuǎn)為急性感染，三是消除健康對蝦攝食死亡對蝦的生態(tài)位，切斷疾病的傳播途徑。

　　非傳染性疾�。℉PNS）產(chǎn)生的根源是水體富營養(yǎng)化、環(huán)境生態(tài)系統(tǒng)紊亂和白蝦的攝食習(xí)性，引起的消化道和肝胰腺感染，肝胰腺壞死癥可以通過降低養(yǎng)殖密度，減少池塘富營養(yǎng)化程度，減少外源條件致病菌和水營養(yǎng)鹽輸入，消除池塘對蝦可攝食顆粒物來防控。

　　白便產(chǎn)生的根本原因是飼料難以消化，對蝦攝食水體中腐敗的顆粒物及有害菌群，處理措施有重新構(gòu)建養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)；使用優(yōu)質(zhì)的益生菌發(fā)酵飼料

　　肝腸胞蟲防控措施：選用凈化的SPF蝦苗，使用徹底消毒的水體，預(yù)防昆蟲（如蜻蜓）進(jìn)入養(yǎng)殖水體，保持良好的養(yǎng)殖環(huán)境。

　　“玻璃蝦”的主因是高致病性弧菌感染，其他病毒又加速了蝦苗死亡，防控措施：標(biāo)出苗不攜帶弧菌，水體凈化，使用國家允許的抗生素。

　　基礎(chǔ)設(shè)施+兩種+養(yǎng)殖模式+優(yōu)質(zhì)飼料+病害防控+養(yǎng)殖管理技術(shù)一體化整合是未來對蝦養(yǎng)殖的主要出路，集約化養(yǎng)殖將更加依賴工程化技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化管理，包括使用SPF蝦苗，養(yǎng)殖用水凈化，及時(shí)消除養(yǎng)殖水體顆粒物，穩(wěn)定和高效的水質(zhì)調(diào)控產(chǎn)品等。

　　如東小棚養(yǎng)蝦的優(yōu)勢從每年的養(yǎng)成率和產(chǎn)量中看是備受矚目的，同時(shí)也存在一定的發(fā)展隱患，比如水源能否保證，技術(shù)是否規(guī)范等。在如東，“成也蝦苗，敗也蝦苗”是否成立？

　　關(guān)于選好蝦苗，作為養(yǎng)殖戶，我們更應(yīng)該關(guān)注育苗場和標(biāo)粗場，運(yùn)作一個(gè)規(guī)范苗場應(yīng)該包括嚴(yán)格的生物安防工作，基礎(chǔ)但全面水處理單元和規(guī)范化的工藝流程等。檢測應(yīng)該是防火墻、不是養(yǎng)殖技術(shù)，系統(tǒng)化精細(xì)管理才是養(yǎng)殖成功的根本。

　　現(xiàn)階段，通過持續(xù)的數(shù)據(jù)積累和總結(jié)，加上生產(chǎn)者的認(rèn)識(shí)和決心，蝦苗生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化與可控化完全可行。標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的育苗工藝是以質(zhì)檢（數(shù)據(jù)）為中心，水處理、藻類培育、幼體培育和蝦苗培育等環(huán)節(jié)密切配合，通過嚴(yán)密監(jiān)控各環(huán)節(jié)的各項(xiàng)檢測數(shù)據(jù)，使之始終控制在正常的范圍之中，從而形成按固定流程培育蝦苗的生產(chǎn)模式，最終目的就是保證不同批次的蝦苗質(zhì)量穩(wěn)定。此外，生產(chǎn)者必須認(rèn)識(shí)到，能按照規(guī)程或交給設(shè)備做的事情就盡量不要參雜個(gè)人的主觀意識(shí)進(jìn)去，否則一旦形成這種習(xí)慣，慢慢就會(huì)變成所謂的“手法”。標(biāo)粗場管理同樣需要標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化。養(yǎng)殖戶對蝦苗生產(chǎn)過程應(yīng)該要有一定了解，但是是通過線上視頻、原程監(jiān)控等方式實(shí)現(xiàn)育苗透明化，同時(shí)形成一個(gè)可溯源平臺(tái)。

　　總的來說，我們應(yīng)該要通過了解種源特性，總結(jié)種質(zhì)效果，關(guān)注育苗場，注重檢測等多方信息綜合，全面分析，提高選到好蝦苗的概率。

　　養(yǎng)好蝦，需要好苗、好水、好料、好技術(shù)、好管理、好環(huán)境、好產(chǎn)品多方面加持。池塘水質(zhì)調(diào)控的原則是控制有機(jī)物的投放量，提高飼料的利用率，采用生態(tài)和設(shè)施手段降解或去除有機(jī)物。健康養(yǎng)殖技術(shù)主要生態(tài)措施包括清淤肥水，魚蝦混養(yǎng)，組合增氧，定期使用微生物制劑調(diào)控水質(zhì)，定期使用底質(zhì)改良劑改善底質(zhì)，種植浮水植物，投放生物基，生態(tài)凈化塘循環(huán)異位處理，污水處理設(shè)施循環(huán)異位處理。

　　投喂方面，掌握幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：1、預(yù)投餌確定投餌量，2、仔細(xì)認(rèn)真檢查,一天4-8次,并作好記錄，3、晝夜投喂量的調(diào)整貫穿養(yǎng)殖全周期，4、日投餌量的增加是波浪階梯式。

　　超常的養(yǎng)殖成功率使如東小棚養(yǎng)蝦成為行業(yè)最為關(guān)注的模式，江蘇的對蝦養(yǎng)殖規(guī)模已發(fā)展為全國第二。我們分析認(rèn)為如東對蝦養(yǎng)殖成功原因有以下幾個(gè)方面，地下水水源更安全放心，水體鹽度低，適合南美白對蝦養(yǎng)殖；水體自成“半絮團(tuán)”養(yǎng)殖；節(jié)水型養(yǎng)殖，能投輸入少；封閉小水體，系統(tǒng)易控制；病原被阻隔，養(yǎng)殖發(fā)病少；養(yǎng)殖環(huán)境較獨(dú)立，氣候影響��；檢測篩選優(yōu)質(zhì)蝦苗，提高養(yǎng)成率等等。但是，在快速發(fā)展的同時(shí)，我們也面臨很多問題，比如為水不達(dá)標(biāo)排放，地下水資源短缺，苗種質(zhì)量不齊，投入品有待規(guī)范等等。

　　小棚養(yǎng)殖應(yīng)該怎么發(fā)展，未來我們應(yīng)該關(guān)注這些方面：養(yǎng)殖走向標(biāo)準(zhǔn)化，區(qū)域走向沿岸化，管理走向園區(qū)化，商業(yè)走向品牌化，技術(shù)走向成熟化，模式走向全國化，尾水排放規(guī)范化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展高質(zhì)化。

　　苗種檢測對南美白對蝦養(yǎng)殖成功率有一定的影響，也能降低藥物濫用的可能性。2019年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于印發(fā)《2019年國家水生動(dòng)物疫病監(jiān)測計(jì)劃》，對比2014年，新增了多個(gè)對蝦疾病監(jiān)測目標(biāo)，可見農(nóng)業(yè)農(nóng)村部越來越重視對蝦疾病產(chǎn)生的影響。

　　沈輝副研究員介紹了小棚養(yǎng)蝦模式中常見對蝦疾病EHP、AHPND的病原流行特點(diǎn)，及表現(xiàn)癥狀。總結(jié)來說，苗種病原檢測是養(yǎng)殖成功和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要前提，正確理解檢測結(jié)果及科學(xué)合理防控措施是重要保證；但病原檢測、致病機(jī)制及抑制產(chǎn)品還任重而道遠(yuǎn)。

　　對蝦養(yǎng)殖中遇到的生長緩慢、白便、偷死等問題的根本原因就是環(huán)境惡化、營養(yǎng)欠缺、病原侵襲，因此養(yǎng)殖南美白對蝦，我們必須要注重環(huán)境、水質(zhì)調(diào)節(jié)問題。怎樣改善養(yǎng)殖水體環(huán)境？我們要記住“水質(zhì)四訣”——底、氧、藻、菌。

　　如東小棚養(yǎng)殖池塘的優(yōu)點(diǎn)之一是池淺水淺，最大局限是集污，綜合這些基礎(chǔ)情況，我們可以通過凈化、底氧加強(qiáng)來改善養(yǎng)殖環(huán)境。但是調(diào)水原則是要在確保底氧前提下，水體護(hù)養(yǎng)以藻類、菌類為主。非必要時(shí)慎用消毒劑；使用微生物、糖類等有機(jī)質(zhì)，嚴(yán)防低氧、缺氧；底泥護(hù)養(yǎng)、腸道調(diào)理，以酵母菌為主；競爭控藻調(diào)水，以光合菌為主；藻老濃�。ㄒ兹毖酰�時(shí)慎用微生物與消毒劑。

　　參與互動(dòng)的嘉賓有中科院海洋研究院王雷研究員，上海海洋大學(xué)戴習(xí)林教授，江蘇省海洋水產(chǎn)研究所萬夕和研究員，廣東海洋大學(xué)杜國平教授，江蘇省海洋水產(chǎn)研究所副研究員沈輝博士，廣東海大集團(tuán)副總裁、廣東海興農(nóng)集團(tuán)董事長江謝武，廣東海大集團(tuán)華東三區(qū)技術(shù)服務(wù)總監(jiān)林紹杰。