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分享 南方海參冒充威海刺參、遼參 營養價值差異大
gongpinguniang 2016-5-14 10:55
“威海刺參”這個和地域捆綁在一起的海洋滋補品，自2003年非典之后，其特有的保健功能備受關注。然而，記者采訪中發現，隨著海參行業逐年壯大，南方海參等多渠道出產海參齊向海參市場涌入，冒充威海刺參、遼參出售。 “如果新入行還想見錢快，那就做南方海參。”這是海參市場業戶的共識。南方參生長周期短，北方海參特別是威海刺參、大連海參，緯度高生長周期需要3-4年，風險大、回籠資金慢。而南方水溫高，海參成長期也就4-5個月，當年投海參苗當年就能見到收益。由于南方海參生長周期短，不抗煮一煮就爛，很多時候被用來做即食參出售。而筆者在蘇州一家經營威海刺參的海參商家宮品海參了解到，野生海參做干海參的成本原料每斤價格都在百元以上，近海圈養的海參做成干參的成本每斤也得在五六十元，也就是說，市場上售價低于2000的根本不可能是北方野生底播參。 　　威海刺參，由于生長的特殊地理位置，造就了特有的好品質。威海一帶水溫地處的經緯度，氣候條件及生物條件等決定了海參生長周期長，營養豐富、活性成分的滋補效果好。而南方海參在養殖過程中快速生成，靠被動進食飼料生存，就如同“溫室里的花朵”，營養價值大打折扣。 　　海參產地直接影響著營養成分。 海參資訊網 的營養學專家告訴記者，海參營養構成包括蛋白質、粘多糖、皂苷、EPA(人體必需脂肪酸)和DHA(俗稱腦黃金)。具體數值看，海參中蛋白質的主要構成是以膠原蛋白形式存在的，有生血、養血、促進鈣吸收的作用，增強人體免疫力。每根威海、大連野生海參含有62.21%蛋白質，福建海參為49.75%；海參皂苷具有免疫調節與造血功能，這也是南北方海參營養差異最大的一項，威海、大連海參比福建海參高出38倍；有著腦黃金之稱的DHA，威海、大連海參含量是14.92mg/kg，而南方海參只有5.2mg/kg；海參中EPA-PC能夠促進肝糖合成，起到降血糖作用，威海、大連海參也比南方海參高出近4倍。 　　最值得關注的是，海參最大營養優勢在于高蛋白和低脂肪，并且是零膽固醇產品，但南方產海參每根含有1.3%的膽固醇。 下載附件 保存到相冊 昨天10:53 上傳 海參的營養價值
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