請教圖中 藍、紅、黃 是怎么回事

syusuke

轉自：網友河邊草



網友留言：
ly~鄒元銳：

這個是個好帖，走過不要路過。    我淺浮的理解是：

藍色應該是正常色，色素中間比較暗、發黑。               

黃色應該是池塘底質惡化、長期偏還原所致。                  

紅色應該是體質較差、帶病的前兆。針對這個問題，我也提出幾個問題，希望能得到大家的回答、討論。  

第一，色素的顏色變化的分子學解釋是什麼？是因為血液中的Cu離子的變化嗎？  

第二，色素的分散和聚集也要在觀察時作為依據，那麼這個形態是怎麼形成、又如何影響對蝦健康的呢？

tangsl：

蝦類的色素細胞分單色色素細胞、雙色色素細胞、多色色素細胞，（魚類有4種：黑、紅、黃、虹彩，蝦有幾種不知道），顧名思義就是一個色素細胞里面有一種、兩種、多種色素，樓上發上來的是單色色素細胞，有時鏡檢時能看到多色色素細胞，多種色素不完全重疊在一起，很漂亮（有圖，一時找不到，找到了再發上來）。色素細胞數量變化、色素細胞內的色素顆粒集中和擴散使色素細胞（蝦體）呈現顏色變化。比如，色素顆粒擴散，細胞就顯示明顯的顏色，聚集就不顯示顏色。（好像一瓶墨汁放在墻邊，墻還是原來的白色，把這瓶墨汁均勻涂在墻上，墻就變成了黑色）。蝦的體色受遺傳（草蝦發藍）、生長階段（小、大蝦）、環境因素（大海里的可能和池塘養殖的不同）、疾病（“紅體”）、飼料（含著色物質多少，魚更明顯）等因素影響，也就是說這些因素影響色素細胞的數量和種類及分布。

體色改變受蝦的神經分泌器官的分泌物控制（色素顆粒的擴散和聚集），可能環境和疾病狀態下分泌物不同。藍色素細胞是不是和血液中銅離子有關不知道，應該關系不大。一般認為色素和不同的蛋白質結合就呈現不同的顏色，如蝦青素（也叫蝦紅素），游離的情況下呈紅色，正常情況下和蛋白質結合呈青色，就是白蝦的顏色，當疾病狀態下，體內自由基增多，蛋白質被破壞或不再結合，就呈現了紅色（紅體），如果加熱蛋白質變性更徹底，熟蝦就呈紅色。而蝦的血細胞里是血藍蛋白，呈青色，出血也看不出來，蝦的“紅體”不是血液，是色素細胞的變化。魚是血紅蛋白，能看到出來的血液是紅色。我們更關心疾病狀態下對蝦的體色變化，疾病狀態不但“紅體”，藍色、黃色的蝦也明顯增多。今年有一次在臺山，遇到一個發病塘賣蝦，拉上來的蝦特殊體色很多，大家說再取樣就等病蝦拉網時取，什么蝦都能看到。

江湖游蝦

憑直覺覺得是好貼，但是我不懂。請問這是哪個部位啊？期待高人...

力致小續

是對蝦的附肢。