挪威三文魚(yú)公開(kāi)課廣州行，帶你去看三文魚(yú)

水調(diào)歌頭

　　
先上個(gè)圖給大家來(lái)一點(diǎn)興奮感：




三文魚(yú)刺身


　　挪威三文魚(yú)來(lái)自冰冷純凈的挪威海域，以其美味、富含Omega-3不飽和脂肪酸、健康、安全、時(shí)尚，深受中國(guó)廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。在日本料理中，挪威三文魚(yú)更是不可或缺的“當(dāng)家食材”，無(wú)論挪威三文魚(yú)刺身、挪威三文魚(yú)壽司，還是海鮮拼盤(pán)，挪威三文魚(yú)都是大家喜愛(ài)日本料理最主要的理由之一，挪威三文魚(yú)占日本料理店全部食材用量在30%以上。在日本，挪威三文魚(yú)消費(fèi)量已經(jīng)超過(guò)日本傳統(tǒng)的刺身之王“金槍魚(yú)”。挪威三文魚(yú)，已經(jīng)成為全球日本料理的名副其實(shí)的“生魚(yú)片之王”。要使一家日本料理店生意興隆，就離不開(kāi)挪威三文魚(yú)為原料制作的各種菜肴，可以說(shuō)挪威三文魚(yú)與日本料理已經(jīng)結(jié)下牢不可破的“姻緣”。

　　挪威海產(chǎn)外貿(mào)局（www.seafoodfromnorway.com.cn）成立于1991年，已經(jīng)整整20歲。作為全球最著名的海產(chǎn)品營(yíng)銷機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)所有挪威海產(chǎn)在全世界的推廣。挪威海產(chǎn)中，最有名的就是挪威三文魚(yú)，連中國(guó)的國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人訪問(wèn)挪威時(shí)，都要指名去參觀挪威三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)。

　　北京海橋市場(chǎng)推廣有限公司從2003年起，一直服務(wù)于挪威海產(chǎn)外貿(mào)局。2011年度挪威三文魚(yú)公開(kāi)培訓(xùn)課，是我們首度將長(zhǎng)期以來(lái)積累的針對(duì)全國(guó)各大超市、日本料理連鎖店和知名烹飪學(xué)校的內(nèi)部培訓(xùn)課程，公開(kāi)面向社會(huì)推出。

　　本公開(kāi)課由主辦方安排邀請(qǐng)有多年經(jīng)驗(yàn)的名師主講，這些老師都來(lái)自全國(guó)知名烹飪?cè)盒５拿麕煛Ｋ麄兪嵌嗄暌詠?lái)在全國(guó)各地，為我們的日本料理連鎖店、連鎖超市大賣場(chǎng)、各大專業(yè)烹飪?cè)盒�學(xué)生培訓(xùn)的資深老師。他們對(duì)挪威三文魚(yú)知識(shí)、日本料理中各種魚(yú)生原料起源和演變、挪威三文魚(yú)在日本料理中的創(chuàng)新菜肴制作，都非常熟悉并有獨(dú)到經(jīng)驗(yàn)。授課地點(diǎn)大都都選擇在與我們長(zhǎng)期合作的全國(guó)各大知名烹飪學(xué)校或者當(dāng)?shù)刂�名的日本料理餐廳。

水調(diào)歌頭

下午２點(diǎn)，小編到達(dá)廣州動(dòng)物園內(nèi)的玖瓏大盛宴餐廳

先大概跟大家講一下公開(kāi)課的流程：
1 首先由廣州市旅游職業(yè)學(xué)校的陳平輝向參加的粉絲們講解三文魚(yú)的基本知識(shí)（3樓有PPT）
2 現(xiàn)場(chǎng)對(duì)一條新鮮的挪威三文魚(yú)進(jìn)行刺身及其他菜式的制作流程
3 粉絲的口福時(shí)間，品嘗三文魚(yú)，還要記得發(fā)微博，拍照




現(xiàn)場(chǎng)的師傅開(kāi)始準(zhǔn)備



陳平輝師傅



還有一個(gè)小師傅，據(jù)說(shuō)在烹飪方面有很不錯(cuò)的造詣



制作花式拼盤(pán)












工作人員開(kāi)始布置現(xiàn)場(chǎng)




懸掛的是挪威三文魚(yú)的宣傳畫(huà)












陳師傅正在測(cè)試講解的PPT




烹調(diào)現(xiàn)場(chǎng)

水調(diào)歌頭

陳師傅開(kāi)始演講前，已經(jīng)有粉絲等不及要拍照了！！！












接下來(lái)，把PPT的內(nèi)容奉上，也給大家也上上三文魚(yú)的課！

水族館妖精

美食很誘人啊！口水口水！

水調(diào)歌頭

接下來(lái)上傳一段陳師傅現(xiàn)場(chǎng)教大家鑒定新鮮的三文魚(yú)的視頻

水調(diào)歌頭

內(nèi)容講解完畢，三文魚(yú)出場(chǎng)了。據(jù)陳師傅介紹，這條魚(yú)有12斤重。

等風(fēng)

要是樓主叫上咱一起去就好了！

有更多關(guān)于三文魚(yú)的市場(chǎng)信息嗎？

水調(diào)歌頭

好了，今天的重頭戲登場(chǎng)，開(kāi)始進(jìn)行期待己久的三文魚(yú)美食的制作！





先去頭




陳師傅說(shuō)，外國(guó)人一般會(huì)把頭部整個(gè)切下去掉，但是在中國(guó)一般會(huì)保留得多一些，因?yàn)楫吘刽~(yú)也不便宜，而且頭可以煲湯，可以做蒸魚(yú)頭，也可以是剁椒魚(yú)頭，所以不要太浪費(fèi)。（活動(dòng)結(jié)束后，有些粉絲把魚(yú)頭打包走了）







從中間把魚(yú)分成兩半，今天師傅的刀不是太鋒利，分得有點(diǎn)吃力






分開(kāi)后就是這樣了













把中間的骨頭單獨(dú)分出來(lái)，骨頭可以煲湯








知道陳師傅拿鉗子在做什么嗎？
告訴你，這是在摸骨，把中間的20幾根骨頭拔出來(lái)，相信沒(méi)有多少人知道這個(gè)工序













陳師傅開(kāi)始給魚(yú)去皮




開(kāi)始切出魚(yú)柳







三文魚(yú)有很多切法，陳師傅演練了最簡(jiǎn)單的一種












切完的三文魚(yú)刺身相當(dāng)誘人



如果切得薄一些，可以做壽司用，師傅把薄的魚(yú)片放在手上給大家拍照




在冰塊上放上紫蘇葉














好了，三文魚(yú)刺身大功告成

水調(diào)歌頭

制作三文魚(yú)芒果蟹肉它它，只是最后的成品還沒(méi)來(lái)得及拍，就被一群狼吞虎咽的粉絲吃光了




這個(gè)是青芥末拌三文魚(yú)雜菜

水調(diào)歌頭

接下來(lái)是慢煮三文魚(yú)扒







陳師傅說(shuō)，一般以60度的水溫慢蒸10分鐘就可以了
而今天用100度的水溫，然后用小火慢煮也可以















慢煎三文魚(yú)扒

水調(diào)歌頭

今天到場(chǎng)的共有40多人，最后大家跟兩位師傅合影，也算是了解了三文魚(yú)，也現(xiàn)場(chǎng)大飽了眼福和口福！

L.C

這個(gè)小師傅貌似不上鏡！真人還是很帥的  整個(gè)制作過(guò)程都有很多小姑娘拍照
呵呵

泥鰍

看著那盤(pán)三文魚(yú)刺身口水都要流出來(lái)了！嘻嘻！

水調(diào)歌頭

香港年消費(fèi)三文魚(yú)是大陸的一倍，在中國(guó)還是有很多人不知道三文魚(yú)，所以中國(guó)未來(lái)的市場(chǎng)潛力是巨大的！

海寶

最近吃了不少刺身，還是配白飯好吃。

yoyo_sumi

臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功！非常高興參加了這個(gè)品鑒活動(dòng)，感謝師傅們的講解和辛苦勞動(dòng)！市場(chǎng)上各類產(chǎn)品充斥著市場(chǎng)，深深感受到國(guó)人確實(shí)需要豐富了解飲食背后的文化底蘊(yùn)，才不至于愧對(duì)品鑒及美食2詞！當(dāng)天有點(diǎn)可惜后面醬料的環(huán)節(jié)沒(méi)能跟上！

大頭昌

好誘人的美食啊！

14K

看著口水都流了........

南海漁醫(yī)

過(guò)分呀，這么好的事情，怎么不早點(diǎn)通知！

水族館妖精

我也這么覺(jué)得，這樣的好事沒(méi)去太可惜了