文/圖 水產(chǎn)前沿 陽(yáng)青、陳曉慶
林蛙，是生活于東北三省的特有蛙類(lèi)，俗稱(chēng)有哈士蟆、哈什螞、雪蛤等，是集藥用、補(bǔ)品和食用為一體的特種經(jīng)濟(jì)蛙種。
林蛙
近期，吉林省舒蘭市林蛙產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)攜舒蘭長(zhǎng)白山林蛙亮相第26屆中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)。作為國(guó)際水產(chǎn)貿(mào)易圈最具凝聚力的行業(yè)盛會(huì)，本次漁博會(huì)共有1680余家企業(yè)到場(chǎng)參展，國(guó)際展商比例達(dá)40%。期間筆者采訪(fǎng)了吉林省舒蘭市林蛙產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、吉林省鄉(xiāng)村振興高級(jí)農(nóng)技師安春學(xué)，以了解林蛙這一少為人知的養(yǎng)殖品種。
今年65歲的安會(huì)長(zhǎng)（右）從事養(yǎng)蛙已有39年，于2016年被吉林省新型職業(yè)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力評(píng)定工作組授予“養(yǎng)殖業(yè)高級(jí)農(nóng)技師”等級(jí)證書(shū)。
據(jù)介紹，林蛙是集藥用、食補(bǔ)、美容等多種功效為一體的經(jīng)濟(jì)蛙種，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)達(dá)4年。其中，以林蛙為原料的產(chǎn)品最出名的就是林蛙油，這是雌蛙冬眠前膨大的輸卵管干制固體，俗稱(chēng)蛤蟆油、雪蛤油和哈士蟆油等。市面上林蛙油一般分為兩種——聯(lián)體油和線(xiàn)油。聯(lián)體油是最原始的提取方式提取的，呈蝴蝶狀，是通過(guò)晾曬、取油、擺型等過(guò)程所呈現(xiàn)出來(lái)的林蛙油；而線(xiàn)油是采用活體取油的方式制成，是新興提取技術(shù)，主要呈線(xiàn)條狀，品相較好。林蛙油的純蛋白質(zhì)含量達(dá)40.7%，含有蛙醇、多糖類(lèi)、磷脂、維生素、脂肪酸及多種氨基酸和微量元素，有“綠色黃金”的美譽(yù)。安春學(xué)介紹，林蛙不僅可以做食品，還可以做藥品、補(bǔ)品等，對(duì)提高人體免疫功能有良好的作用，潤(rùn)肺功能明顯，對(duì)新冠后遺證有效果，市場(chǎng)上聯(lián)體油和線(xiàn)油的價(jià)格均在3000元/斤以上。
東北名菜林蛙燉土豆
林蛙聯(lián)體油
林蛙線(xiàn)油
由于林蛙經(jīng)濟(jì)價(jià)值大，曾被人們大肆捕殺，一度被列入了《中國(guó)瀕危動(dòng)物紅皮書(shū)·兩棲類(lèi)和爬行類(lèi)》和中國(guó)東北地區(qū)的保護(hù)動(dòng)物名錄，是“三有”動(dòng)物。在20世紀(jì)80年代，長(zhǎng)白山中國(guó)林蛙被列入商業(yè)性經(jīng)營(yíng)利用馴養(yǎng)繁殖技術(shù)成熟的陸生野生動(dòng)物名單。2020年5月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國(guó)家林業(yè)和草原局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范蛙類(lèi)保護(hù)管理的通知》（農(nóng)漁發(fā)〔2020〕15號(hào)），明確中國(guó)林蛙（東北林蛙）、黑龍江林蛙等相關(guān)蛙類(lèi)由漁業(yè)主管部門(mén)按照水生動(dòng)物管理。
自上個(gè)世紀(jì)八十年代開(kāi)始，舒蘭市林蛙產(chǎn)業(yè)從東部山區(qū)一家一戶(hù)小范圍粗放養(yǎng)殖逐漸發(fā)展起來(lái)，到九十年代逐漸形成規(guī)模。1998年，市委、市政府從發(fā)展大農(nóng)業(yè)支柱性產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展戰(zhàn)略出發(fā)，在調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，把林蛙產(chǎn)業(yè)納入了重要議事日程，特別是從九十年代開(kāi)始，林蛙產(chǎn)業(yè)已作為舒蘭市的一種特色產(chǎn)業(yè)擺上了大農(nóng)業(yè)的位置。舒蘭市市委、市政府成立了由主要領(lǐng)導(dǎo)掛帥的林蛙產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了林蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)。為了使這項(xiàng)特色產(chǎn)業(yè)做到有人抓、有人管，1999年還專(zhuān)門(mén)成立了林蛙產(chǎn)業(yè)辦公室，現(xiàn)已走上了“規(guī)�；�(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、產(chǎn)業(yè)化”之路，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益明顯增加，并已形成了“政府＋公司＋協(xié)會(huì)＋蛙戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)化格局，舒蘭市林蛙產(chǎn)業(yè)正朝著蓬勃健康的方向邁進(jìn)。
近30多年來(lái)，舒蘭市林蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，為當(dāng)?shù)貛?lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。據(jù)了解，目前舒蘭市已實(shí)現(xiàn)養(yǎng)蛙封溝443條，有效放養(yǎng)面積92000公頃，養(yǎng)蛙戶(hù)437戶(hù)，從業(yè)人員836人，年出售林蛙種苗100萬(wàn)對(duì)，年放養(yǎng)林蛙3億只，回捕量3000萬(wàn)只，產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)1.6億元。全市有1000公頃以上的大型林蛙養(yǎng)殖場(chǎng)近20個(gè)，林蛙新型養(yǎng)殖示范企業(yè)4個(gè)，另外擁有林蛙油深加工企業(yè)1家，年加工林蛙為800萬(wàn)只，銷(xiāo)售收入3600萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)600萬(wàn)元。
林蛙干
安會(huì)長(zhǎng)表示，未來(lái)林蛙產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前途廣闊，林蛙養(yǎng)殖在提供大量就業(yè)崗位和幫助養(yǎng)殖戶(hù)脫貧致富的同時(shí)，也起到了維護(hù)林區(qū)和諧穩(wěn)定的重要作用。
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