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標(biāo)題: 8·29【在線交流】眾專(zhuān)家齊聚大探討：魚(yú)體為啥變色？ 葉元土黃峰冷向軍張文兵陶青... [打印本頁(yè)]
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2014-8-26 11:24
標(biāo)題: 8·29【在線交流】眾專(zhuān)家齊聚大探討：魚(yú)體為啥變色？ 葉元土黃峰冷向軍張文兵陶青...
本帖最后由 一片云 于 2014-9-10 08:54 編輯
獨(dú)家重磅推薦
眾專(zhuān)家齊聚大探討：魚(yú)體為啥變色？
—— 葉元土教授、黃峰教授、冷向軍教授、張文兵教授、陶青燕博士等
時(shí)間:8月29日15:00
地點(diǎn):中國(guó)水產(chǎn)頻道 【在線交流】欄目
近年來(lái)，魚(yú)體體色變化的問(wèn)題層出不窮，黃顙魚(yú)變成“黃金魚(yú)”、“花魚(yú)”、“白魚(yú)”、“黑魚(yú)”、斑點(diǎn)叉尾鮰變成“白魚(yú)”、“花魚(yú)”已見(jiàn)怪不怪，還有鳊魚(yú)變成“金魚(yú)”、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)“變黑”、“變紅”；青魚(yú)“發(fā)白”；草魚(yú)“金黃”等也不再是一個(gè)新鮮的話題。魚(yú)體體色為啥會(huì)發(fā)生變化？
8月29日15:00點(diǎn)，中國(guó)水產(chǎn)頻道誠(chéng)邀蘇州大學(xué)葉元土教授、諾偉司陶青燕博士、上海海洋大學(xué)冷向軍教授、武漢輕工大學(xué)黃峰教授、中國(guó)海洋大學(xué)張文兵教授等嘉賓，做客中國(guó)水產(chǎn)頻道在線探討?hù)~(yú)體體色形成機(jī)制、影響因素、防控技術(shù)策略等。
如果您也遇到過(guò)類(lèi)似問(wèn)題，也有一些體會(huì)心得，誠(chéng)邀您一起分享參與討論 ！
個(gè)人簡(jiǎn)介：
蘇州大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與生物科學(xué)學(xué)院葉元土教授
現(xiàn)任中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員；中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)分會(huì)理事；全國(guó)飼料工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)水產(chǎn)飼料分技術(shù)委員會(huì)”（SAC/TC76/SC1）委員（2008年～2013年）；江蘇省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究會(huì)副理事長(zhǎng)（2009年-）。
上海海洋大學(xué) 冷向軍教授
2000年7月畢業(yè)于四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)專(zhuān)業(yè)，獲博士學(xué)位。現(xiàn)任上海海洋大學(xué)研究生部副主任，兼任中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)飼料分會(huì)委員，上海市飼料行業(yè)協(xié)會(huì)理事，《上海海洋大學(xué)學(xué)報(bào)》、《飼料工業(yè)》雜志編委。主要研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)（包括經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)動(dòng)物，觀賞水產(chǎn)動(dòng)物等）、飼料加工工藝學(xué)、飼料與水產(chǎn)品安全等。目前已在各級(jí)學(xué)術(shù)刊物發(fā)表論文120余篇，申請(qǐng)專(zhuān)利4項(xiàng)，參編教材、專(zhuān)著5部，參與制訂水產(chǎn)行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。
武漢輕工大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院黃峰教授
黃峰博士，現(xiàn)任武漢輕工大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授，水產(chǎn)養(yǎng)殖教研室主任，淡水水產(chǎn)健康養(yǎng)殖湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心—淡水水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)與飼料創(chuàng)新平臺(tái)負(fù)責(zé)人，碩士研究生導(dǎo)師。長(zhǎng)期以來(lái)一直關(guān)注著魚(yú)蝦類(lèi)的養(yǎng)殖、魚(yú)蝦類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與飼料、魚(yú)類(lèi)消化生理、營(yíng)養(yǎng)生理等領(lǐng)域的研究動(dòng)態(tài)，并對(duì)這些領(lǐng)域有了較多的了解。
中國(guó)海洋大學(xué)張文兵 教授
張文兵，中國(guó)海洋大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，美國(guó)Auburn大學(xué)高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者，教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才，水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室學(xué)術(shù)委員會(huì)委員，從事水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)研究、教學(xué)和開(kāi)發(fā)工作，主要研究方向是營(yíng)養(yǎng)與健康和品質(zhì)。主持在研或完成多項(xiàng)國(guó)家863計(jì)劃項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目和農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)（子課題）項(xiàng)目。參編《The Shrimp Book》（2010年，Nottingham University Press出版，ISBN 978-1-904761-59-4），是國(guó)際學(xué)術(shù)刊物《Aquaculture Report》的亞太區(qū)執(zhí)行編輯，知名學(xué)術(shù)刊物Aquaculture、Fish and Shellfish Immunology等的審稿人。兼任國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)水產(chǎn)學(xué)科評(píng)議組聯(lián)絡(luò)員，中國(guó)水產(chǎn)學(xué)會(huì)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)，山東省飼料工業(yè)協(xié)會(huì)理事。已發(fā)表學(xué)術(shù)論文130篇，其中SCI收錄79篇；獲得12項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)；分別獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（第4位）和教育部自然科學(xué)一等獎(jiǎng)（第3位）各1項(xiàng)。
陶青燕博士 諾偉司水產(chǎn)中國(guó)發(fā)展總經(jīng)理
陶青燕 博士 畢業(yè)于四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所,碩士階段主要從事飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)估,博士期間主要從事消化道發(fā)育方面的研究。在通威供職的10年期間,擔(dān)任通威預(yù)混料技術(shù)總監(jiān)，負(fù)責(zé)集團(tuán)微量營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的研發(fā)工作,指導(dǎo)預(yù)混料開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)服務(wù)支持工作,對(duì)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)及飼料原料價(jià)值都具有豐富經(jīng)驗(yàn)及獨(dú)到見(jiàn)解。
2012年進(jìn)入諾偉司國(guó)際公司負(fù)責(zé)諾偉司中國(guó)區(qū)域內(nèi)水產(chǎn)業(yè)務(wù)的開(kāi)發(fā)及技術(shù)支持工作。負(fù)責(zé)諾偉司全球水產(chǎn)技術(shù)在中國(guó)區(qū)域的傳播與本土化實(shí)踐。在中國(guó)建立并推廣魚(yú)粉綜合替代（Holistic Fish Meal Replacement）與魚(yú)蝦腸道健康（GutHealth）等方案，以推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與健康的平衡促進(jìn)中國(guó)水產(chǎn)持續(xù)高效的健康發(fā)展。
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此次在線交流問(wèn)題整理版：264樓--267樓
http://www.fuqitext.com/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=31581&pid=208250&fromuid=53209
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2014-8-26 11:43
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-26 14:17 編輯
相關(guān)新聞：
黃顙魚(yú)料著色合法 體色變化多源于問(wèn)題原料
http://www.fuqitext.com/article-38997-1.html
中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，近日，佛山一則“黃金魚(yú)”新聞引起的業(yè)內(nèi)的關(guān)注：佛山九江一魚(yú)塘主投喂增色飼料喂黃顙魚(yú)，從6月份開(kāi)始他們的魚(yú)顏色才開(kāi)始變得越來(lái)越黃，成了“黃金魚(yú)”，加“黃料”成了行業(yè)公開(kāi)秘密。增“色”飼料是否合法？飼喂的魚(yú)為何會(huì)變黃？食用變黃魚(yú)是否有害？中國(guó)水產(chǎn)頻道第一時(shí)間咨詢(xún)了業(yè)內(nèi)相關(guān)人士。
“一般所說(shuō)的‘加黃’是指加天然葉黃素（來(lái)源于萬(wàn)壽菊），根據(jù)現(xiàn)在執(zhí)行的《飼料添加劑品種目錄（2013）》的規(guī)定，在水產(chǎn)動(dòng)物中可以添加天然葉黃素（來(lái)源于萬(wàn)壽菊）作為增色劑。”廣州某添加公司劉經(jīng)理介紹，目前飼料添加劑市場(chǎng)上的天然葉黃素都是提取于萬(wàn)壽菊，早幾年前因?yàn)樘烊蝗~黃素并沒(méi)有列入水產(chǎn)動(dòng)物的飼料添加劑品種目錄，一些飼料廠家也會(huì)“違規(guī)”偷偷添加一些天然葉黃素保證魚(yú)體顏色�！艾F(xiàn)在這樣做是完全合法的�！�
“天然葉黃素（來(lái)源于萬(wàn)壽菊）不僅是飼料添加劑，還是食品添加劑，對(duì)人體有益處，有清肝明目的功效。”劉經(jīng)理介紹，養(yǎng)殖品種不同，養(yǎng)殖周期不同，飼料企業(yè)對(duì)于天然葉黃素的添加量會(huì)所有不同，但都不會(huì)對(duì)人體造成影響。據(jù)了解，在天然葉黃素（來(lái)源于萬(wàn)壽菊）的安全性評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)里，最高添加量達(dá)到50公斤每噸時(shí)也并未出現(xiàn)對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的不良影響，目前飼料廠一般添加量是3至5公斤/噸�！昂铣傻娜~黃素并未允許添加到水產(chǎn)動(dòng)物中使用，但現(xiàn)在合成的葉黃素與天然葉黃素價(jià)格相差并不大，而且用合成的葉黃素養(yǎng)出的魚(yú)體色非常難看，飼料企業(yè)一般都是用天然葉黃素�！�
既然添加“天然葉黃素”合法，為何魚(yú)會(huì)越來(lái)越黃？“魚(yú)體變黃和色素的關(guān)系不大�！比A南某飼料廠資深配方師認(rèn)為“原料問(wèn)題可能占了90%，比如玉米變色、魚(yú)粉滲入了重金屬、油脂氧化等�！倍K州大學(xué)葉元土教授也曾在《養(yǎng)殖黃顙魚(yú)體色變化及其與飼料的關(guān)系》一文表示，魚(yú)體的黑色體色主要依賴(lài)于皮膚中的黑色素細(xì)胞的數(shù)量、分布密度，以及黑色素體在黑色素細(xì)胞中的分布狀態(tài)。而黃色體色主要依賴(lài)于魚(yú)體從飼料中吸收的類(lèi)胡蘿卜素如葉黃素在皮膚中的沉積狀態(tài)，這類(lèi)色素是脂溶性的，是伴隨著飼料脂肪的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和沉積進(jìn)行的。出現(xiàn)這種黃色體色應(yīng)該是飼料物質(zhì)嚴(yán)重影響了成熟的黑色素細(xì)胞形成、而類(lèi)胡蘿卜素吸收較多的結(jié)果，表明飼料中含有能夠影響?hù)~(yú)體正常生理機(jī)能的物質(zhì)存在，如含有較多的氧化油脂、含有三聚氰胺類(lèi)非蛋白氮、維生素不足等原因，應(yīng)該檢查飼料配方和飼料原料的質(zhì)量，采取排除有害飼料物質(zhì)、保障足量的維生素等技術(shù)措施。
“黃顙魚(yú)顏色不穩(wěn)定的問(wèn)題在行業(yè)內(nèi)是非常普遍�！睋�(jù)浙江某水產(chǎn)飼料廠業(yè)務(wù)經(jīng)理齊某介紹，近年大大小小的飼料廠都有出現(xiàn)過(guò)黃顙魚(yú)變色如變花變黃變白等。除了飼料問(wèn)題外，魚(yú)體自身情況、養(yǎng)殖水環(huán)境、及養(yǎng)殖戶(hù)用藥情況也會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體變色。如黃顙魚(yú)在苗期階段極易發(fā)生穿頭病，處于疾病狀態(tài)的黃顙魚(yú)體色是花的；養(yǎng)殖水環(huán)境惡劣，密度過(guò)高時(shí)魚(yú)體出現(xiàn)變色�！拔覀兓厮畮�(kù)網(wǎng)箱養(yǎng)的黃顙魚(yú)體色是黑色，這可能跟水中藻類(lèi)也有關(guān)系，水庫(kù)水質(zhì)很清，沒(méi)什么藻類(lèi)。”湖南某飼料企業(yè)配方師說(shuō)。
“黃顙魚(yú)體色變化主要影響賣(mài)相，價(jià)格往往要比同規(guī)格魚(yú)低。”齊某表示，一般由于飼料原料問(wèn)題出現(xiàn)黃顙魚(yú)體色變色，飼料廠及時(shí)調(diào)整原料配方，再養(yǎng)殖一個(gè)多月就能使魚(yú)轉(zhuǎn)成正常體色�！耙话泔暳掀髽I(yè)加天然葉黃素也是為了黃顙魚(yú)有好的賣(mài)相，如果能正確引導(dǎo)消費(fèi)者，也許不會(huì)出現(xiàn)這么多的問(wèn)題”。
人為原料摻假或是魚(yú)體變色重要原因
http://www.fuqitext.com/article-39051-1.html
文/中國(guó)水產(chǎn)頻道 羅丹
中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，在本網(wǎng)日前報(bào)道的《黃顙魚(yú)料著色合法 體色變化多源于問(wèn)題原料》新聞得到業(yè)內(nèi)多方關(guān)注，對(duì)于體色的變化原因及應(yīng)對(duì)措施，一些業(yè)者專(zhuān)家也分享了他們的觀點(diǎn)。
“在蛋白原料中人為摻假，如加入染料會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體體色變化。”諾偉司陶青燕博士直言。已有的研究發(fā)現(xiàn)：魚(yú)體變色主要的臨床癥狀有：1、體表色素異常（黑色素脫落）；2、體表脫黏、鱗片易于脫落；3、肝臟損傷。而魚(yú)體只發(fā)生變色的癥狀分析可能的因素有：1、內(nèi)源性物質(zhì)，褪黑激素、去甲腎上腺素等參與體內(nèi)的新陳代謝；2、飼料本身可能含有的有毒有害物，如氧化脂肪，雞胃糜爛素；3、人為摻入的有毒有害物質(zhì)。早在2009年，陶青燕博士曾做試驗(yàn)證明含有合成染料、黃丹（氧化鉛）、偶氮類(lèi)色素、酸性金黃的產(chǎn)品會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體變色�！斑@些染料的代謝產(chǎn)物對(duì)黑色素細(xì)胞有選擇性細(xì)胞毒性，能損傷黑色素細(xì)胞。”陶青燕博士介紹道，“紐約時(shí)報(bào)曾報(bào)道過(guò)白色的三聚氰胺基于不同原料染成不同顏色混入到蛋白原料中，而前幾年國(guó)內(nèi)也爆出蘇丹紅染的雞蛋、酸性金黃染雞爪等新聞”。
對(duì)于陶青燕博士提出的這一說(shuō)法，國(guó)家飼料檢測(cè)中心首席專(zhuān)家楊海鵬告訴中國(guó)水產(chǎn)頻道，“我們之前的工作中也的確發(fā)現(xiàn)過(guò)玉米蛋白粉、菜粕、豆粕、魚(yú)粉等原料添加一些如偶氮的染料。如果質(zhì)檢人員經(jīng)常使用顯微鏡觀察應(yīng)該會(huì)有所發(fā)現(xiàn)。”
“魚(yú)體變色最大嫌疑是蛋白源摻假，其次是油脂氧化，最后是維生素。但是根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)，以摻假蛋白源為主�！钡鬯孤鼫孛鞅硎荆v觀近幾十年中外水產(chǎn)報(bào)道，只有國(guó)內(nèi)在近十年魚(yú)體變色發(fā)生較為常見(jiàn)，且多發(fā)生在原料價(jià)格高漲期間，由此推測(cè)，人為摻入的有毒有害物質(zhì)是產(chǎn)生魚(yú)體變色的重要因素。
發(fā)生魚(yú)體變色后，蘇州大學(xué)葉元土教授建議飼料廠先找到引起飼料不安全、影響?hù)~(yú)體健康的飼料因素，如氧化油脂、霉菌毒素、魚(yú)粉安全質(zhì)量等問(wèn)題，進(jìn)行原料的替換。如果魚(yú)粉新鮮度差、尤其是含有金槍魚(yú)等紅色肉的魚(yú)粉，其中組胺和肌胃糜爛素含量高，都可能導(dǎo)致黃顙魚(yú)體色變化。其次，飼料中使用大劑量的維生素，使混合的整體維生素量足夠；第三，在飼料中解除上述因素后，可以使用桑普的膽汁酸-可利康（12%肉堿產(chǎn)品），1kg/T飼料，同時(shí)使用維生素C酯：1kg/T，從保護(hù)魚(yú)體肝臟健康著手來(lái)解決，大概20天后可以恢復(fù)正常體色。
“關(guān)鍵是要找到發(fā)生魚(yú)體變色問(wèn)題的原因�！睖孛魈寡�，“如果頭痛醫(yī)頭，看到著色有問(wèn)題就加色素，實(shí)在是舍本逐末。外源性色素可以改善外觀提高商品價(jià)值，但是沒(méi)有解決問(wèn)題根源只會(huì)弄巧成拙”。
相關(guān)熱帖：
【討論】黃骨魚(yú)變成“黃金魚(yú)” 加“黃料”已成業(yè)內(nèi)公開(kāi)秘密！？
作者: sdhuang 時(shí)間: 2014-8-26 14:39
體色問(wèn)題大部分是原料霉菌毒素和飼料氧化造成的。特別是無(wú)鱗魚(yú)像黃顙魚(yú)、回魚(yú)對(duì)脂肪氧化特別敏感，很容易變色。
作者: sdhuang 時(shí)間: 2014-8-26 14:45
期待專(zhuān)家們的講解？向?qū)＜覀冋?qǐng)教一個(gè)問(wèn)題。在回魚(yú)料中能否使用含有葉黃素高的原料，使用玉米蛋白粉會(huì)不會(huì)造成變色？
作者: 言行好修意念難 時(shí)間: 2014-8-26 15:08
希望多點(diǎn)干貨。
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2014-8-26 15:21
言行好修意念難 發(fā)表于 2014-8-26 15:08 
希望多點(diǎn)干貨。
大家一起來(lái)交流！樓主在工作中是否也遇到過(guò)類(lèi)似情況，也先分享一下您的觀點(diǎn)。
作者: 胡路怡 時(shí)間: 2014-8-26 17:10
《飼料添加劑品種目錄（2013）》不夠健全，只說(shuō)哪些能添加，卻沒(méi)說(shuō)清楚最大添加量是多少。
葉黃素的話，低于7ppm不會(huì)太影響體色。
作者: 較真的水貨 時(shí)間: 2014-8-26 19:39
哇��！好多大神。我要帶電腦去魚(yú)塘趕會(huì)議才行啊。
作者: 較真的水貨 時(shí)間: 2014-8-26 20:17
sdhuang 發(fā)表于 2014-8-26 14:45
期待專(zhuān)家們的講解？向?qū)＜覀冋?qǐng)教一個(gè)問(wèn)題。在回魚(yú)料中能否使用含有葉黃素高的原料，使用玉米蛋白粉會(huì)不會(huì)造 ...
這個(gè)是會(huì)的。我用過(guò)豬料（玉米含量很高）養(yǎng)塘鲺魚(yú)，很快就黃了。
作者: syusuke 時(shí)間: 2014-8-27 08:17
坐等眾專(zhuān)家咯～～～哈哈哈～～想想就有點(diǎn)小激動(dòng)呢
作者: syusuke 時(shí)間: 2014-8-27 08:19
較真的水貨 發(fā)表于 2014-8-26 19:39
哇��！好多大神。我要帶電腦去魚(yú)塘趕會(huì)議才行啊。
hi 火星哥
作者: fengxinzi 時(shí)間: 2014-8-27 08:44
非常期待！
作者: mwzhang886 時(shí)間: 2014-8-27 09:06
黃顙魚(yú)變色偶爾還是會(huì)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于飼料廠家壓力始終存在，希望干貨
作者: crab達(dá)人 時(shí)間: 2014-8-27 09:07
飼料、水質(zhì)、生長(zhǎng)環(huán)境的問(wèn)題
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2014-8-27 09:13
@崖南漁夫:非營(yíng)養(yǎng)需求、非食用品質(zhì)提升的飼料添加劑是否有存在的必要呢，面粉增白劑都被停用了，魚(yú)色劑還會(huì)遠(yuǎn)嗎？
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2014-8-27 09:25
小編也找到了之前的一篇來(lái)自通威報(bào)的文章，先分享給大家：
魚(yú)類(lèi)體色的形成及調(diào)控機(jī)制
出處：通威報(bào)
1、魚(yú)類(lèi)的色素組成
魚(yú)類(lèi)體色，是魚(yú)體內(nèi)含有的色素選擇性地吸收特定波長(zhǎng)的光而反射其它波長(zhǎng)的光所產(chǎn)生的顏色。顯色是因?yàn)樯胤肿咏Y(jié)構(gòu)中含有的不飽和鍵，如C=C、C=O、C=N、N=N等。迄今為止，發(fā)現(xiàn)的魚(yú)類(lèi)色素種類(lèi)主要有黑色素、類(lèi)胡蘿卜素、鳥(niǎo)嘌呤、蝶啶等幾類(lèi)。
A、黑色素
黑色素是酪氨酸在黑色素細(xì)胞中經(jīng)酪氨酸酶作用下衍化形成的，它能使魚(yú)類(lèi)呈現(xiàn)黑色和褐色，有時(shí)也出現(xiàn)黃色。魚(yú)類(lèi)的黑色素顆粒游離于具有樹(shù)狀突起的黑色素細(xì)胞里，當(dāng)顆粒向各分枝擴(kuò)散時(shí)，體色逐漸加深，顆粒向細(xì)胞核集中時(shí)，體色逐漸變淡。
B、類(lèi)胡蘿卜素
魚(yú)類(lèi)自身不能合成類(lèi)胡蘿卜素，只能從食物中吸收、沉淀和轉(zhuǎn)化成自身的色素。在魚(yú)類(lèi)色素中常見(jiàn)的類(lèi)胡蘿卜素為碳?xì)湫秃脱趸蛢煞N類(lèi)型。類(lèi)胡蘿卜素色素存在于魚(yú)類(lèi)紅色素細(xì)胞和黃色素細(xì)胞中，與魚(yú)類(lèi)的黃、橙、紅色有關(guān)，有時(shí)因類(lèi)胡蘿卜素輔基和蛋白質(zhì)相連形成“胡蘿卜素-蛋白質(zhì)”而呈現(xiàn)藍(lán)色。迄今為止，在魚(yú)類(lèi)中發(fā)現(xiàn)的類(lèi)胡蘿卜素有β-胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素、金槍魚(yú)黃質(zhì)、蝦青素(為魚(yú)蝦類(lèi)體色中主要的紅色素色系)等。由于對(duì)類(lèi)胡蘿卜素的代謝能力的差異導(dǎo)致不同種類(lèi)的魚(yú)類(lèi)體內(nèi)起顯色作用的類(lèi)胡蘿卜素種類(lèi)不同，皮膚顯現(xiàn)的顏色也不同。
C、鳥(niǎo)嘌呤
鳥(niǎo)嘌呤又叫鳥(niǎo)糞素，其本身不具有顏色，是含有4個(gè)氮的雜環(huán)茚。鳥(niǎo)糞素由魚(yú)類(lèi)體內(nèi)核蛋白分解而成，存在于卵圓形或多邊形的彩虹細(xì)胞中，其具有強(qiáng)折光性，遇光線能折射出一種銀白色色彩。
D、蝶啶
蝶啶系色素在魚(yú)類(lèi)各種組織中的濃度極小。
E、其它
在魚(yú)類(lèi)中還存在膽汁色素(黃褐色的膽紅素和綠色的膽綠素)和α-奈醌系色素(眼色素)。
2、魚(yú)類(lèi)的色素吸收
魚(yú)類(lèi)自身不能合成類(lèi)胡蘿卜素，只能從食物中攝取。食物中的類(lèi)胡蘿卜素在消化道中被水解，然后在小腸中以游離形式被吸收，通過(guò)與脂蛋白復(fù)合在血液中運(yùn)轉(zhuǎn)，由脂蛋白攜帶運(yùn)送到靶細(xì)胞。運(yùn)輸類(lèi)胡蘿卜素的載體可被飽和，因此，增加載體數(shù)量或提高類(lèi)胡蘿卜素與載體的親和力將有助于類(lèi)胡蘿卜素的運(yùn)轉(zhuǎn)。由于磷脂和膽固醇是脂蛋白的重要組成部分，因此，提高餌料中磷脂或膽固醇的含量，對(duì)于脂蛋白的合成將會(huì)起到促進(jìn)作用。
肝臟是類(lèi)胡蘿卜素代謝的主要器官，肌肉是儲(chǔ)藏類(lèi)胡蘿卜素的主要組織，其次是皮膚、肝臟和生殖腺，但在性成熟過(guò)程中，魚(yú)類(lèi)可將肌肉中的類(lèi)胡蘿卜素轉(zhuǎn)移到皮膚和生殖腺中。
3、魚(yú)類(lèi)的色素代謝
魚(yú)類(lèi)對(duì)類(lèi)胡蘿卜素的代謝分為四類(lèi)，為紅鯉型、甲殼型、鯛型和虹鱒型。紅鯉型包括大多數(shù)淡水魚(yú)類(lèi)，如金魚(yú)、紅鯉和錦鯉，可將黃體素、玉米黃質(zhì)轉(zhuǎn)變成蝦青素，也可將食物中的蝦青素直接儲(chǔ)存于魚(yú)體內(nèi)；甲殼型幾乎包括所有的甲殼類(lèi)，可將β-胡蘿卜素(由于β-胡蘿卜素不是形成蝦青素的主要前體物質(zhì)，這種轉(zhuǎn)變能力極弱)、黃體素、玉米黃質(zhì)轉(zhuǎn)變成蝦青素；鯛型包括大部分具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的海水魚(yú)類(lèi)，不能完成色素轉(zhuǎn)換代謝，但可以直接吸收β-胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)等而貯存于體內(nèi)(皮膚和脂肪組織等)；虹鱒型，能將蝦青素轉(zhuǎn)變成玉米黃質(zhì)。
魚(yú)體中的脂氧合酶直接作用于多不飽和脂肪酸，其分解產(chǎn)生的游離基、醛能使類(lèi)胡蘿卜素氧化。另外魚(yú)體內(nèi)的類(lèi)胡蘿卜素能轉(zhuǎn)化為維生素A。
作者: 學(xué)院派 時(shí)間: 2014-8-27 10:11
本帖最后由 學(xué)院派 于 2014-8-27 11:27 編輯
葉佬，最近可好，好久沒(méi)有見(jiàn)你露面了，學(xué)習(xí)你的書(shū)籍受益匪淺。
冷教授，你好，我最喜歡看你發(fā)表的關(guān)于改善魚(yú)肉質(zhì)的文章。在實(shí)踐生產(chǎn)中結(jié)合你的研究成果，也取得了一些成效，萬(wàn)分感謝。
黃峰教授你好，
張文兵 教授你好。
陶青燕博士，你好。
歡迎幾位大師來(lái)到論壇，為大家答疑解惑。
下面是本人遇見(jiàn)的一些問(wèn)題以及總結(jié)，希望點(diǎn)評(píng)下。謝謝
網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯉魚(yú)
渾水野生鯉魚(yú)
野生鯉魚(yú)
第一張圖片：網(wǎng)箱養(yǎng)殖鯉魚(yú)，怎么那么黑呢。去年年底銷(xiāo)售這個(gè)魚(yú)的時(shí)候，客戶(hù)都不敢相信是鯉魚(yú)，有的人說(shuō)是青魚(yú)，有的人說(shuō)是巖鯉，怎么都不相信這是鯉魚(yú)。我最后把這個(gè)魚(yú)重新取了一個(gè)名字----青庭鯉，說(shuō)是新品種鯉魚(yú)，慢慢的市場(chǎng)才開(kāi)始接受。
第二張圖片：發(fā)洪水或渾水的時(shí)候，野生鯉魚(yú)就比較發(fā)白，泛白。網(wǎng)箱里面養(yǎng)殖”青庭鯉“也有點(diǎn)泛白。
第三張圖片：野生鯉魚(yú)，這個(gè)魚(yú)肉質(zhì)好，體色好，體型好，賣(mài)價(jià)高。
今年年初的時(shí)候粗略的總結(jié)了一下網(wǎng)箱里面的鯉魚(yú)體色問(wèn)題。個(gè)人認(rèn)為有以下幾點(diǎn)：A、飼料。B、養(yǎng)殖密度。C、水的透明度。D、網(wǎng)箱深度。F、靠色。
A、飼料，去年用的是成都海大鯉魚(yú)飼料，33蛋白，拉到網(wǎng)箱上差不多6000元一噸，餌料系數(shù)2.2-2.5。另外一個(gè)朋友用的是正大飼料，他養(yǎng)殖出來(lái)的鯉魚(yú)就沒(méi)有那么黑，所以我認(rèn)為飼料是一個(gè)原因，具體到底怎么回事就不清楚了。
B、養(yǎng)殖密度，投喂同一種飼料，不同的養(yǎng)殖密度，體色相差很大。
C、水的透明度，在大網(wǎng)箱里面養(yǎng)殖的鯉魚(yú)，體色接近野生魚(yú)的體色。
D、網(wǎng)箱深度，網(wǎng)箱越深，網(wǎng)箱底部越黑暗，魚(yú)的體色就發(fā)黃。
F、靠色，見(jiàn)過(guò)很多魚(yú)的體色會(huì)跟著環(huán)境的變化而改變體色。
G、魚(yú)的品種。
以上幾點(diǎn)都是來(lái)源于生產(chǎn)實(shí)踐中，希望幾位大師從理論的角度分析點(diǎn)評(píng)下。
現(xiàn)在做水產(chǎn)，養(yǎng)殖成本高，利潤(rùn)低，風(fēng)險(xiǎn)大。我現(xiàn)在的養(yǎng)殖思路是從養(yǎng)殖什么品種到怎么養(yǎng)的問(wèn)題上，要養(yǎng)就養(yǎng)殖出漂亮的魚(yú)，高價(jià)的魚(yú)，賣(mài)相好，肉質(zhì)棒的魚(yú)。
作者: Q芹 時(shí)間: 2014-8-27 11:26
我們做的進(jìn)口的野生大西洋紅魚(yú)，保質(zhì)期是2年，但是，還是有部分魚(yú)體顏色不是發(fā)白就是發(fā)黑，不知道怎么回事。請(qǐng)專(zhuān)家指導(dǎo)。肉質(zhì)還是很新鮮，很好。
作者: medake 時(shí)間: 2014-8-27 11:33
魚(yú)體顏色應(yīng)該是收到多方面因素影響的，有魚(yú)體自身的遺傳因素、有營(yíng)養(yǎng)因素，還有環(huán)境因素，如鯉魚(yú)，顏色就是非常多樣化的
作者: 安迪哥 時(shí)間: 2014-8-27 11:41
紅羅非魚(yú)養(yǎng)水庫(kù)~水色清~照的到太陽(yáng)~顏色就比較淺
養(yǎng)土塘~水色深~照不太到太陽(yáng)~顏色就比較深(偏紅)~
想請(qǐng)教這是什麼原因呢
作者: 一醉千年 時(shí)間: 2014-8-27 11:48
哇~~~張老師也來(lái)交流耶~前排占座圍觀！
作者: 緣木魚(yú) 時(shí)間: 2014-8-27 14:42
{:soso_e142:}{:soso_e142:}{:soso_e142:}坐等大咖們的精彩講座啊�。�！
作者: lijiepascal 時(shí)間: 2014-8-27 14:43
想咨詢(xún)下專(zhuān)家
如何看待原料色素含量及氧化酸敗對(duì)體色和肉色的影響呀
作者: 白自在 時(shí)間: 2014-8-27 14:45
期待！
來(lái)學(xué)習(xí)！
作者: tjxiaotan 時(shí)間: 2014-8-27 15:11
期待冷老師的精彩解答
作者: 小魚(yú)er 時(shí)間: 2014-8-27 16:51
占個(gè)座，點(diǎn)個(gè)贊~
作者: lutherlh 時(shí)間: 2014-8-27 17:01
過(guò)來(lái)占座學(xué)習(xí)！期待老師們的精彩分析！
作者: 某某人_L1kUR 時(shí)間: 2014-8-27 19:55
今年養(yǎng)黃顙魚(yú)，沒(méi)出現(xiàn)體色問(wèn)題，紅頭和腸炎比較常見(jiàn)，學(xué)習(xí)下專(zhuān)家們的高見(jiàn)
作者: lg83062 時(shí)間: 2014-8-27 21:20
占個(gè)座，呵
作者: david 時(shí)間: 2014-8-27 22:19
抓緊學(xué)習(xí)！復(fù)雜！
作者: hyaha 時(shí)間: 2014-8-27 22:41
陣容強(qiáng)大，期待ing
作者: 揚(yáng)帆齊航 時(shí)間: 2014-8-28 08:13
黃顙魚(yú)變色出現(xiàn)機(jī)率很大，每年都有飼料廠中招，正如之前專(zhuān)家說(shuō)的，飼料原料的摻假，油脂的氧化，維生素不均衡等都可導(dǎo)致問(wèn)題的發(fā)生，期待專(zhuān)家解答，最好弄一整套預(yù)防方案及解決方案出來(lái)！
作者: 揚(yáng)帆齊航 時(shí)間: 2014-8-28 08:19
目前所知曾變色的飼料企業(yè)不下10家，借用行內(nèi)一句玩笑話，黃顙魚(yú)變色問(wèn)題，飼料廠沒(méi)有變色的那也一定在變色的路上，很難避免
作者: 揚(yáng)帆齊航 時(shí)間: 2014-8-28 11:56
學(xué)院派 發(fā)表于 2014-8-27 10:11
葉佬，最近可好，好久沒(méi)有見(jiàn)你露面了，學(xué)習(xí)你的書(shū)籍受益匪淺。
冷教授，你好，我最喜歡看你發(fā)表的關(guān)于改善 ...
學(xué)院兄，實(shí)踐出真知，結(jié)合理論，必成大咖啊，多謝分享
作者: liaowang738 時(shí)間: 2014-8-28 15:02
今天才28號(hào)啊，來(lái)早了，請(qǐng)教老師們一個(gè)最重要的問(wèn)題，食用異常體色的魚(yú)對(duì)健康是否有影響或那些異常體色的魚(yú)建議不要食用？
作者: ylj93082 時(shí)間: 2014-8-28 16:36
期待著各位大師們的講解!
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2014-8-28 17:27
為了做好這次的在線交流，黃峰老師特意準(zhǔn)備了一個(gè)PPT，還單獨(dú)講解了一次。究竟啥內(nèi)容，先買(mǎi)個(gè)關(guān)子，等明天小編再分享啦！
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:11
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:18 編輯
各位網(wǎng)友大家好，我是武漢輕工大學(xué)的黃峰，很高興能和各位一起交流探討?hù)~(yú)體變色問(wèn)題，接下來(lái)我將從體色的含義、中樞對(duì)魚(yú)體色的作用機(jī)制等八個(gè)方面來(lái)介紹下魚(yú)體變色問(wèn)題。
上圖說(shuō)明：體色的影響因素很多，有表皮色素、吸光物質(zhì)和反光物質(zhì)的存在，使魚(yú)體顏色問(wèn)題變得很復(fù)雜。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:16
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:24 編輯
這些是引起變色的一些實(shí)例。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:21
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 22:00 編輯
這個(gè)圖是體色的作用機(jī)制圖。
中樞對(duì)魚(yú)體色的作用機(jī)制，“下丘腦-垂體-色素細(xì)胞”，這個(gè)作用軸是最主要的，在各種動(dòng)物的體色上，這個(gè)作用軸保持了動(dòng)物的一定顏色。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:22
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 21:53 編輯
這個(gè)圖描述了動(dòng)物中樞對(duì)體色的調(diào)控的基本機(jī)制，MSH是促黑激素，MEL是褪黑激素。通過(guò)紅色的這個(gè)軸，會(huì)產(chǎn)生如色素合成等四個(gè)方面的作用。
右邊這個(gè)綠色的軸，松果體的這個(gè)，中樞經(jīng)過(guò)神經(jīng)遞質(zhì)，作用松果體，釋放褪黑素，從而產(chǎn)生色素聚集等5方面作用。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:28
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:31 編輯
“紅色圈”（下丘腦-垂體--色素細(xì)胞作用軸）與“綠色圈”（中樞-松果體--色素細(xì)胞作用軸）這兩個(gè)軸的的作用機(jī)制是相互作用的，產(chǎn)生的效果是相反的，“下丘腦-垂體--色素細(xì)胞作用軸”的這個(gè)使體色變深，“中樞-松果體--色素細(xì)胞作用軸”的使體色變淺。因此這兩個(gè)有相互作用的機(jī)制。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:29
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:32 編輯
這兩個(gè)作用軸使色素達(dá)到某種平衡，使魚(yú)體保持固有的顏色。這種作用機(jī)制，對(duì)絕大多數(shù)動(dòng)物來(lái)說(shuō)都是遺傳決定的。也就是說(shuō)遺傳決定了動(dòng)物的固有體色，但是這兩個(gè)作用軸受到很多因素的影響，如光，環(huán)境、異性、敵害、季節(jié)、溫度等。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:31
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 21:55 編輯
同時(shí)這個(gè)還受到神經(jīng)的調(diào)節(jié)，這個(gè)作用機(jī)制像變色龍就是典型的代表。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:31
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:33 編輯
上面這個(gè)平衡一旦打破，魚(yú)體體色就會(huì)產(chǎn)生變化。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:34
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:38 編輯
正常情況下，黑皮質(zhì)素作用于受體，動(dòng)物保持本色，
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:35
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:38 編輯
受體受到阻遏物阻遏，動(dòng)物顏色就會(huì)產(chǎn)生變化。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:36
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:39 編輯
黑皮質(zhì)激素可以促進(jìn)黑色素的合成，這就是它的合成過(guò)程。其中酪氨酸酶是限速酶。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:37
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:39 編輯
黑皮質(zhì)激素有調(diào)節(jié)黑色素由色素細(xì)胞向體表遷移的作用。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:38
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:40 編輯
黑皮質(zhì)激素可以使色素細(xì)胞內(nèi)色素處于分散狀態(tài)，從而使體色變深。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:39
這是褪黑素對(duì)體色的作用。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:41
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:47 編輯
褪黑素是由色氨酸通過(guò)一系列生化過(guò)程合成的。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:44
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:48 編輯
褪黑素在一定程度上，可能抑制黑色素的合成，但是其作用比較很弱，目前尚未有這方面的詳細(xì)研究報(bào)道。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:46
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:48 編輯
褪黑素可使色素細(xì)胞內(nèi)的色素聚集，從而是體色變淺。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:47
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:49 編輯
這個(gè)圖說(shuō)明了性激素對(duì)雙斑鰕虎魚(yú)對(duì)體色的調(diào)節(jié)作用。在繁殖季節(jié)，該魚(yú)會(huì)出現(xiàn)體色的明顯變化。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:48
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:50 編輯
在室內(nèi)活體檢查時(shí)，也發(fā)現(xiàn)褪黑激素（MEL）、催乳素（PRL）對(duì)雙斑鰕虎魚(yú)體色的作用。試驗(yàn)組與對(duì)照組的體色差異比較大。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:49
這圖顯示了注射黑色素聚集激素對(duì)比目魚(yú)體色變化的作用
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:51
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:57 編輯
體內(nèi)的色素細(xì)胞一般包括黑色素細(xì)胞、黃色素細(xì)胞、紅色素細(xì)胞、鳥(niǎo)糞素細(xì)胞。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:51
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 21:55 編輯
這些細(xì)胞都是由神經(jīng)峭細(xì)胞分化而來(lái)。這些細(xì)胞內(nèi)部所含有的色素以及這些色素的分布狀態(tài)，構(gòu)成了魚(yú)體的色澤，及其變化。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:53
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 18:59 編輯
魚(yú)體內(nèi)不能合成類(lèi)胡蘿卜素，必須從外界獲得。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 18:55
本帖最后由 一片云 于 2014-8-29 09:11 編輯
背景光、紫外線燈等通過(guò)視覺(jué)作用中樞再通過(guò)下丘腦-垂體--色素細(xì)胞作用軸與中樞-松果體--色素細(xì)胞作用軸這兩個(gè)軸使體色產(chǎn)生變化。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 19:06
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 19:09 編輯
在缺氧環(huán)境下，溫度、鹽度急速變化的條件下，通過(guò)化學(xué)感受器產(chǎn)生刺激，作用于中樞，再通過(guò)下丘腦-垂體--色素細(xì)胞作用軸與中樞-松果體--色素細(xì)胞作用軸這兩個(gè)軸體色產(chǎn)生變化。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 19:06
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-29 10:05 編輯
當(dāng)NH3 、NO2 - 濃度升高的時(shí)候，一方面通過(guò)化學(xué)感受器經(jīng)中樞通過(guò)下丘腦-垂體--色素細(xì)胞作用軸與中樞-松果體--色素細(xì)胞作用軸這兩個(gè)軸體色產(chǎn)生變化，另一方面，它會(huì)直接損傷色素細(xì)胞，使體色產(chǎn)生變化。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 19:07
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 19:11 編輯
這是為什么有時(shí)候甚至出現(xiàn)同一批飼料此地魚(yú)蝦不產(chǎn)生變色，彼地魚(yú)蝦產(chǎn)生變色的原因。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 19:09
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 19:10 編輯
營(yíng)養(yǎng)與飼料對(duì)魚(yú)體色澤的影響，是客觀存在的事實(shí)，也是普遍存在的事實(shí)。但是原因是什么呢？
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 19:11
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 19:12 編輯
這方面的因素很多。第一飼料口味對(duì)魚(yú)體的影響。長(zhǎng)期飼喂同一種飼料，可能使魚(yú)蝦對(duì)飼料的口味、飼料中某些成分的不適應(yīng)等，產(chǎn)生厭煩情緒，引起神經(jīng)、激素作用失調(diào)，導(dǎo)致體色改變。
所以建議：經(jīng)常改變飼料配方，可能有利于魚(yú)蝦保持正常的體色。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 19:18
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 19:19 編輯
色氨酸會(huì)引起褪黑素的合成。含雙鍵的氨基酸會(huì)影響吸光物質(zhì)的吸光特性。
飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要通過(guò)影響色素細(xì)胞的色素合成或者吸光物質(zhì)的合成，從而影響?hù)~(yú)體顏色。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 19:19
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 19:22 編輯
酪氨酸對(duì)體色的影響。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 19:23
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 19:25 編輯
色氨酸、脂肪酸、鐵、銅等都會(huì)對(duì)體色通過(guò)不同的作用途徑而產(chǎn)生影響
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 19:24
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 19:29 編輯
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 19:28
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 19:30 編輯
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 19:30
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-28 21:48 編輯
關(guān)于著色劑對(duì)魚(yú)蝦體色方面的研究報(bào)道相當(dāng)多，但是效果不一，有時(shí)候效果顯著，有時(shí)候完全無(wú)效。
這方面的問(wèn)題往往與魚(yú)蝦種類(lèi)，大小、生理狀態(tài)、飼料組成、色素來(lái)源等諸多因素有關(guān)。
除了這些物質(zhì)外，可能還有一些沒(méi)有發(fā)現(xiàn)的對(duì)魚(yú)體產(chǎn)生影響的物質(zhì)，所以飼料中的各種成分對(duì)魚(yú)體色的變化影響，是相當(dāng)復(fù)雜的。
因?yàn)轱暳铣煞謱?duì)體色影響非常大，因此在配方設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)盡可能地考慮影響體色的各種成分。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 19:38
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-29 10:07 編輯
對(duì)漁民來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖環(huán)境是必須注意的，如溶解氧、NH3 和NO2-
等，這些問(wèn)題很多漁民是不太注意的，但是對(duì)魚(yú)體色澤的影響比較大。
對(duì)飼料企業(yè)來(lái)說(shuō)，飼料的配方合理性是必須考慮的，這是大家都知道的。
特別強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是：著色劑是需要的，但不是萬(wàn)能的。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-28 20:58
以上內(nèi)容，因?yàn)榈谝淮卧诰W(wǎng)上 上講課，所以有的地方可能文字和圖片產(chǎn)生分離的現(xiàn)象。
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2014-8-28 22:10
黃老師這么快就把內(nèi)容上傳了！小伙伴們抓緊時(shí)間先學(xué)習(xí)下{:soso_e113:}@孔雀魚(yú) @言行好修意念難 @孫中亮 @陽(yáng)光生活 @chingchih.wang @Huihui @阿雅丫頭 @GANDP @～小魚(yú)兒～
作者: hyaha 時(shí)間: 2014-8-28 22:37
還好，我們公司的料養(yǎng)出的魚(yú)沒(méi)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，不過(guò)還是想學(xué)習(xí)下
作者: 朝天N棍 時(shí)間: 2014-8-28 22:38
感謝黃老師分享，趕緊先學(xué)習(xí)一下��！{:soso_e113:}
作者: 蝦兵魚(yú)將 時(shí)間: 2014-8-28 23:59
感謝黃老師的無(wú)私分享！學(xué)習(xí)了!
請(qǐng)教各位老師：能否從商業(yè)配方的角度，提出一套適合飼料廠執(zhí)行的 避免黃顙魚(yú)體色異常的 方案？
方案給出的建議舉例：
1. 不同原料需要關(guān)注哪些關(guān)鍵指標(biāo)？（魚(yú)粉、魚(yú)油、玉米蛋白粉、油脂類(lèi)……）
2. 這些關(guān)鍵指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果要在什么數(shù)值范圍內(nèi)？（酸價(jià)、VBN、黃曲霉毒素）
3. 為了降低風(fēng)險(xiǎn)，哪些原料是避免使用的？
先謝謝各位老師了，提前祝各位老師教師節(jié)快樂(lè)！
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-29 09:27
學(xué)院派 發(fā)表于 2014-8-27 10:11
葉佬，最近可好，好久沒(méi)有見(jiàn)你露面了，學(xué)習(xí)你的書(shū)籍受益匪淺。
冷教授，你好，我最喜歡看你發(fā)表的關(guān)于改善 ...
你那個(gè)網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)魚(yú)體變黑，如果飼料沒(méi)問(wèn)題，很可能是環(huán)境脅迫時(shí)間太長(zhǎng)，所造成的。比如密度太大、空間太小，如果再加上一些飼料問(wèn)題，時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)變色。
如果是這種情況，換一下環(huán)境，養(yǎng)殖一段時(shí)間，應(yīng)該可以恢復(fù)。
作者: hfliu 時(shí)間: 2014-8-29 09:28
真不錯(cuò)，謝謝分享～
作者: 水寶寶 時(shí)間: 2014-8-29 09:54
hfliu 發(fā)表于 2014-8-29 09:28
真不錯(cuò)，謝謝分享～
下午還有精彩內(nèi)容呀，別忘了叫上小伙伴一起來(lái)學(xué)習(xí)！
作者: 較真的水貨 時(shí)間: 2014-8-29 10:31
這羅非魚(yú)的顏色也淡些啊。從體制解剖看，能看出什么端倪嗎？
作者: 較真的水貨 時(shí)間: 2014-8-29 10:57
請(qǐng)問(wèn)各位老師，一般非環(huán)境因素或非激素因素導(dǎo)致的體色變異的因素有那些？這些因素導(dǎo)致的變化的癥狀是否可以從機(jī)體的其他變化中洞察先兆？
作者: 海天一色 時(shí)間: 2014-8-29 11:51
謝謝黃老師 @鈍角 分享的內(nèi)容！鄙人愚鈍，看完之后還是覺(jué)得有些懵懂！
比如提到的光、環(huán)境、溫度對(duì)魚(yú)體體色的影響，有沒(méi)有一個(gè)比較量化的數(shù)據(jù)呢。什么樣的光體色會(huì)變黃，水色什么樣，透明度多少，溫度這些~
作者: 海天一色 時(shí)間: 2014-8-29 11:53
海天一色 發(fā)表于 2014-8-29 11:51
謝謝黃老師 @鈍角 分享的內(nèi)容！鄙人愚鈍，看完之后還是覺(jué)得有些懵懂！
比如提到的光、環(huán)境、溫度對(duì)魚(yú)體體 ...
還有像不是飼料問(wèn)題的這種體色變化，就像17樓的學(xué)院派的那種問(wèn)題，怎么處理好？
作者: 海天一色 時(shí)間: 2014-8-29 11:54
鈍角 發(fā)表于 2014-8-29 09:27
你那個(gè)網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)魚(yú)體變黑，如果飼料沒(méi)問(wèn)題，很可能是環(huán)境脅迫時(shí)間太長(zhǎng)，所造成的。比如密度太大、空間太小 ...
如果沒(méi)有養(yǎng)殖環(huán)境可以換的話，咋辦？
作者: 海天一色 時(shí)間: 2014-8-29 11:56
本帖最后由 海天一色 于 2014-8-29 11:57 編輯
下午安排了出差，只能提前來(lái)請(qǐng)教一下各位老師們：和一些朋友交流，對(duì)目前一些變色的事件認(rèn)為多數(shù)是原料摻假造成的。之前是三聚氰胺染色素?fù)郊�，但現(xiàn)在三聚氰胺應(yīng)該是沒(méi)有了，會(huì)是什么摻假呢？大家有沒(méi)有啥發(fā)現(xiàn)？
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-29 13:01
海天一色 發(fā)表于 2014-8-29 11:54
如果沒(méi)有養(yǎng)殖環(huán)境可以換的話，咋辦？
先賣(mài)一部分，改善環(huán)境，養(yǎng)殖一段時(shí)間。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-29 13:03
海天一色 發(fā)表于 2014-8-29 11:54
如果沒(méi)有養(yǎng)殖環(huán)境可以換的話，咋辦？
最關(guān)鍵還是找到原因。我只是根據(jù)你說(shuō)的情況，推測(cè)。
作者: 鈍角 時(shí)間: 2014-8-29 13:42
海天一色 發(fā)表于 2014-8-29 11:51
謝謝黃老師 @鈍角 分享的內(nèi)容！鄙人愚鈍，看完之后還是覺(jué)得有些懵懂！
比如提到的光、環(huán)境、溫度對(duì)魚(yú)體體 ...
你這個(gè)問(wèn)題，很好，目前我還沒(méi)看到相關(guān)的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)報(bào)道。其實(shí)，大家都想做到這一點(diǎn)，比如說(shuō)光照強(qiáng)在多少的情況下，魚(yú)體開(kāi)始產(chǎn)生變色問(wèn)題，這樣在生產(chǎn)上操作起來(lái)就相當(dāng)?shù)姆奖懔��？磥?lái)類(lèi)似問(wèn)題只能今后日積月累，大家相互交流，才能共同發(fā)展。
作者: yyt 時(shí)間: 2014-8-29 13:53
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-29 14:45 編輯
不妨把魚(yú)體體色變化分為應(yīng)激性體色變化和健康性體色變化二大類(lèi)，前者主要是與環(huán)境色澤相關(guān)的體色變化，例如黑色素細(xì)胞中黑色素顆粒分散于樹(shù)突細(xì)胞分支中，體色就變黑，而集中于細(xì)胞中央則變白。這種變化是可逆性的，當(dāng)環(huán)境（背景）因素解除后體色就回復(fù)正常了。而健康性的體色變化則是在魚(yú)體生理功能或結(jié)構(gòu)受到損傷后的體色變化，例如飼料中氧化油脂、蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物、魚(yú)粉高溫產(chǎn)生的肌胃糜爛素、霉菌毒素、重金屬、魚(yú)體疾病等等，是魚(yú)體器質(zhì)性損傷導(dǎo)致的。只有恢復(fù)魚(yú)體健康后體色才能得到恢復(fù)。我們現(xiàn)在討論的就是這種健康性的體色變化。
=====小編分割線=====
這是葉元土老師的賬號(hào)，葉老師大家應(yīng)該都很熟悉啦，小編就不多介紹啦！
作者: ylj93082 時(shí)間: 2014-8-29 14:01
葉老師已經(jīng)來(lái)了。呵呵。搬個(gè)凳子坐起。
作者: yyt 時(shí)間: 2014-8-29 14:03
本帖最后由 煙花雨 于 2014-9-2 13:01 編輯
今年黃顙魚(yú)體色的變化極為普遍，至于飼料中是什么因素一般只有針對(duì)具體的飼料配方和原料才能分析出來(lái)。就可能的情況看，氧化油脂是主要因素，例如使用外噴魚(yú)油，多數(shù)情況下魚(yú)體變色了。建議不要用外噴魚(yú)油，就用豆油就是了。還有就是魚(yú)粉中的魚(yú)油，當(dāng)丙二醛含量大于5左右就會(huì)導(dǎo)致體色變化了。魚(yú)粉中魚(yú)油通常被大家忽視了。
魚(yú)粉中除了魚(yú)油之外，就是組胺、肌胃糜爛素之類(lèi)的了。有些企業(yè)在魚(yú)粉VBN低于100的情況下也出現(xiàn)體色變化，可能就是魚(yú)粉中含有金槍魚(yú)等紅色肌肉魚(yú)排粉所致，這類(lèi)紅色肌肉魚(yú)粉中組胺、肌胃糜爛素含量很高。
值得注意的是，組胺、肌胃糜爛素是否只是對(duì)有胃魚(yú)類(lèi)發(fā)揮作用，而對(duì)無(wú)胃魚(yú)類(lèi)沒(méi)有影響？因?yàn)槲以诓蒴~(yú)的腸道轉(zhuǎn)錄組分析中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有組胺結(jié)合受體的存在，但有胃魚(yú)類(lèi)是有組胺受體的，主要在胃部組織中。這個(gè)值得關(guān)注。甲魚(yú)收到組胺、肌胃糜爛素的影響很大，你如果對(duì)比魚(yú)粉引起的甲魚(yú)白地板癥狀與雞的胃部糜爛癥狀有很多相似之處，使用抗過(guò)敏藥物對(duì)甲魚(yú)等有胃魚(yú)類(lèi)或許有一定效果
作者: yyt 時(shí)間: 2014-8-29 14:05
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-29 14:48 編輯
飼料霉菌毒素今年也是一個(gè)重要問(wèn)題。有的企業(yè)發(fā)現(xiàn)，飼料中20幾個(gè)ppM的黃曲霉菌毒素就導(dǎo)致黃顙魚(yú)體色變化了，這個(gè)值在大多數(shù)的飼料中都會(huì)達(dá)到、甚至超過(guò)的。
作者: yyt 時(shí)間: 2014-8-29 14:08
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-29 14:49 編輯
今年除了黃顙魚(yú)體色變化外，也有發(fā)現(xiàn)草魚(yú)腸道外脂肪黃色的，也是脂肪中沉積的黃色素過(guò)量所致。至于后期是否會(huì)導(dǎo)致草魚(yú)體色變黃，或引起草魚(yú)肌肉變化，也提請(qǐng)大家關(guān)注啊。這個(gè)黃曲霉菌毒素問(wèn)題今年是肯定會(huì)導(dǎo)致很多難以預(yù)計(jì)的問(wèn)題出現(xiàn)的。潤(rùn)9月，養(yǎng)殖期較往年長(zhǎng)，更要引起注意哦
作者: heroqingchao 時(shí)間: 2014-8-29 14:11
我們關(guān)注魚(yú)體色的改變 是皮膚色素的改變還是應(yīng)該 魚(yú)肉片色素的改變呢？又或者說(shuō) 魚(yú)皮膚還是魚(yú)肉片中色素的改變更反應(yīng)了魚(yú)體健康狀態(tài)？ 值得我們投入精力去研究呢？
作者: yyt 時(shí)間: 2014-8-29 14:11
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-29 14:50 編輯
質(zhì)量好的玉米蛋白粉是可以使用的，建議不要超過(guò)6%的用量。葉黃素（2%含量的）的使用量建議不要超過(guò)0.3%的使用量。
作者: 羅非魚(yú)88 時(shí)間: 2014-8-29 14:13
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-29 14:50 編輯
那年自己配的鮰魚(yú)飼料，結(jié)果喂出來(lái)的魚(yú)好多變色，追究原因還是懷疑到油脂身上了，看來(lái)無(wú)鱗魚(yú)比較敏感一些
作者: yyt 時(shí)間: 2014-8-29 14:15
本帖最后由 水寶寶 于 2014-8-29 14:53 編輯
魚(yú)粉的選擇建議大家使用低溫魚(yú)粉，什么低溫下的魚(yú)粉呢？最好在魚(yú)粉蒸煮過(guò)程、烘干過(guò)程中溫度不要超過(guò)100度。如果使用高溫魚(yú)粉（高溫去除VBN），既是VBN低于100，但其中的肌胃糜爛素含量會(huì)很高（還沒(méi)有測(cè)定值結(jié)果，抱歉）同樣會(huì)導(dǎo)致胃腸道損傷的。既是超級(jí)蒸汽魚(yú)粉，烘干溫度也是一個(gè)問(wèn)題，尤其是含有紅色肌肉的魚(yú)粉，肌胃糜爛素會(huì)很高的。目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有全程溫度低于100度的魚(yú)粉生產(chǎn)企業(yè)了，這樣的魚(yú)粉安全性好很多的
作者: 羅非魚(yú)88 時(shí)間: 2014-8-29 14:15
前年羅非魚(yú)也發(fā)現(xiàn)過(guò)體色變化，那年米糠用量大，超過(guò)了10%，懷疑是酸敗引起的
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