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這里的鱖魚為何如此不同？
文/鱖鱸前沿
鱖魚是我國傳統特色名貴淡水魚，但一直以來，廣東地區的人們習慣將鱖魚稱為“桂花魚”。2021年，清新桂花魚獲得了國家地理標志產品，這是國內罕見獲此殊榮的區域名牌鱖魚，清新桂花魚究竟有何不同？當地為了推動這條名貴魚的發展又大手筆做了哪些事兒呢？
水中生猛的桂花魚
七分環境三分養，清新區水質優良，是養殖桂花魚的寶地
清新桂花魚外形特點
“樵青呼婢喜何如，張志和家不食渠。最是北江風味別，酒中新得桂花魚。”
清新桂花魚，是指親本經清新區本地養殖馴化選育，且采取生態養殖模式養殖的桂花魚。清新桂花魚體色鮮艷，體扁腹闊，體側帶紋顯著，肉中無細刺，肉質緊實細嫩，口感爽滑，味道鮮美，無泥腥味，魚香濃郁，是高蛋白低脂肪的健康、安全、優質的高檔水產品。
清蒸桂花魚
水產養殖是七分環境三分養，清新桂花魚具有如此出眾的品質，與獨特的地理環境息息相關。清新區屬典型的南亞熱帶季風氣候區，光熱充足，降水豐富；縣域水系縱橫交錯，干支流共有12條，水系江川水面面積大，集水面積在100平方公里以上，水質優良，水體溶解氧較高，達到了國家Ⅱ類地表水水質標準，區內江河浮游生物充足，極適合桂花魚生長，是發展桂花魚養殖的一塊寶地。
清新桂花魚池塘航拍圖
三十多年養殖歷史，目前產量超1萬噸，產值超6億元
清新區自1990年引進桂花魚養殖，30年來清新桂花魚養殖得到長足的發展，清新桂花魚品質優良、質量安全、地域特點突出，頗得消費者親睞，市場供不應求，具有良好的市場前景。截止2020年底，清新桂花魚產量超1萬噸、產值超6億元，涉及桂花魚產業約有422村小組1081戶，帶動3243人就業，戶均收入約55.5萬元，人均產值約18.5萬元，清新桂花魚已成為清新區主導養殖品種，桂花魚養殖更成為清新區農村的支柱產業。
滿臉豐收喜悅的桂花魚養殖戶
耗巨資2億元建成桂花魚省級產業園
由于清新區沒有桂花魚加工流通環節，無法在市場上取得定價權，造成清新區桂花魚高質低價的局面，為打破桂花魚產業發展瓶頸，2019年6月清新區成功申報建設海大集團（清新）桂花魚省級現代農業產業園。產業園規劃范圍為山塘鎮、三坑鎮、太平鎮和太和鎮4個鎮，總面積近5萬畝，帶動上千養殖戶，為產業園建設提供了良好的社會經濟支撐。
目前桂花魚省級現代農業產業園建設進展順利，桂花魚產業園投入省財政資金5000萬元，配套區級財政資金5000萬元，撬動企業自籌資金10957萬元，總投資為20957萬元，建設項目有：現代化桂花魚良種繁育提升項目，桂花魚工廠化標粗和飼料馴化建設項目，桂花魚標準化生態養殖示范項目，桂花魚產業配套設施建設項目，桂花魚加工流通建設項目，農旅融合發展項目，產業扶持發展項目，桂花魚科技研發支撐項目，桂花魚（優質水產）數字信息平臺項目，桂花魚區域品牌建設項目。其中：第一產業投入4366.873萬元，第二產業投入11539.99萬元，第三產業投入5050萬元。
清新區清西四鎮有魚塘近5萬畝，桂花魚養殖產業發達，桂花魚產業園項目建設依托清西四鎮得天獨厚的地理環境優勢，整合桂花魚養殖資源，用科研技術為支撐，打造高品質清新桂花魚。此外，清新區還加快發展第二產業，建設桂花魚加工流通中心，提高清新桂花魚附加產值，發展漁旅結合項目，打造清西四鎮桂花魚養殖、加工、旅游為一體的一二三產業鏈。截止2021年4月30日，項目總進度為98.83%，已完成區級驗收，待省驗收審核。目前桂花魚加工流通項目已正式投產，收儲加工桂花魚，發揮聯農帶農作用，為鄉村振興助力。年底全部完成產業園的所有項目。
嚴抓質量安全，清新桂花魚產品抽檢合格率為100%
一直以來，清新當地業務主管部門對水產品的質量安全高度重視，尤其是桂花魚的質量安全擺在首位，從種苗到成魚整個養殖階段全程監督，種苗場、生產企業、養殖大戶都要建立“水產養殖生產記錄”、“水產養殖用藥記錄”、“水產品或種苗銷售記錄”等三大記錄，做到水產品可追溯。近幾年來，在部、省、市水產品抽檢中合格率為100%，受到省農業農村廳漁業發展處主要領導的肯定。
剛起捕的桂花魚
新品種、新技術—本地企業聯合珠江所選育出長速快、抗病力強的鱖魚新品種“廣清1號”
在新品種上，清新區本地企業清遠市清新區宇順農牧漁業科技服務有限公司與華中農業大學合作繁育出翹嘴鱖“華康1號”，與珠江水產研究所合作繁育出鱖魚新品種“廣清一號”，兩個鱖魚新品種均通過全國水產原種和良種審定委員會審定，具有生產速度快、抗病力強的特點，深受養殖戶歡迎，遠銷全國各地。
清新區還采用了以下桂花魚養殖新技術：
1、引進華南農業大學海洋學院嚴慕婷副教授團隊科研成果，示范推廣其《桂花魚高密度循環水生態健康養殖技術研究》項目，取得了良好的社會效益和經濟效益，實現養殖尾水零排放、產量翻番（由3000斤/畝提高到7000斤/畝），提高了鱖魚的養殖質量及實現藥物零投放；
2、益生菌廣泛使用于桂花魚養殖，主要是在水產養殖過程中定期向桂花魚養殖池塘中潑灑益生菌，因為益生菌厭氧性極強，在水體和土壤中都能生存繁衍，同時配套運用生石灰，就可以達到這保證養殖環境持續性穩定優良；
3、“微電解——生物膜的水再生技術”的應用微電解水再生技術、微電解池塘水處理系統是一種由鐵、碳組成的微電材料，將無數的微電池置于池塘養殖水體之中，通過氧化還原反應，直接分解水體中氨氮和亞硝酸鹽，將它們還原成硝酸鹽，使之成為一種可被微生物吸收利用的營養物質從而提高池塘污染水體的分解能力，消除污染水體對微生物的毒性，大大提高池塘水體生化處理效率，達到少換水甚至不換水,達到一個池塘水再生的過程。從而維持養殖水體的生態穩定。
桂花魚美食節
每年舉辦桂花魚的一系列活動，進一步打造清新桂花魚品牌
為了進一步提高清新桂花魚的知名度，清新區相關部門將聯合媒體每年舉辦“中國鱖魚產業論壇”、“清新桂花魚美食旅游文化節”等一系列活動。此外，清新桂花魚憑借其優異的品質成功被央視等主流媒體進行宣傳報道，進一步提升了清新桂花魚的知名度和美譽度。2020年12年9日，清新桂花魚在北京順利通過了國家農產品地理標志專家評審答辯，為清新桂花魚品牌建設添上重墨濃彩的一筆。
今后，清新區將加大發展桂花魚產業，以桂花魚省級產業園建設為契機，繼續將“清新桂花魚”打造成享譽全國的地理標志產品，為農戶提高收益，同時與鄉村休閑旅游結合起來為鄉村振興助力，實現可持續發展。
