始創于1921年的正大集團，以“做世界的廚房，人類能源的供應者”為集團愿景，業務遍及全球100多個國家和地區。同時正大也是第一個投資中國的外資企業，也是幾十年來對華投資最多的外商之一。
在水產方面，正大是全球南美白對蝦苗最大的供應商，常被稱為世界“蝦王”。在國內，正大水產業務從種苗-飼料-動保-養殖-加工-終端銷售的各個環節都有布局，綜合來看也不容小覷。有幸，近期筆者同正大集團中南區武漢正大水產有限公司總經理張旺先生進行了簡單交流，探討了華中小龍蝦市場變局，以及正大在重點推介的羅氏沼蝦等方面的進展情況。
武漢正大水產有限公司總經理張旺
農牧前沿：今年小龍蝦市場的情況？
張旺：4月份，各大飼料廠家還供不應求，一方面是廠家備貨有限，另一方面是養殖戶、經銷商壓貨也不多，都偏于保守，這就跟前幾年不太一樣。前期蝦苗價格也不好，跌到兩三塊一斤，養殖戶也不投入和喂料，起一點賣一點，蝦的品質差，大規格比例很低，惡性循環。到了5月初，小龍蝦價格暴跌，湖南、湖北的稻蝦提前結束了近一個月。這就導致很多企業舉步維艱，包括動保企業，今年銷量情況也很差。前期大量備貨的，可能會有增量。
只有精養蝦，6錢以上的大蝦才比較多，供應有限又有價格，這部分群體還可以盈利。而且今年還有一個優勢，苗價才2-6元/斤，往年是15-20元/斤，每畝少投入500元以上，同時飼料成本也有降低。6月以后，大蝦供應量起來，可能價格會受一些影響。
小龍蝦發展到現在，全國基本上能養的地方都在養，現在各地很容易就能吃到鮮活的小龍蝦，供大于求了。庫蝦的市場也很疲軟，加工企業今年出手很慢，即使蝦便宜也很少收，也受到前兩年高價庫存的拖累。現在有些高端定制，就是要求提供中青以上的精養蝦，價格保底。對于品質的要求，可能就會出現不使用庫蝦或者稻蝦的情況。所以兩極分化嚴重，蝦的品質追求比較高的，基地直供，價格也會比販子高；另外一種走低價，有價格優勢肯定也有市場，但相應的養殖投入也會非常少。
農牧前沿：如何看這種形勢的變化？
張旺：首先從小龍蝦的角度，其實小龍蝦的品質與飼料投入相關性很高，大規格、肉實有彈性就需要高檔料，觀念好的養殖戶甚至能接受上萬元一噸的飼料，但太少了，市面上普遍是三四千元一噸的飼料。
對于飼料企業，第一利潤沒了，2020年以前小龍蝦料的利潤還是不錯的，然后不斷殺價，其實跟普水料沒什么差別了。第二以前稻蝦為了快速出苗拉規格，也愿意用偏高端的飼料，但今年價格非常低，沒辦法被迫用便宜的飼料。
其實這很不良性，利潤沒了，品質也沒了，蝦也不好吃了，然后消費者也不愿意買賬了。當然，經濟形勢變化可能也是一方面。
農牧前沿：正大現在在推一些羅氏沼蝦的新模式？
張旺：羅氏沼蝦的消費起來了，據了解湖北需求達2-3萬斤/天，這幾年湖北也發展起來一些羅氏沼蝦養殖基地。
正大做羅氏沼蝦，一方面泰國是羅氏沼蝦的原產地之一，正大種蝦在業界具有良好的口碑，正大羅氏沼蝦具備雄性率高（雄性率85%）、長勢快、無特定病毒攜帶、成活率高等特點。
另一方面是華中地區養螃蟹的群體，這幾年標苗塘轉苗的存活率差，沒有苗出，塘就空置了。而羅氏沼蝦一般是4-5月標苗，達到1000-1500尾/斤，畝放2萬左右，正好把這個空擋接上，然后7月、8月拉兩次網疏蝦，價格也還可以，9-10月就清塘。
也可以在白對蝦塘里套養，內地的白對蝦養殖只需要畝產200多斤就能保本，但要提高產量比較困難，套養羅氏沼蝦來提高綜合效益。
華中地區要發展羅氏沼蝦，要有一定規模，因為華中畢竟不是主養區，而市場需要穩定的貨源，每天都要有蝦。如果是散戶養殖，沒有供應的量，販子收蝦的成本過高，就不好賣，現在華中地區就是要解決成規模的問題。
農牧前沿：這幾年行業的變化很大，武漢正大的計劃？
張旺：主要抓特種料，比如湖北黃顙魚市場流通量18萬噸以上，我們的占有率還很低，今年在黃顙魚、青蛙、牛蛙、鱸魚、羅氏沼蝦、白對蝦這些特種水產方面成立了專門的攻關隊伍。特種養殖群體更看重品質，會算綜合效益，對飼料企業的綜合能力要求更高。
在產業鏈上持續投入，做長期事業。比如鮰魚，去年價格不好，但是我們還是看好明后年的行情，為什么？第一，市場需求，特別是在陜西、西安這一帶，消費的魚80%以上是鮰魚；第二，去年鮰魚水花很少，今年也繼續很少，而且今年嘉魚有些鮰魚卵都被凍起來，做魚子醬加工；第三，鮰魚在華中的養殖周期是兩年半，前兩年的全國各地都在養，現在都還在消化庫存。所以今年很多魚價都起來了，鮰魚卻還不是很明顯。做一條產業鏈，從養殖到加工都是打通的，可能階段性低迷，但長期會是企業發展的護城河。
