配合飼料中必須保持一定的油脂總量以滿足魚體生長(zhǎng)發(fā)育的需要，在配合飼料中油脂總量的滿足可以使魚體的生長(zhǎng)速度和飼料效率顯著加快。

　　(1)魚類對(duì)飼料油脂的儲(chǔ)存特點(diǎn)

　　魚類消化道可以直接吸收油脂。魚體與其他動(dòng)物相似的，以油脂作為能量物質(zhì)儲(chǔ)存，尤其是在進(jìn)入冬季之前有儲(chǔ)存油脂作為能量的特點(diǎn)，因此，養(yǎng)殖魚類在進(jìn)入冬季時(shí)均要在體內(nèi)積累并儲(chǔ)存一定量的脂肪。

　　魚體對(duì)與吸收的油脂一般不經(jīng)過轉(zhuǎn)化而直接用于氧化分解，或直接儲(chǔ)存在腸道細(xì)膜、肌肉、肝胰臟。因此，飼料油脂的組成和性質(zhì)將直接影響到魚體體內(nèi)儲(chǔ)存脂肪的組成和性質(zhì)。這樣，油脂所帶有的味道在魚體中也會(huì)有相同的味道，這就是用蠶蛹養(yǎng)殖魚類后魚肉中也會(huì)有蠶蛹的味道，在配合飼料中使用了較多的肉粉、血粉等以后在魚肉中也會(huì)有肉粉、血粉的味道的主要原因。同時(shí)，如果油脂已經(jīng)氧化酸敗，氧化酸敗的有毒物質(zhì)也會(huì)隨油脂進(jìn)入魚體肌肉、肝胰臟等部分，并在這些部位積累、破壞這些器官組織的組織結(jié)構(gòu)和正常的生理機(jī)能。

　　如果比較養(yǎng)殖魚類與自然環(huán)境生長(zhǎng)的同種魚類對(duì)飼料油脂的利用、儲(chǔ)存會(huì)得到許多重要的結(jié)果，目前這方面的研究還很不完善，還有很多問題需要系統(tǒng)而深入的研究。我們測(cè)定過嘉陵江野生的幾種魚類如巖原鯉、黃桑魚等在越冬期間體內(nèi)儲(chǔ)存的油脂的量、部位和儲(chǔ)存的幼稚的性質(zhì)，結(jié)果表明這些魚類在越冬期間均要儲(chǔ)存大量的脂肪，但是儲(chǔ)存的部位主要是在腸道細(xì)膜中而不是在肝胰臟，但是，養(yǎng)殖條件下除了腸道細(xì)膜外，主要儲(chǔ)存在肝胰臟和肌肉中，養(yǎng)殖條件可能改變了魚體對(duì)飼料油脂的儲(chǔ)存、利用機(jī)制，從而使肝胰臟及其他器官組織的油脂儲(chǔ)存量顯著增加，而隨油脂氧化酸敗的有毒副作用的物質(zhì)積累也在肝胰臟等器官組織顯著增加，并在這些器官組織對(duì)其組織結(jié)構(gòu)和功能造成嚴(yán)重的傷害。如果加強(qiáng)這方面的基礎(chǔ)研究，可以獲得系列有價(jià)值的研究成果，調(diào)整魚體對(duì)飼料的油脂的利用率、調(diào)整對(duì)飼料來源油脂轉(zhuǎn)移途徑和儲(chǔ)存部位，即可有效防治飼料氧化酸敗油脂對(duì)魚體的毒副作用。

　　(2)氧化酸敗油脂的毒副作用

　　氧化油脂對(duì)魚類具有明顯的毒副作用。主要表現(xiàn)在配合飼料對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的生產(chǎn)性能明顯下降，如生長(zhǎng)速度下降、飼料系數(shù)增加等;魚體肝功能受到嚴(yán)重傷害，在初期出現(xiàn)脂肪浸潤(rùn)，往后形成脂肪肝，再往后就出現(xiàn)肝纖維化、肝細(xì)胞壞死等嚴(yán)重現(xiàn)象;魚體生理機(jī)能受到嚴(yán)重影響，如免疫防御機(jī)能明顯下降;養(yǎng)殖魚體死亡率顯著增加，在我們對(duì)草魚種的養(yǎng)殖試驗(yàn)中，在飼料中使用6%左右氧化魚油、玉米油養(yǎng)殖草魚種50天左右，死亡率達(dá)到50%以上;魚體出現(xiàn)嚴(yán)重的畸形，如魚體的身體向側(cè)發(fā)生嚴(yán)重的彎曲，在我們對(duì)草魚、任澤林等對(duì)鯉魚的試驗(yàn)中均發(fā)現(xiàn)氧化油脂使養(yǎng)殖魚體出現(xiàn)畸形的情況。油脂氧化酸敗的有毒物質(zhì)一般是隨著脂肪一起被魚體吸收和儲(chǔ)存在魚體內(nèi)、尤其是肝胰臟的，當(dāng)魚體內(nèi)臟器官組織積累脂肪、脂肪氧化酸敗產(chǎn)物達(dá)到一定量后就會(huì)對(duì)魚體的生長(zhǎng)、生理機(jī)能產(chǎn)生嚴(yán)重的毒副作用。

　　(3)適宜添加劑的選擇

　　在飼料中必須保障一定量的油脂以滿足養(yǎng)殖魚類快速生長(zhǎng)的需要，適量油脂的使用可以節(jié)約魚體對(duì)飼料蛋白質(zhì)、氨基酸作為能量物質(zhì)的消耗;而魚類又會(huì)在肌肉、內(nèi)臟器官等組織積累脂肪，在積累脂肪的同時(shí)也積累脂溶性的有毒副作用的物質(zhì)，從而對(duì)魚體器官造成器質(zhì)性傷害和功能性破壞，如何才能既充分利用飼料油脂的營(yíng)養(yǎng)作用，又有效防治其不利影響?適宜的添加劑選擇尤為重要。

應(yīng)該選擇什么樣的添加劑呢?

山東龍昌根據(jù)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為龍昌膽汁酸在維護(hù)魚類肝膽健康方面效果顯著。膽汁酸是膽汁的主要活性成分，在腸肝循環(huán)中，與脂肪酸結(jié)合，乳化脂肪的同時(shí)，與脂肪酸形成脂溶性復(fù)合物，是脂肪酸得以透膜吸收，以完成消化和吸收。由于腸肝循環(huán)不是一個(gè)完全封閉的循環(huán)，內(nèi)源性乳化劑分泌不足就成為影響脂肪消化吸收的最大因素。飼料中添加膽汁酸可促進(jìn)極低密度脂蛋白的合成，加速脂肪由肝臟向脂肪組織運(yùn)輸，降低脂肪在肝臟中的沉積，達(dá)到預(yù)防脂肪肝和肝膽綜合癥的目的。在羅氏沼蝦和牛蛙上的研究結(jié)果表明，飼料中添加膽汁酸可降低血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的活性，表明膽汁酸具有具有良好的抗肝損傷及修復(fù)肝損傷作用。